Cupcakes-urile — prăjituri în miniatură făcute individual, concepute pentru o singură persoană — au apărut în America încă din secolul al XVIII-lea. Au câștigat popularitate în țara noastră relativ recent, dar au devenit un favorit instantaneu și de durată. Reţetă Această prăjitură în miniatură are o cerință esențială: trebuie să fie acoperită cu un capac complicat făcut din glazură de cupcakes.

Poate fi cremos sau cu ciocolată, brânză de vaci sau brânză (de exemplu, cu Mascarpone sau Philadelphia). Aromele pot include fructe de pădure și fructe, nuci și ciocolată. Uneori, bezelele franțuzești - albușuri bătute complet cu zahăr la baie de aburi - sunt folosite ca garnitură esențială.

Acest articol te va ajuta să găsești rețeta de cremă care se potrivește cel mai bine gusturilor și preferințelor tale. Așadar, alege-ți singur/ă!

Cu mascarpone

Glazură pentru brioșe

Cea mai delicată cremă de mascarpone este o bază minunată pentru crearea unei glazuri aeree. Cea mai ușoară și rapidă modalitate de a o prepara este să bateți 100 de grame de lapte condensat (sau 50 de grame de zahăr pudră) cu 250 de grame de mascarpone într-un mixer la viteză mică. Rezultatul este o înveliș minunat de delicat și delicios, care se aplică ușor pe brioșele coapte folosind un poș de patiserie.

Următoarea opțiune necesită un set de ingrediente ușor diferit:

  • 100 ml smântână 35% grăsime;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 200 g mascarpone.

Mai întâi, bateți frișca până se formează vârfuri tari. Apoi adăugați zahărul pudră și mascarpone. Amestecați totul, reducând viteza mixerului. Nu amestecați prea mult, deoarece acest lucru poate face ca frișca să se separe. Asta e tot: toppingul vostru incredibil de ușor și delicat pentru brioșe este gata.

Inspirat de tiramisu

Decorarea brioșelor

Următoarea rețetă îi va încânta pe fanii celebrului desert Tiramisu. Crema preparată cu acesta este excepțional de moale și aromată. Totuși, trebuie reținut un lucru: nu este foarte groasă. Pentru a prepara acasă această versiune italiană a cremei, veți avea nevoie de:

  • două gălbenușuri de ou;
  • două linguri de zahăr pudră;
  • o linguriță de pudră de cacao;
  • o lingură de lichior de cafea;
  • 200 g brânză mascarpone.

Pregătirea versiunii italiene nu este deloc dificilă:

Mai întâi, bateți bine gălbenușurile cu zahărul pudră până devin albe. Apoi turnați lichiorul de cafea și cacaoa. În cele din urmă, adăugați mascarpone și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Puteți îmbunătăți puțin această variantă adăugând în crema rezultată puțină ciocolată neagră, rasă pe răzătoarea fină.

Versiune cu ulei

Cremă pe o brioșă mică

Această rețetă necesită o „greutate” ușoară a brânzei cu unt. Această versiune este mai groasă și își păstrează mai bine forma, ceea ce este deosebit de valoros atunci când decorați brioșe. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

  • 100 g unt (nesărat) – temperatura camerei;
  • 250 g brânză mascarpone;
  • 1 cană zahăr pudră;
  • ½ linguriță extract de vanilie.

Reţetă:

  1. Bateți untul moale cu un mixer la viteză medie. În timp ce continuați să bateți, adăugați treptat tot zahărul pudră.
  2. Înainte de etapa finală de formare a cremei, rețeta recomandă reducerea vitezei mixerului la mic și abia apoi adăugarea mascarponei și a vaniliei. Evitați mixarea prea mult timp pentru a preveni separarea cremei.

Versiunea iaurtului

Cremă delicată pentru brioșe

Puteți face crema fără mascarpone. Această brânză, în ciuda tuturor calităților sale incontestabile, este încă destul de scumpă. Desigur, o puteți înlocui oricând cu orice altă cremă de brânză. De asemenea, puteți face o glazură pe bază de cremă de brânză pentru brioșe. Nu este mai puțin delicioasă, aerisită și delicată.

Rețeta pentru prepararea cremei de iaurt necesită prezența:

  • brânză de vaci grasă – 150 g;
  • smântână (33–35% grăsime) – 50 ml;
  • unt – 150 g (la temperatura camerei, desigur);
  • zahăr pudră – 150 g;
  • câteva picături de esență de vanilie.

Pregătirea începe cu baterea brânzei de vaci. Un blender este ideal. În timpul acestui proces, rețeta recomandă adăugarea a jumătate din smântână la brânza de vaci. Această cantitate poate fi suficientă: dacă amestecul este pufos și omogen, nu este nevoie să adăugați mai multă smântână. În schimb, adăugați esență de vanilie.

Separat, bateți untul, adăugând treptat zahărul pudră. Pentru a face amestecul pufos (îmbogățindu-l cu oxigen), va trebui să folosiți mixerul timp de aproximativ cinci minute.

În final, combinați amestecurile de iaurt și unt cu un mixer la viteză mică. Se recomandă răcirea cremei de iaurt finite în frigider timp de 20 de minute înainte de aplicare.

Acum tot ce mai rămâne este să decorați brioșele cu glazură. Fructele de pădure vor ajuta la perfecționarea decorului. Rețeta sugerează folosirea de zmeură, coacăze, afine, merișoare sau felii de căpșuni.

Poftă bună!