Nicio celebrare a unui eveniment important nu poate fi considerată completă fără un tort delicios la final. Crearea acestui magnific punct culminant festiv a primit întotdeauna cea mai mare atenție. Recent, o nouă tendință în industria cofetăriei a devenit larg răspândită - decorarea torturilor cu masticArată așa, fără exagerare, o operă de artă pur și simplu uimitoare (foto).

O varietate de glazuri sunt vândute acum gata preparate - cumpărați și decorați. Dar puteți oricând crea acasă o glazură frumoasă pentru tort, la fel de bună ca omologii săi preparați în fabrică. Trebuie doar să știți din ce să faceți această „rochie” și cum.

Există mai multe rețete de fondant: fondant cu lapte, fondant cu gelatină și fondant cu bezea. Vă vom spune în detaliu cum să faceți fiecare acasă și cum să decorați un tort cu propriul fondant de casă.

Instrucțiuni pentru acoperirea tortului

Decorarea torturilor cu fondant 3

În principiu, decorarea unui tort cu fondant nu este deosebit de dificilă. Singurele prăjituri care nu se potrivesc sunt prăjiturile sufleu sau jeleu (sunt prea delicate). Alte prăjituri necesită doar o pretratare adecvată:

  1. Neteziți cu grijă suprafața tortului, îndepărtând orice denivelări sau creste. Întindeți glazura pe suprafață pentru a îndepărta firimiturile. Întindeți din nou glazura pentru a o uniformiza. În cele din urmă, treceți peste glazură cu un cuțit încins pentru a crea o suprafață perfect netedă.
  2. Câteva cuvinte despre cremă. Pentru a preveni curgerea fondantului, crema trebuie să fie pe bază de ulei (aluatul choux, ganache-ul, laptele condensat și alte tipuri sunt potrivite). Evitați smântâna, iaurtul și cremele de unt.
  3. Întindeți aluatul pregătit într-un strat, ca aluatul obișnuit, cu o grosime de 0,5 cm. Stratul trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi întreaga prăjitură, inclusiv marginile. Folosiți amidon de porumb în loc de făină pentru pudrat.
  4. Apoi acoperiți rapid tortul cu acest strat, neteziți suprafața și îndepărtați cu grijă excesul. Totul este gata pentru decorarea finală - care, apropo, va ascunde orice imperfecțiune.

Decorațiune cu lapte

Decorarea torturilor cu fondant 2

Pentru a prepara acest tip de crustă de tort aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

  • 150 g de lapte praf și zahăr pudră;
  • 100 g lapte condensat (nefiert);
  • 2 lingurițe suc de lămâie.

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a acoperi complet un tort (foto). Învelișul alb-lăptos arată foarte delicat și sofisticat. Iată cum se prepară acest fondant:

  1. Cerneți zahărul pudră de două ori într-un bol mic, unde se va crea „pătura” de lapte. Apoi adăugați laptele praf.
  2. După aceasta, se adaugă suc de lămâie. Masticul de lapte se completează cu lapte condensat. Amestecul este amestecat bine - și este gata.

Fondantul poate fi preparat în avans - învelit strâns în folie alimentară, se va păstra ușor la frigider până la 10 zile. Dacă doriți să schimbați culoarea, adăugați pur și simplu colorant alimentar. Acest fondant este potrivit atât pentru toppingul tortului, cât și pentru decorarea acestuia.

Pe gelatină

Decorarea torturilor cu fondant 4

Această varietate nu este deosebit de potrivită pentru acoperirea unui tort întreg, deoarece nu este suficient de flexibilă. Cu toate acestea, este perfectă pentru realizarea de figurine și decorațiuni: este maleabilă, ca plastilina, și se întărește rapid. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

  • gelatină – 1 linguriță;
  • ulei vegetal – ½ linguriță;
  • zahăr pudră – 20 linguri;
  • apă – 3 linguri;
  • suc de lămâie – 1 linguriță.

Fabricație:

  1. Ca de obicei, înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle. Apoi dizolvați-o la foc mic și lăsați-o deoparte să se răcească.
  2. Toarnă jumătate de grămadă de zahăr pudră pe masă, fă o adâncitură în ea și toarnă sucul de lămâie, uleiul vegetal și gelatina. Începe să frământi „aluatul”, adăugând treptat zahărul pudră rămas.
  3. Frământați până când amestecul nu se mai lipește de mâini. Apoi înfășurați-l în folie alimentară.
  4. Pentru a forma decorațiuni, ciupiți bucățele mici din pastă - fondantul se întărește repede. Este deosebit de bun pentru crearea de modele, figuri, flori și alte forme (foto).

Din bezele

Decorarea torturilor cu fondant 5

Cofetarii consideră acest tip de fondant ideal: nu se lipește de mâini, se rulează ușor, ia orice formă și se colorează uniform. Asigurați-vă doar că folosiți bezele dintr-o singură culoare, altfel va trebui să le separați după culoare.

Pentru fondantul de ciocolată pe care îl facem, culoarea bezelelor nu contează. Ciocolata îi conferă o culoare maronie plăcută și bogată, iar tortul decorat cu ea arată absolut delicios (foto). Pentru a face acasă un tort de ciocolată decorativ, tot ce aveți nevoie este:

  • bezele (bomboane cu bezea) – 90 g;
  • ciocolată neagră – 100 g;
  • zahăr pudră – de la 90 la 120 g;
  • smântână 30% – 40 g;
  • unt – 1 lingură;
  • coniac – 2 linguri. l.

Procesul de fabricație:

  1. Puneți cratița la foc mic, adăugați ciocolata ruptă și topiți-o. Apoi adăugați bezele și continuați să încălziți, amestecând constant.
  2. Când jumătate din bezele s-au topit, adăugați untul, smântâna și coniac. Amestecați constant până când amestecul este complet omogen.
  3. Luați tigaia de pe foc și adăugați treptat zahărul pudră, amestecând constant. Când lingura nu mai poate suporta, continuați să frământați amestecul cu mâinile. Când fondantul seamănă cu un aluat cald, elastic și ferm, atunci ați adăugat suficient zahăr pudră.
  4. Depozitați amestecul finit, sigilat, în frigider și încălziți-l ușor în cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Întindeți masticul este foarte simplu: între două foi de hârtie de copt.

Trandafiri

Decorarea prăjiturilor cu mastic 6

Desigur, este pur și simplu imposibil să acoperim toate tipurile posibile de decorațiuni pentru tort. Să ne concentrăm pe cele mai versatile și frumoase - trandafirii. Sunt foarte ușor de realizat:

  1. Întindeți o foaie de mastic și decupați 4 cercuri folosind un pahar de shot. Așezați-le pe masă, unul peste altul (suprapuse).
  2. Separat, modelează o formă mică de cârnat – aceasta va fi miezul florii. Așează „pistilul” pe prima „petală” și începe să-l rulezi într-un sul asemănător unui boboc. Apăsează ușor pe partea de jos a florii în timp ce faci acest lucru.
  3. Când bobocul este gata, trebuie să-l iei în mâini și să îndoi ușor petalele, dându-i forma unei flori vii.

Puteți crea un buchet întreg în acest fel. Refrigerati florile finite. Depozitați-le într-un recipient etanș și așezați-le pe tort doar înainte de servire (foto).

Video despre prepararea și decorarea unui tort cu fondant