Jeleu, prăjituri și alte dulciuri cu gelatină?
Conţinut
Arta gătitului a fost întotdeauna despre combinarea ingredientelor sănătoase și mai puțin sănătoase într-un preparat excepțional de delicios. O privire rapidă într-o carte de bucate va dezvălui ingredientele cel mai frecvent utilizate. Unul dintre ele este gelatina.
Acest produs controversat este foarte căutat atât în rândul bucătarilor începători, cât și al celor profesioniști. Fabricat din colagen, poate transforma dramatic orice capodoperă culinară. Nu numai că contribuie la aspectul unui preparat, dar îi influențează și gustul. Gelatina are, de asemenea, o serie de proprietăți benefice:
- întărește unghiile și părul;
- îmbunătățește starea generală a oaselor și mobilitatea articulațiilor;
- vindecă tulburările gastrointestinale și îmbunătățește digestia și metabolismul normal;
- promovează pierderea în greutate;
- face pielea mai elastică;
- îmbogățește organismul cu proteine.
Prin urmare, orice desert care conține gelatină nu numai că decorează masa de sărbători, dar oferă și nutrienți benefici suplimentari. Atâta timp cât nu adăugați prea multă gelatină, desigur. Orice produs, chiar și cel mai sănătos, poate fi toxic dacă este consumat în exces.
Panna Cotta sau „Smântână fiartă”
Unul dintre cele mai populare deserturi italiene, adesea menționat în topul zece cele mai delicioase feluri de mâncare, este Panna Cotta sau „Smântână fiartă”. Desigur, acest desert este făcut cu gelatină. Pentru a prepara acest desert incredibil de delicios, veți avea nevoie de:
- 400 ml de smântână de douăzeci la sută;
- două gălbenușuri de ou;
- 150 g zahăr;
- 15 g gelatină;
- o linguriță de vanilină.
Înmuiați granulele de gelatină în apă rece timp de 20 de minute. Apoi adăugați-le la 50 ml de smântână amestecată cu gălbenușurile de ou. Între timp, încălziți smântâna rămasă, dizolvând zahărul și vanilia în ea. Când smântâna este suficient de fierbinte pe aragaz, combinați cele două amestecuri, continuând să încălziți. Aduceți la fierbere și opriți imediat focul. Nu lăsați să fiarbă.
După aproximativ 15 minute, crema se va fi răcit suficient pentru a fi batută cu un mixer (asigurați-vă că folosiți cea mai mare setare). Pentru a o face ușoară și pufoasă, bateți amestecul rezultat într-o baie de apă rece. Desertul va fi pur și simplu uimitor!
Cheesecake cu piersici fără coacere
Un desert la fel de faimos, imposibil de preparat fără gelatină, este așa-numitul cheesecake. Originea acestui fel de mâncare a stârnit cândva o dezbatere aprinsă. Toată lumea susținea că țara lor a fost prima care a creat acest „cheesecake”. În cele din urmă, britanicii, americanii și italienii au ieșit învingători, deoarece ei sunt cei care prepară cel mai des acest desert cu brânză într-o varietate de forme.
Pentru a prepara cheesecake cu gelatină veți avea nevoie de:
- două conserve de piersici la conservă;
- 200 g de fursecuri în stil Yubileiny;
- 400 g de brânză de vaci;
- 200 ml de cremă de treizeci la sută;
- 200 g unt;
- 100 g zahăr;
- 30 g gelatină;
- vanilină după gust.
Și cel mai bine este să faci cheesecake-ul fără coacere într-o tavă cu detașabil. Este mult mai ușor de scos de acolo.
Lăsați jumătate din granulele de gelatină la înmuiat în apă timp de 30 de minute. Înmuiați cealaltă jumătate în siropul scurs dintr-o conservă de piersici. În timp ce se înmoaie, zdrobiți fursecurile în firimituri fine și amestecați-le cu untul înmuiat.
Puneți amestecul rezultat pe fundul formei și compactați-l bine. Refrigerati amestecul pentru o perioadă. Încălziți gelatina, care a fost umflată în apă, la flacără până când fierbe și se dizolvă complet. Răciți lichidul rezultat la temperatura camerei.
Bateți zahărul, smântâna și vanilia până când zahărul se dizolvă. Adăugați brânza de vaci și amestecați bine. Turnați gelatina răcită în amestecul de brânză de vaci. Scoateți forma din frigider și acoperiți stratul de fursecuri cu „crema” de brânză de vaci. Apoi puneți forma înapoi în frigider pentru încă două ore, până când jeleul de brânză de vaci s-a întărit complet.
După ce brânza de vaci s-a întărit în frigider, încălziți siropul cu gelatina rămasă până se dizolvă complet. Lăsați să se răcească. Aranjați feliile de piersică peste brânza de vaci și turnați cu grijă siropul de gelatină răcit peste ele. Asta e tot. Așteptați câteva ore pentru ca jeleul să se întărească, apoi serviți!
Dulceață de gelatină
Vrei să faci o dulceață delicioasă și incredibil de sănătoasă cu kiwi, banane și... gelatină, desigur? Atunci vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5 bucăți de kiwi;
- o banană;
- trei lingurițe de suc de lămâie;
- o linguriță de gelatină;
- 200 g de zahăr.
Spălați și curățați kiwi-ul de coajă, tăiați-l în bucăți medii și puneți-l într-o cratiță împreună cu feliile de banană. Tocați fructele mărunt cu un blender. Apoi adăugați zahărul, gelatina și sucul de lămâie, amestecați totul și puneți cratița înapoi pe aragaz. Fierbeți cel mult cinci minute, amestecând constant. Opriți focul și lăsați cratița pe aragaz. După aproximativ o oră, aduceți-o din nou la fierbere. Dulceața finită poate fi păstrată în borcane obișnuite, la frigider.
Rețetă video pentru jeleu de șampanie la pahar
Bezele de casă, jeleul de șampanie cu fructe de pădure, o varietate de budinci și sufleuri, bavareze și mousse-uri - toate acestea sunt deserturi uimitor de delicioase, făcute cu gelatină. Adesea, acestea necesită foarte puțin timp pentru a fi preparate, dar gustul lor nu este afectat.
