Prepararea înghețatei de ciocolată de casă
Conţinut
Dacă nu sunteți alergic la ciocolată, vă sugerăm să faceți înghețată de ciocolată acasă. Este absolut simplu! Poți face cu ușurință chiar tu aceste bile frumoase de desert rece, care arată atât de delicios în fotografie! Îți oferim două rețete pentru acest desert. Fiecare rețetă este delicioasă în felul ei, iar tu trebuie doar să alegi care ți se potrivește!
Înghețată cu cremă de ciocolată
Ingrediente:
- Ouă (avem nevoie doar de gălbenușuri) – 7 buc.
- Ciocolată neagră – 100 g.
- Zahăr – 200 g.
- Smântână 15% - 800 ml.
- Pudră de cacao (adevărată, nu dulce) – 70 g.
- Zahăr vanilat – 3 pliculețe
Cum se face înghețată de ciocolată – rețetă:
- Mai întâi, topește ciocolata. Rupe-o în bucăți într-un bol termorezistent, apoi încălzește-o la microunde sau la baie de aburi până devine complet cremoasă. Apoi, lasă bolul deoparte să se răcească.
- Separați gălbenușurile de albușuri. Amestecați gălbenușurile cu zahărul și bateți până obțineți o compoziție cremoasă. Amestecul trebuie să fie aproape alb.
- Toarnă smântâna într-o cratiță mică. Adaugă cacaoa și amestecă bine. Pune la foc mediu și, amestecând constant, așteaptă până când amestecul aproape dă în clocot. Apoi oprește focul și lasă cratița să se răcească puțin, dar nu complet - smântâna ar trebui să fie încă destul de caldă.
- După ce s-a răcit crema, turnați-o peste gălbenușuri într-un fir subțire, amestecând bine și evitând cocoloașele. (Dacă se formează cocoloașe, treceți amestecul printr-o sită.)
- Combinați amestecul rezultat cu crema de ciocolată, amestecați bine și puneți-l pe aragaz la foc mic. Amestecați constant și așteptați până se îngroașă, dar nu lăsați să fiarbă, altfel amestecul se va închega și va trebui aruncat. Pentru o reprezentare mai vizuală a consistenței finale, consultați fotografia.
- După ce amestecul atinge consistența dorită, luați-l de pe foc, dar continuați să amestecați, adăugând vanilia. Verificați rețeta, amestecați din nou bine și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se răci scurt.
- După ce înghețata s-a răcit suficient, turnați-o în forme de congelator, umplându-le doar puțin mai mult de jumătate. Acest lucru va ajuta la evitarea dificultăților la amestecarea amestecului congelat.
- Puneți formele umplute în congelator. După o oră, scoateți-le și amestecați bine. Repetați acest proces de încă două sau trei ori.
Dacă aveți un aparat de înghețată, după ce amestecul s-a răcit în tavă, transferați-l cu grijă în aparatul de înghețată și coaceți timp de 30 de minute. Înghețata de ciocolată, înghețata cu cremă sau orice alt tip de înghețată nu durează de obicei mai mult de o jumătate de oră.
O altă rețetă care merită menționată diferă ușor de cea anterioară prin faptul că porțiunea de gălbenuș din amestec nu trebuie fiartă. Această rețetă necesită doar amestecare și bătut cu un tel.
Înghețată simplă de ciocolată
Ingrediente:
- Ouă mari – 4 buc.
- Zahăr sau zahăr pudră – 150 gr.
- Smântână grasă (30% sau mai mult) sau smântână grasă (25% sau mai mult) - 400 g.
- Ciocolată neagră 100-150 gr.
- Vanilină – 1 pliculeț.
Reţetă:
- Mai întâi, topește ciocolata. Rupe-o în bucăți și pune-o la microunde sau folosește un bain-marie pentru a topi ciocolata. După ce ai o pastă fină de ciocolată, las-o deoparte să se răcească.
- Apoi, separați gălbenușurile de albușuri. Puneți albușurile la frigider pentru a se răci și bateți gălbenușurile până se formează vârfuri tari. Apoi, adăugați treptat ciocolata acum răcită și continuați să bateți la viteză mică până când amestecul devine omogen.
- Acum scoateți albușurile de ou. Folosind un mixer curat și uscat, bateți-le până se formează vârfuri tari, adăugând treptat zahărul. Amestecul final nu trebuie să conțină granule de zahăr, așa că cel mai bine este să folosiți zahăr pudră pentru a accelera procesul.
- Separat, bateți smântâna/smântâna până devine groasă și pufoasă, adăugând vanilia.
- După aceasta, reveniți la albușurile bătute. Încorporați-le ușor și încet, având grijă să nu lăsați albușurile să se așeze, încorporați-le în amestecul de ciocolată până se omogenizează.
- Imediat după ciocolată, adăugați cu grijă smântâna/smântâna în amestecul rezultat, amestecând totul până la omogenizare.
- Amestecul de înghețată este gata! Acum, în funcție de dacă aveți un aparat de înghețată, puteți fie să turnați amestecul în el, fie să-l turnați în forme de congelator, amintindu-vă să nu le umpleți complet.
Dacă decideți să folosiți un aparat de înghețată, pur și simplu selectați rețeta dorită din instrucțiuni și, în aproximativ o jumătate de oră, vă veți bucura de un desert minunat și veți face fotografii încântătoare.
Dacă congelați amestecul de ciocolată, va trebui să verificați congelatorul și să amestecați amestecul de câteva ori în plus, la interval de aproximativ o oră. Dar a doua zi, veți avea o delicioasă înghețată de ciocolată - rodul muncii voastre și încântarea celor dragi!
Nu uita să faci fotografii cu pașii pe care îi urmezi pentru a prepara această delicatesă, astfel încât să fie mai ușor să recreezi rețeta dacă prietenii și familia ta vor să o încerce din nou. Și, bineînțeles, nu ezita să personalizezi fiecare rețetă cu propria ta notă. De asemenea, este ușor - înlocuind vanilia cu scorțișoară, de exemplu, sau adăugând bucăți de ciocolată în amestec, o poți face semnătura ta!
Poftă bună!
