Prăjitură franțuzească

Adăugați ouăle cu gălbenușul suplimentar, zahărul și sarea în bolul unui mixer vertical. Puneți bolul la foc mic, permițând apei să se încălzească. Asigurați-vă că bolul nu intră în contact direct cu apa.

În timp ce încălziți, amestecați constant pentru a preveni coagularea ouălor. Încălziți amestecul la 35-40 de grade Celsius (95-104 grade Fahrenheit) până când zahărul se dizolvă complet.

Odată ce amestecul este gata, începeți să-l bateți cu un mixer până când obțineți o consistență groasă și cremoasă. Acest lucru poate dura între 4 și 10 minute.

Când este gata, cernem făina și amidonul de porumb în recipientul nostru.

După aceasta, amestecați bine toate ingredientele cu o spatulă, încercând să mențineți o textură omogenă.

Turnați o parte din aluatul nostru într-un bol separat și adăugați untul topit. Amestecați până se omogenizează.

Adăugați amestecul cremos rezultat în recipientul principal cu aluatul de smântână și continuați să amestecați ușor.

Recomand să faceți acest lucru cât mai repede și cu atenție posibil, astfel încât amestecul să nu-și piardă moliciunea.

Turnăm amestecul preparat în formele noastre și le introducem într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade.

Coaceți timp de 25-30 de minute. Verificați periodic dacă este gata cu o scobitoare - aceasta ar trebui să iasă curată.