Plăcintă cu zahăr și cremă: o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii

Plăcintă cu zahăr și cremă – o delicatesă incredibil de delicioasă pentru ora ceaiului, pe care invitații tăi o vor adora chiar mai mult decât o prăjitură clasică. Vă sugerăm să încercați această rețetă tradițională franceză acasă, urmând instrucțiunile pas cu pas, cu fotografii, furnizate în acest articol.

Valoare nutrițională per porție

324.2 kcal

Proteine: 5,1 g
Grăsimi: 17,1 grame
Carbohidrați: 37,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 3 ore
Timp în bucătărie: 1 oră și 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

O plăcintă tradițională cu zahăr și cremă, făcută cu aluat de drojdie aerat, a fost servită de mult timp la sfârșitul sărbătorilor de Crăciun în nordul Franței și Belgiei.

Un fapt interesant! Rețete similare de prăjituri de Crăciun există și în Canada și SUA, dar sunt preparate în aluat fraged, iar siropul de arțar este folosit ca impregnare.

Trăsătura distinctivă a plăcintei este crusta crocantă, auriu-maronie, acoperită cu un strat de zahăr caramelizat și un centru moale și suculent, format prin înmuierea aluatului bogat în cremă dulce.

A face acasă o plăcintă tradițională cu zahăr și cremă este foarte simplu. Chiar și bucătarii începători pot recrea această rețetă, iar tot ce avem nevoie pentru procesul de preparare se găsește în orice bucătărie (nu este nevoie de echipament special).

Folosim o tavă rotundă de copt cu diametrul de 21 cm, dar orice tavă alternativă din metal, ceramică, silicon sau sticlă (rotundă sau dreptunghiulară) va funcționa foarte bine.

O rețetă pas cu pas pentru plăcintă cu zahăr folosind aluat de drojdie

Plăcintă cu zahăr și cremă – O rețetă simplă, pas cu pas, pentru prăjitură de casă

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru plăcintă:

Făină

250 G.
Lapte

100 ml
Ou C1

2 bucăți
Unt (refrigerat)

50 G.
Drojdie vie

15 G.
Zahăr

2 lingură
zahăr vanilat

10 G.
Sare

1 ciupitură

Ingrediente pentru glazură:

Unt (refrigerat)

75 G.
Zahăr

100 G.
zahăr vanilat

10 G.

Ingrediente pentru impregnare:

Smântână 10%

200 ml

Pregătire

Pasul 1

Pasul 1 – prepararea aluatului cu drojdie.

Să începem să pregătim plăcinta noastră cu zahăr și drojdie, cu smântână și să frământăm aluatul.

În 100 de grame de apă caldă (nu e cald!Dizolvați 15 grame de drojdie proaspătă în lapte. Adăugați o lingură de zahăr și 2 linguri rase de făină și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați drojdia să se activeze puțin (de obicei 10-15 minute).

Dacă folosiți drojdie uscată, amestecați-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În rețeta noastră, puteți înlocui 15 grame de drojdie proaspătă cu 5 grame de drojdie uscată.

Pasul 2

Spargeți 2 ouă (folosiți gălbenușul și albușul) într-un bol, adăugați 1 lingură de zahăr, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecați ingredientele cu o furculiță până se omogenizează.

Pasul 3

Adăugați 50 de grame de unt înmuiat și amestecați din nou bine.

Nu este necesar să se obțină uniformitate în această etapă. Ingredientele se vor dispersa în timpul gătirii ulterioare.

Pasul 4

După 10 minute, drojdia ar trebui să fie activată, formând o masă voluminoasă, pufoasă, ușor spumoasă, ca în fotografie.

Important! Dacă amestecul de drojdie nu s-a schimbat după 10 minute, drojdia pe care o folosiți și-a pierdut cumva eficiența și nu ar trebui folosită din nou, deoarece aluatul nu va crește.

Pasul 5

După ce drojdia s-a activat, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați drojdia activată în lapte în amestecul de ouă. După ce amestecați bine ingredientele, adăugați treptat făina cernută.

Rețeta necesită 250 de grame de făină, dar în realitate s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai puțină.

Pasul 6

Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat moale și elastic, ca în fotografie.

În această etapă, acoperiți bolul cu folie alimentară (îl puteți înfășura și cu un prosop sau o pătură) și lăsați-l timp de 40-60 de minute pentru ca aluatul de drojdie să crească.

Pasul 7

Pasul 2 – prepararea glazurii.

În timp ce aluatul crește, pregătiți glazura. Într-un bol separat, amestecați 70 de grame de unt înmuiat (scoateți-l din frigider), 100 de grame de zahăr și 10 grame de zahăr vanilat.

Pasul 8

Frecați bine untul cu zahăr pentru a obține o masă moale și omogenă.

Puneți untul ras în frigider pentru a se răci până când este gata de utilizare. Odată răcit, untul se va sfărâma ușor în firimituri.

Pasul 9

Pasul 3 – coaceți plăcinta.

Pentru 40-60 de minute Aluatul ar trebui să crească semnificativ în volum și să capete o structură poroasă, ca în fotografie.

Nu frământați aluatul prea mult; frământați-l ușor în bol pentru a forma o bilă solidă. Nu adăugați făină în plus; este mai bine să vă înmuiați mâinile în ulei vegetal.

Pasul 10

Puneți aluatul în tava pregătită (tapetați fundul tăvii metalice cu hârtie de copt și ungeți marginile cu ulei vegetal inodor).

Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald să crească încă o dată. 25-30 de minute.

Pentru a crește aluatul, puteți folosi un cuptor preîncălzit la 50°C.

Pasul 11

După 25 de minute, aluatul ar trebui să-și fi dublat cel puțin volumul.

Acum trebuie să facem adâncituri pentru umplutură. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un deget înmuiat în ulei de floarea soarelui.

Pasul 12

Presărați partea de sus a aluatului cu firimituri de unt răcit și zahăr.

Pasul 13

Coaceți plăcinta pentru 25 de minute la 180℃.

Parametrii sunt dați pentru un cuptor electric fără convecție în modul „sus + jos”, așa că atunci când coaceți pentru prima dată, monitorizați procesul de coacere și concentrați-vă asupra aspectului unei cruste aurii.

Pasul 14

Pasul 3 – înmuiați cu smântână.

Înțepați plăcinta gros și adânc cu o scobitoare.

Pasul 15

Înmuiați plăcinta cu smântână. Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime, începând de la 10%. Variați cantitatea de smântână în funcție de preferințe. De obicei, se recomandă utilizarea a între 100 și 200 de grame de smântână. Cu cât folosiți mai multă smântână, cu atât aluatul va fi mai umed.

Pasul 16

Am dat plăcinta cu zahăr la cuptor puțin mai mult timp (rețeta clasică recomandă coacerea ei puțin mai mult timp). 6-10 minute).

Acoperiți plăcinta finită cu un prosop și lăsați-o să stea 5-10 minute, apoi scoateți-o cu grijă din tavă.

Plăcinta cu zahăr se servește cel mai bine caldă, deoarece umplutura sa cremoasă conferă produselor de patiserie aroma lor incredibilă imediat după coacere, iar aluatul moale, îmbibat, este foarte asemănător cu straturile îmbibate în cremă ale unei prăjituri.

Vă oferim și o altă rețetă pentru prepararea unei plăcinte cu zahăr dulce și incredibil de delicioase, pas cu pas, cu o explicație detaliată a fiecărui pas în format video: