Plăcintă cu brânză albastră și pere Dor: Rețetă pas cu pas

Tartă franțuzească - gustos și ușor de preparat plăcintă deschisă cu brânză și parăRețeta clasică pentru această tartă a fost creată de un bucătar de la Hotelul Tatin în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Acesta este motivul pentru care aceste plăcinte sunt numite și „Tarte Tatin” și sunt preparate cu o mare varietate de umpluturi. Astăzi, vom pregăti o rețetă clasică cu pere și brânză Dor Blue.

Plăcintă cu brânză și pere: o rețetă clasică pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

226,4 kcal

Proteine: 5,2 g
Grăsimi: 11,9 grame
Carbohidrați: 25,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 30 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 4

O tartă care combină perele dulci și brânza nobilă Dor Blue este semnul distinctiv al Franței.

În țară, acest fel de mâncare se prepară pe bază de fursecuri, foietaj sau aluat cu drojdie. Umplutura poate fi, de asemenea, foarte variată. Tarta cu brânză se face cu brânză de vaci, cremă de brânză moale sau ricotta, precum și diverse brânzeturi tari sau semitari. În funcție de umplutura aleasă, plăcinta poate fi:

dulce – apoi se adaugă mere, pere sau diverse fructe de pădure;
sărat – atunci rețeta folosește brânzeturi sărate în combinație cu verdețuri (cel mai adesea spanac).

Vom face o plăcintă rapidă și dulce cu brânză franțuzească și pere, folosind foietaj gata preparat, pe care îl puteți cumpăra cu ușurință de la orice supermarket în zilele noastre.

Recomandări:

perele trebuie să fie suculente, ferme (nu moi);
Dacă para nu este dulce, adăugați mai mult zahăr în rețetă;
zahărul poate fi înlocuit și cu miere, va fi și foarte gustos;
Este mai bine să folosiți rozmarin proaspăt decât uscat (acesta este un punct culminant al multor rețete franțuzești);
Brânza Dor Blue poate fi înlocuită cu o altă varietate, dar numai cu mucegai albastru (albastru deschis): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, brânză albastră bavareză etc. (varietățile cu mucegai alb sunt mai puțin aromate, iar rezultatul va diferi de cel așteptat).

Rețetă pas cu pas pentru plăcintă cu pere și brânză albastră

Plăcintă foietaj cu pere și brânză Dor Blue – o rețetă clasică simplă pentru acasă

Ingrediente

Porții

Aluat foietaj

250 G.
Ou C1

1 bucăți
Pară

2 bucăți
Brânză albastră Dor

70 G.
Zahăr

1 lingură
Rozmarin (crenguță)

1 bucăți

Pregătire

Pasul 1

Foietajul congelat cumpărat din magazin trebuie decongelat. Cel mai bine este să îl refrigerați în prealabil, dar dacă nu aveți timp pentru o decongelare lungă și treptată, decongelare corectă Nu, atunci scoateți aluatul din pachet și așezați-l pe un covoraș de rulat timp de 15-20 de minute.

După ce foaia de aluat este complet decongelată, marcați interiorul plăcintei unde va fi umplutura. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit pentru a face tăieturi mici, lăsând o margine de 1-1,5 cm (așa cum se arată în fotografie). Nu este nevoie să tăiați complet aluatul; tăiați doar la jumătatea acestuia.

Pasul 2

Tăiați perele în felii subțiri, tăindu-le mai întâi în 4 părți și îndepărtând miezul și semințele.

Pasul 3

Așezați feliile de pere strâns pe aluat, acoperind întreaga suprafață a plăcintei, cu excepția marginilor.

Pasul 4

Acoperiți para cu zahăr.

În această etapă, puteți adăuga și miere sau puteți presăra para cu nuci tocate, dacă doriți. Acest lucru va adăuga, de asemenea, o notă delicioasă.

Pasul 5

Peste pară, fărâmițați pur și simplu bucăți medii de brânză albastră.

Pasul 6

Adăugați puțin rozmarin proaspăt. Acesta va adăuga o aromă incredibilă plăcintei noastre cu brânză și pere Dor Blue și îi va da o notă cu adevărat franțuzească.

Pasul 7

Marginile aluatului pot fi acoperite cu gălbenuș de ou bătut, apoi vor căpăta o frumoasă nuanță aurie la coacere.

Pasul 8

Coaceți plăcinta foietaj cu brânză la cuptor timp de 15-20 de minute la 180°C.

Timpii de coacere sunt dați pentru un cuptor tradițional cu încălzire superioară și inferioară, fără convecție. În funcție de specificul cuptorului dumneavoastră, timpul de gătire poate fi puțin mai lung sau mai scurt, așa că fiți atenți la procesul de gătire de prima dată.

Această plăcintă foietaj cu pere, parfumată, delicioasă și frumoasă, te va încânta chiar mai mult decât o prăjitură, deoarece durează doar 30 de minute să o prepari.

De asemenea, vă sugerăm să încercați să preparați o plăcintă delicioasă cu brânză Camembert pe foietaj, urmând rețeta detaliată pas cu pas prezentată în videoclip:

Nu mai puțin originale sunt aceste „foietări deschise” cu brânză Brie și pară dulce; rețeta este detaliată în acest videoclip:

Există și alte rețete de plăcintă cu brânză care nu mai sunt considerate bucătărie franceză:

Plăcintă georgiană deschisă cu brânză suluguni;
Plăcintă americană cu brânză, mere și dovleac;
prăjituri cu brânză;
plăcintă cu brânză de vaci și banane și alții.

O altă idee originală pentru cei care nu au cuptor este o plăcintă cu pere simplă și ieftină, făcută în tigaie. Rețeta nu include brânzeturi scumpe, ci folosește doar smântână obișnuită pentru a amesteca aluatul:

După cum puteți vedea, prepararea unui desert delicios cu brânză și pere este foarte simplă, iar varietatea de rețete clasice și alternative oferă o gamă largă de creativitate.

Rețete similare