Chiar și numele prăjiturii Black Forest te-ar putea surprinde. Tradus din engleza americană, adică engleza literară și engleza colocvială americană, „Black Forest” înseamnă prăjitură cu cireșe, ciocolată și frișcă. Dacă ne îndreptăm spre bucătăria rusească, atât gospodinele, cât și bucătarii celebri numesc prăjitura „Cireșe beate” cu acest nume.

Acest desert este, fără îndoială, deosebit de popular. Dragostea se naște din gustul său unic, aroma și ușurința de preparare. Această prăjitură este una dintre puținele care combină beneficiile pentru sănătate, bucuria și un gust memorabil. Deși doar prăjitura „Cireșe beate în ciocolată” o poate rivaliza în toate privințele.

Istoricul apariției

Tort Pădurea Neagră „Cireșe Beate” 2

Există mai multe teorii în istoria culinară despre cum și de unde ar fi putut proveni rețeta acestei prăjituri. Pe de o parte, Grecia este locul de naștere al plăcintelor cu fructe de pădure. Pe de altă parte, doar Orientul ar putea fi locul de naștere al unei astfel de delicii dulci, care poate surprinde chiar și cel mai pretențios gurmand. Bucătăria modernă recunoaște Franța ca fiind conducătoarea deserturilor și dulciurilor. Biscuiții, jeleurile și bezelele au rădăcini franceze.

Tortul „Cireșe beate” a apărut în Rusia relativ recent. Dulciuri similare erau prezente doar la sărbătorile de nuntă și se numeau „karavai”.

Delicatese similare cu cireșe existau în Europa încă din secolul al XVII-lea, când conceptul de „prăjitură” abia începea să apară. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, rețeta a început să se răspândească pe scară largă, iar popularitatea acestei delicatese a început să crească.

Cireșele sunt considerate o boabă minunată, păstrându-și aroma și proprietățile nutritive chiar și atunci când sunt congelate. Cireșele rezistă cu ușurință la murături, gătit și vinificație. De altfel, rețeta originală pentru prăjitura Pădurea Neagră este înmuiată în kirschwasser - apă de cireșe, în stil german.

Astăzi, orice gospodină poate folosi o rețetă de prăjitură, iar ideile de decorare pot fi găsite în fotografii. Cu toate acestea, este important ca prăjitura rezultată să fie aerisită și delicioasă. Acest lucru se realizează cu ușurință dacă rețeta este preparată folosind tehnica corectă. De altfel, întregul proces de preparare poate fi surprins și în fotografii și distribuit pe orice site web culinar.

Noțiuni de bază ale tehnologiei de gătit

Tort Pădurea Neagră „Cireșe Beate” 3

Astăzi, „Drunken Cherry” are multe variante, dar în esența sa se află rețeta clasică, care, dacă este executată cu pricepere, vă va ajuta să creați o capodoperă culinară în doar câțiva pași.

  1. Bateți 2/3 cană de zahăr cu 6 ouă într-un bain-marie până se formează spumă. Apoi amestecați 2/3 cană de făină cu două linguri de cacao și turnați amestecul bătut. Coaceți aluatul rezultat timp de maximum 40 de minute la 180°C.0CU.
  2. Aproximativ 0,5 kg de cireșe congelate se presără cu 2 linguri de zahăr și se încălzesc. 5 grame de amidon se amestecă într-o cantitate mică din sucul rămas și amestecul se fierbe la foc mic timp de zece minute până se îngroașă. După ce s-a răcit complet, se adaugă lichior de cireșe; se poate adăuga și brandy, dar nu mai mult de 25 ml.
  3. Pandișpanul copt se taie în jumătate. Fiecare jumătate se înmoaie bine în sucul de cireșe rămas.
  4. Bateți jumătate de litru din frișca groasă cu o jumătate de cană de zahăr. Folosiți acest amestec pentru a acoperi generos interiorul straturilor de prăjitură, iar restul de amestec se întinde deasupra. Prăjitura Pădurea Neagră este gata de consumat imediat.

Cel mai rapid biscuit

Tort Pădurea Neagră „Cireșe Beate” 4

Cu stilul de viață alert și presiunea timpului de astăzi, dorința de a găti ceva delicios pentru tine și cei dragi nu a dispărut. Așadar, rețeta, după o mică transformare, a evoluat într-un pandișpan și mai rapid.

Mai întâi, folosind un mixer, bateți ouăle și zahărul până se întăresc și combinați-le bine cu cacaoa și vanilia. În al doilea rând, amestecând continuu, turnați o cantitate mică de whisky, apoi adăugați făina și 0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu. În al treilea rând, preîncălziți cuptorul la 160°C.0Puneți o tavă de copt înăuntru și coaceți timp de maximum 90 de minute. Pandișpanul este gata. Îl puteți fotografia.

Rețeta pentru prepararea umpluturii de cireșe rămâne practic neschimbată, dar totul depinde de imaginația ta culinară.

Secrete culinare

  • Când amestecați ouăle bătute cu zahăr și făină de cacao, trebuie să amestecați bine, dar ușor, altfel pandișpanul își va pierde pufositatea.
  • Pentru a separa prăjitura ușor și fără a o deteriora, tăiați-o cu un cuțit mare de bucătărie înmuiat în apă fierbinte.
  • Pentru un aspect mai apetisant, partea de sus a tortului este presărată cu ciocolată rasă și decorată cu cireșe întregi. Majoritatea fotografiilor cu rețete arată așa.
  • Este mai bine să așezi o foaie de copt pe tava de copt pentru a o proteja de ardere.
  • Pentru ca pandișpanul să se taie mai bine, trebuie să se răcească complet.

Poftă bună!

Rețetă video pentru prăjitura Pădurea Neagră „Cireșe beate”