Cupcakes-urile — prăjituri mici și elegante pentru o singură persoană — au fost inventate în America. Este imposibil de stabilit cu precizie cine sau când le-a inventat. Ceea ce se știe cu siguranță, însă, este că prima rețetă de brioșe a fost publicată în 1796, în cartea „American Cookery”, scrisă de Amelia Simmons. Următoarea dată când tortul în miniatură a apărut a fost într-o altă carte de rețete, publicată în 1828 de Eliza Leslie.

„Cupcake” înseamnă literalmente „prăjitură cu brioșe”. Există două versiuni ale acestui nume. Conform primei, se referă la dimensiunea desertului - este cam de mărimea unei cești de ceai. A doua sugerează că o ceașcă, mai degrabă decât un cântar, era folosită pentru a măsura ingredientele la prepararea prăjiturii. Uneori, micile brioșe sunt numite mai poetic - „prăjitură de zână”.

O brioșă clasică se coace în forme subțiri de hârtie sau aluminiu. Prăjiturile cu firimituri nu diferă în compoziție de cele ale omologilor lor „de vârstă adultă”: sunt făcute cu aceleași ingrediente: ouă, zahăr, făină și unt. Mini-prăjiturile sunt adesea acoperite cu o umplutură, care adaugă o notă de intrigă desertului.

Magia transformării începe după coacere - când brioșele sunt decorate cu cremă, glazură, fructe și ciocolată. Atunci, priceperea și imaginația cofetarilor le transformă în adevărate opere de artă (foto).

Brioșe curcubeu

Brioșe curcubeu

Aceste mini-prăjituri elegante în culorile curcubeului vor însenina orice sărbătoare, adăugând bucurie, lejeritate și frumusețe. Pentru a face șase brioșe (dacă invitați mai mulți oaspeți, măriți rețeta), veți avea nevoie de:

  • albușurile de la 4 ouă;
  • făină - 3 căni;
  • unt - un pachet și jumătate;
  • zahăr – 1,5 căni;
  • lapte - 1 pahar;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • vanilie – 2 lingurițe;
  • sare - un sfert de linguriță;
  • confetti de zahăr multicolor - jumătate de pahar (vor servi drept umplutură curcubeu).

Această rețetă necesită folosirea glazurii de unt pentru decorarea brioșelor:

  • 150 ml smântână (cu conținut ridicat de grăsimi);
  • 4 linguri de unt;
  • 1 cană de zahăr;
  • un praf de sare;
  • vanilină (pentru aromă);
  • confetti de zahăr (pentru presărat).

Iată cum se fac brioșe:

  1. Porniți cuptorul. Până când aluatul se coace, acesta va fi atins temperatura dorită de 180 de grade Celsius.
  2. Bateți albușurile a patru ouă cu sare. Adăugați vanilia și laptele.
  3. Amestecați făina cu zahărul și praful de copt. Adăugați untul înmuiat și amestecați amestecul (este ușor de făcut acest lucru într-un robot de bucătărie).
  4. Acum combinați amestecurile de făină și albuș, amestecați până la omogenizare, apoi adăugați confetti de zahăr. Amestecați pentru a distribui uniform accentele de culoare.
  5. Umpleți formele de hârtie pe jumătate cu aluat și coaceți-le în cuptor timp de 20-25 de minute. După ce prăjiturile s-au răcit, acoperiți-le cu glazură de unt.

Glazura se prepară după cum urmează:

  1. Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați zahărul și gătiți, amestecând, la foc mic. După 5 minute, turnați smântâna în unt într-un fir subțire, amestecând constant (un tel este foarte util). Fierbeți amestecul la foc mic încă 10 minute, adăugați un praf de sare și luați de pe foc.
  2. Se lasă să se răcească, amestecând ocazional. Când amestecul este cald, se adaugă vanilia. Glazura de unt preparată conform acestei rețete are o culoare delicată, cremoasă.

După ce brioșele și glazura s-au răcit, este timpul să decorați desertul: folosiți un poș de ornat pentru a crea un capac cremos decorativ pe prăjiturile miniaturale și presărați-l cu confetti colorat (foto). Un curcubeu festiv și vesel de brioșe este gata!

Brioșe cu căpșuni

Brioșe cu cireșe

Brioșele sunt adesea făcute cu ciocolată, nuci sau fructe. Orice fruct este potrivit: portocale și mandarine, mere și pere, ananas și kiwi, zmeură și afine. Vă sugerăm să preparați brioșe uimitor de parfumate și delicioase cu căpșuni. În acest caz, delicioasele fructe de pădure servesc atât ca umplutură, cât și ca bază pentru glazură. Așadar, pentru aluat, veți avea nevoie de:

  • căpșuni proaspete – 150 g;
  • ouă – 2 buc.;
  • făină premium – 75 g;
  • amidon (orice) – 50 g;
  • zahăr – 100 g;
  • praf de copt – 1 linguriță;
  • ulei vegetal – 60 ml.

Pentru cremă veți avea nevoie de:

  • 100 g căpșuni proaspete;
  • 200 ml smântână grasă (33%);
  • 2 linguri de zahăr pudră.

Procesul de gătire pas cu pas:

  1. Spălați căpșunile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Pregătiți amestecul de făină: combinați amidonul, făina și praful de copt.
  2. Într-un bol adânc, bateți ouăle bine, adăugând treptat zahărul. După ce amestecul formează o spumă pufoasă, încorporați făina și untul cu un tel. Adăugați bucățile de căpșuni pentru a completa aluatul.
  3. Împărțiți aluatul preparat în formele de brioșe, umplându-le pe jumătate. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius.
  4. În timp ce prăjiturile se răcesc, poți face glazura. Pasează căpșunile într-un blender și amestecă-le cu zahăr pudră. Separat, bate bine frișca și combin-o cu căpșunile.
  5. Cea mai ușoară modalitate de a decora brioșe este cu un poș de patiserie. Puteți da „capăturilor” cremoase orice formă: scoici, cupole sau trandafiri eleganți.

Micile prăjituri roz pal sunt gata (foto). O astfel de delicatesă va impresiona cu siguranță pe toată lumea.

Brioșe cu ciocolată

Brioșe cu cremă

Și, bineînțeles, ar fi nedrept să ignorăm preferata națiunii: ciocolata. Aceasta conferă brioșelor un aspect minunat de apetisant și un gust îmbietor. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de următoarele:

  • unt – 110 g;
  • făină – 220 g;
  • lapte – 170 ml;
  • ouă – 2 buc.;
  • zahăr granulat – 200 g;
  • pudră de cacao – 2 linguri;
  • praf de copt – 2 lingurițe;
  • extract de vanilie – 2 lingurițe.

Preparare:

  1. Dezghețați untul înainte de a-l găti. Apoi bateți-l cu zahărul într-un mixer până când compoziția devine fină și pufoasă. Adăugați ouăle și bateți din nou. Adăugați extractul de vanilie la final.
  2. Amestecă făina cu praful de copt și adaugă-l în untul cremos. Amestecă bine. Adaugă laptele, păstrând câteva linguri pentru prepararea cremei de ciocolată.
  3. Este ușor de preparat: diluați pudra de cacao cu lapte. Apoi puteți proceda în două moduri. Puteți fie să adăugați pudră de cacao în tot aluatul deodată - atunci brioșele vor fi complet ciocolatoase - fie să împărțiți aluatul în două porții și să adăugați pasta de ciocolată doar într-una. În acest fel, brioșele pot avea formă de zebre.
  4. Procesul de coacere a mini-prăjiturelor cu ciocolată este același: umpleți formele până la jumătate și coaceți timp de 20-25 de minute la 180 de grade.

Decorați brioșele răcite cu cremă de unt sau ganache. Sărbători fericite!

Rețetă video pentru prepararea brioșelor