Cum să decorezi un tort și să creezi o atmosferă de „ciocolată”?
Conţinut
Produsele de patiserie de casă - o prăjitură, o patiserie sau o plăcintă - pot fi transformate dintr-un desert obișnuit într-un desert elegant și fermecător dacă sunt decorate cu ciocolată. Arta decorării produselor de cofetărie — chocolatier — a venit la noi din Franța și, odată stăpânită, se pot crea cu adevărat miracole din produse de patiserie obișnuite.
Pentru o prăjitură de casă, pe lângă gustul său, este crucial să aibă un aspect prezentabil, iar în acest caz, ciocolata este unul dintre cele mai la îndemână ingrediente. În acest scop, se folosește crema de ciocolată, făcută din batoane de ciocolată la baie de aur. O altă modalitate de a topi deliciul acasă este cu ajutorul cuptorului cu microunde preferat. Decorarea tortului este un proces foarte interesant și care necesită mult timp.
Prepararea și ordinea preparării cremei de ciocolată
Decorarea prăjiturilor de ciocolată de casă se realizează cel mai bine cu unelte specifice, deoarece obținerea rezultatului dorit fără ele poate fi destul de dificilă. Pentru a face prăjitura și mai delicioasă și mai frumoasă, este posibil să aveți nevoie de un termometru, o pensulă de patiserie, un cuțit cu lamă subțire și spatule de diferite forme. Decorarea poate varia de la simpla turnare a glazurii fierbinți peste întreaga prăjitură până la crearea de figurine din glazură de ciocolată. Folosindu-vă imaginația, puteți decora produsele de patiserie cu figurine sau monograme, creând o adevărată capodoperă de ciocolată.
Oferim diverse opțiuni pentru decorarea cu ciocolată. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orice fel de ciocolată: neagră sau albă, amăruie sau cu lapte. Ciocolata albă ne oferă o oportunitate excelentă de a ne exprima pe deplin imaginația.
Rețeta standard arată astfel:
- 300 g de ciocolată;
- 60-70 g de sirop de zahăr;
- aditivi alimentari și coloranți după gust.
Procesul de bază de preparare implică topirea tabletei de ciocolată. De obicei, se folosește un bain-marie în acest scop. Luați două recipiente, unul mai mic decât celălalt. Umpleți recipientul mai mare cu apă până la 1/3 din capacitatea sa și umpleți recipientul mai mic cu ciocolată zdrobită.
Puneți o cratiță mare deasupra aragazului și adăugați recipientul cu bomboane. Aduceți apa la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând constant, până când bucățile se topesc.
Procesul este și mai rapid la microunde, ceea ce face ca decorarea ciocolatei să fie floare la ureche. Puneți bolul cu ciocolata ruptă în cuptorul cu microunde la 50% putere, apoi setați cronometrul pentru maximum 2 minute. Este important să nu gătiți ciocolata prea tare.
Opțiuni de decorare
Cea mai simplă opțiune este să stoarceți amestecul de ciocolată dintr-un recipient moale pentru a decora tortul. Pentru a face acest lucru, folosiți o pungă de plastic sau o pilă transparentă și umpleți-o cu amestecul fierbinte.
Rulați pila într-un con, tăiați colțul și seringa improvizată pentru patiserie este gata. În acest fel, puteți întinde cu grijă crema de ciocolată pe suprafața tortului, creând diverse monograme, inscripții festive sau diverse figuri.
Există și alte modalități de a decora produse de patiserie de casă cu ciocolată. De exemplu, puteți face propriile foi sau fulgi de ciocolată sau puteți folosi șabloane. Pentru această metodă, veți avea nevoie de folie alimentară și spatule. Turnați cu grijă crema de ciocolată pe o suprafață dură și întindeți-o într-un strat subțire, apoi lăsați-o să se răcească. Folosind un cuțit subțire, tăiați stratul răcit în bucăți mici, în formă de diamant sau napolitană. Puteți decora cu orice combinație a acestor bucăți.
Frunzele de ilex sunt o modalitate convenabilă de a decora desertul. Pentru a face acest lucru, înmuiați frunzele întregi în amestecul fierbinte și lăsați-le să se răcească.
O combinație de ciocolată albă și neagră arată minunat ca decor. În acest caz, topiți ciocolata în aceeași ordine și în recipiente separate, apoi turnați ciocolata albă, apoi ciocolata neagră, pe o suprafață plană. Puteți decora suprafața desertului cu o pensulă de patiserie, creând orice model sau folosind mișcări aleatorii de pensulă pentru a crea o explozie de ciocolată.
Un tort cu o astfel de decorațiune va arăta cu adevărat grozav, festiv și impresionant.
