Kozuli tradiționale din Arkhangelsk (varză murată prăjită)

Valoare nutrițională per porție

310 kcal

Proteine: 4,5 g
Grăsimi: 7,5 g
Carbohidrați: 60 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 20 de minute
Complexitate:

Pentru bucătari experimentați. Pot fi necesare echipamente speciale.
Număr de porții: 1

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru fursecuri tradiționale de turtă dulce din Arhanghelsk, numite „Kozuli”. Sunt incredibil de parfumate, delicioase și frumoase. Aluatul poate fi preparat în avans și refrigerat timp de 10-12 ore. Acest lucru va asigura o elasticitate cât mai mare și o prelucrare ușoară. Kozuli pot fi făcute în orice formă și decorate cu glazură albă sau colorată.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Kozuli tradiționale din Arhanghelsk

Ingrediente

Porții

Zahăr

500 G.
Apă (apă clocotită)

200 ml
Unt

200 G.
Sifon

1 linguriță
Sare

0,5 linguriță
Ghimbir

1 linguriță
Scorţişoară

3 linguriță
Cardamom

0,5 linguriță
Ou C1

1 bucăți
Făină

800 G.

Pregătire

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Topiți zahărul într-o tigaie adâncă.

Pasul 3

Amestecând continuu, aduceți caramelul la o culoare chihlimbarie bogată.

Pasul 4

Turnați apă clocotită și amestecați bine caramelul.

Pasul 5

Adăugați untul și amestecați până când se dizolvă complet.

Pasul 6

Adăugați sare, bicarbonat de sodiu și condimente. Amestecați ușor amestecul. Din cauza prezenței bicarbonatului de sodiu, acesta va crește inevitabil în volum.

Pasul 7

Turnați amestecul fierbinte într-un bol de mixer sau alt recipient adânc.

Pasul 8

Adăugați făina în amestecul de condimente câte o lingură pe rând, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 9

Când ați adăugat jumătate din făină, spargeți oul în amestecul rezultat și amestecați totul bine.

Pasul 10

Adăugați făina rămasă și frământați până obțineți un aluat moale și elastic. În mod ideal, acest aluat ar trebui pregătit în avans și refrigerat timp de cel puțin 10 ore.

Pasul 11