Brioșe cu dungi de vanilie și ciocolată
Brioșele sunt un tip de produs de patiserie oarecum similar cu brioșele. În mod tradițional, sunt făcute mai mici, folosind forme cu diametru mai mic. S-ar putea să credeți că brioșele Zebra au o rețetă complexă, motiv pentru care au o culoare atât de interesantă ca în fotografie. Dar, de fapt, dacă urmați anumite reguli simple, care sunt detaliate în rețetă, puteți face cu ușurință exact aceleași brioșe „în dungi”.
Prepararea brioșelor
Așadar, pentru a face brioșe delicioase de casă, vom avea nevoie (porție pentru 6 bucăți):
- 200 de grame de făină de grâu (poate puțin mai mult);
- 200 ml smântână sau chefir;
- 2 lingurițe praf de copt;
- 150 de grame de zahăr;
- 2 lingurițe de zahăr vanilat;
- 2 ouă;
- 2 linguri de cacao;
- 100 de grame de unt.
Pentru ca aluatul să iasă bine, toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură. De asemenea, dacă vorbim despre unt, de exemplu, este mult mai ușor de lucrat cu el atunci când este înmuiat. Așadar, îl tăiem în bucăți mici și le punem într-un bol. Amestecăm zahărul obișnuit cu vanilia și îl adăugăm în unt. Mixăm bine untul și zahărul. Apoi adăugăm ouăle și amestecăm bine. Turnăm chefirul sau smântâna în același bol și amestecăm din nou.
Această rețetă, ca multe altele, necesită ca produsele lactate și ouăle folosite în preparare să fie cât mai proaspete posibil. Aceasta este cheia unor produse de patiserie delicioase. Cât despre chefir, cu cât conținutul său de grăsimi este mai mare, cu atât mai bine.
Apoi, cernem făina. După cum știți, cernerea oxigenează particulele microscopice de grâu, rezultând un aluat pufos și aerat. După cernere, amestecați făina cu praful de copt și adăugați-o în bolul cu restul ingredientelor. Cel mai bine este să o adăugați treptat, amestecând constant, până când aluatul este neted și fără cocoloașe. În ceea ce privește consistența, rețeta necesită o consistență subțire.
Apoi îl împărțim în două părți. Presărăm pudră de cacao într-una, iar cealaltă o lăsăm albă. De altfel, în această etapă putem chiar să facem brioșele noastre în culorile curcubeului: împărțim aluatul în mai multe părți și adăugăm colorant alimentar în fiecare. Apoi, procedăm cu acest aluat ca în cazul aluatului obișnuit.
Luați formele de brioșe. Dacă folosiți forme de brioșe din hârtie, nu trebuie să le ungeți. Dacă folosiți silicon sau alt material, ungeți-le cu ulei. Apoi, turnați aluatul în forme în următoarea ordine (aproximativ o lingură odată): aluat închis la culoare, aluat deschis la culoare, apoi aluat închis la culoare. Ajustați cantitatea de aluat în funcție de dimensiunea și adâncimea formelor de brioșe, deoarece acestea ar trebui să fie umplute puțin mai mult de jumătate. Acest lucru se datorează faptului că rețeta necesită praf de copt pentru a ajuta brioșele să crească.
Așadar, am umplut formele de brioșe. Apoi, coacem viitoarele noastre produse de patiserie în cuptor la 180 de grade Celsius. Cât despre timpul de coacere, în medie, brioșele durează 25 de minute. Asta necesită rețeta noastră. Timpul de coacere va varia în funcție de dimensiunea formelor de brioșe. După ce brioșele sunt coapte, le scoatem, le lăsăm să se răcească (este nesănătos să mănânci aluat fierbinte) și apoi le servim. Fotografia prezintă un exemplu de decorare a desertului.
Glazură pentru decor
Pentru a face brioșele și mai delicioase și mai apetisante, puteți face glazură de ciocolată și o puteți stropi deasupra. Iată rețeta:
Amestecați trei linguri de zahăr, cacao, lapte și 50 de grame de unt. Puneți pe foc și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut și apoi opriți focul. După ce glazura s-a răcit, turnați-o peste produsele de patiserie.
Acum știi că până și brioșele delicioase precum cele din fotografia noastră sunt ușor de făcut.
Poftă bună! Încearcă și alte rețete de brioșe pe site-ul nostru: cele dietetice, cele cu brânză de vaci, lapte sau smântână și cele cu fructe și chiar legume.
