Prăjitură cu gălbenuș de ou la cuptor: o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii

Pandișpan cu gălbenușuriRețeta simplă, pas cu pas, pe care o oferim pe această pagină, reprezintă o bază excelentă pentru o prăjitură de casă, precum și o delicatesă delicioasă pentru întreaga familie la ora ceaiului. Vă sugerăm să analizați mai atent diferențele dintre un pandișpan clasic și unul făcut exclusiv cu gălbenușuri de ou, avantajele acestei rețete și punctele cheie de luat în considerare în timpul procesului de preparare.

Pandișpan cu gălbenușuri: o rețetă simplă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

337,6 kcal

Proteine: 8,0 g
Grăsimi: 8,0 g
Carbohidrați: 57,9 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 40 de minute
Timp în bucătărie: 39 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Selecția noastră de rețete sănătoase include deja multe opțiuni diferite pentru prepararea straturilor de pandișpan:

clasic (fără amidon, sodă și praf de copt);
preparat (în apă clocotită);
şifon;
ulei;
ciocolată;
umed;
pentru rulou și mulți alții.

O prăjitură simplă de casă cu gălbenușuri are o serie de avantaje, printre care merită evidențiate:

textură delicată;
splendoare aparte;
umiditate și suculență moderate.

Pandișpanul răcit poate fi tăiat cu ușurință în straturi de orice înălțime, fiind potrivit pentru orice prăjitură. În special, pandișpanul cu gălbenuș prezentat pe această pagină este recomandat ca bază pentru prăjitura „Laptele păsării” (precum și pentru alte rețete de mousse), precum și pentru alte pandișpanuri, cum ar fi „Basmul” și „Trei lapte”. Adăugarea de cacao la rețetă permite obținerea unui pandișpan cu ciocolată și, folosindu-l, a prăjiturii „Ruinele contelui”.

După cum puteți vedea, este logic să învățați cum să faceți un pandișpan simplu de casă cu gălbenușuri de ou, folosind ca bază această rețetă pas cu pas, cu explicații detaliate și fotografii ale fiecărei etape de preparare.

Rețetă clasică de pandișpan cu gălbenușuri

Un pandișpan simplu și pufos cu gălbenușuri – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

Porții

Gălbenușuri de ou

180 G.
Zahăr

80 G.
zahăr vanilat

10 G.
Făină

80 G.
Praf de copt

0,75 linguriță
Ulei vegetal

1 lingură
Apă (apă clocotită)

2 lingură
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Firește, începem prepararea pandișpanului prin separarea ouălor în albușuri și gălbenușuri. Vom avea nevoie de exact 180 de grame de gălbenuș, care poate fi obținut din 9 ouă mari de găină C0 sau din 10 ouă puțin mai mici (C1 sau C2).

Pasul 2

Puneți gălbenușurile într-un bol, adăugați un praf de sare, 80 de grame de zahăr și un plic de zahăr vanilat.

Pasul 3

Bateți gălbenușurile cu un mixer timp de 10 minute la viteză mare.

Puteți obține rezultatul dorit folosind fie un mixer profesional, fie un mixer obișnuit de uz casnic. Un mixer de mână ar putea dura doar mai mult. Bateți până când amestecul devine mai ușor și mai gros.

Masa va ieși aproape albă, ca în fotografie, dar spre deosebire de albușurile de ou bătute, nu își va menține bine forma (acest lucru este normal).

Pasul 4

Adăugați 1 lingură de ulei vegetal inodor și 2 linguri de apă clocotită în amestecul de ouă. Amestecați bine cu o spatulă până la omogenizare.

Pasul 5

Amestecați făina cu praful de copt și cerneți-o în amestecul de ouă în porții mici, frământând ușor aluatul.

Pasul 6

Pentru a coace pandișpanul la cuptor, folosiți un inel metalic glisant cu diametrul de 16-18 cm sau o formă de silicon de dimensiunea corespunzătoare.

Dacă vrei să faci o prăjitură de 24 cm, pur și simplu mărește cantitatea tuturor ingredientelor cu 50%.

Pasul 7

Transferăm aluatul în formă.

Pasul 8

Coacem prăjitura noastră pufoasă și simplă cu gălbenușuri la cuptor timp de aproximativ 25 de minute la temperatură 160℃ (Rețeta conține temperatura pentru un cuptor electric modern cu modul „sus + jos” fără convecție suplimentară).

Deoarece timpul de funcționare al aparatului dumneavoastră poate diferi, verificați întotdeauna dacă prăjitura este gata folosind o scobitoare de lemn.

Pasul 9

Lăsați blatul de pandișpan să se răcească complet în tavă, pe un grătar, apoi îndepărtați stratul de blat.

Pasul 10

Într-o tavă cu diametrul de 16 cm obțineți un pandișpan pufos de 7 cm înălțime, care poate fi împărțit în trei straturi.

Textura din interior este destul de fragedă, nu se sfărâmă foarte mult și se taie ușor cu un cuțit sau cu o sfoară.

De asemenea, puteți face o bază de pandișpan într-un multicooker. Oferim o rețetă detaliată pas cu pas pentru un pandișpan mare (care necesită 360 de grame de gălbenușuri) pentru posesorii de multicooker Redmond:

Dacă vrei să faci un pandișpan cu ciocolată, pur și simplu înlocuiește 20 de grame de făină din rețetă cu cacao neagră.

Pentru o rețetă detaliată pas cu pas pentru versiunea cu ciocolată, cu calculele ingredientelor ajustate pentru o formă cu diametrul de 18-20 cm, urmăriți acest videoclip: