Brioșe cu ciocolată și umplutură lichidă
Conţinut
Prepararea brioșelor este o sarcină rapidă și ușoară pentru cei care nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie. Amestecarea ingredientelor nu durează mai mult de 15 minute, iar brioșele se coc în cel mult 25 de minute. Chiar dacă intenționați să faceți brioșe cu o umplutură lichidă, acest lucru nu va afecta în niciun fel timpul de coacere, iar unele rețete sugerează chiar reducerea timpului de coacere pentru a vă asigura că umplutura de brioșe este lichidă. Aceasta este rețeta pe care o vom analiza astăzi:
Brioșe cu ciocolată și centru lichid
Ingrediente:
- Făină – 100 g.
- Ouă – 4 buc.
- Unt – 140 g.
- Ciocolată neagră – 200 g.
- Zahăr sau zahăr pudră – 70-100 g.
- Sare – 1/5 linguriță
Reţetă:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți formele cu unt sau pulverizați cu spray de copt.
- Topiți ciocolata, untul și 2/3 din zahăr la cuptorul cu microunde sau la baie de aburi. După ce toate ingredientele au format o pastă, lăsați amestecul deoparte să se răcească.
- Bateți ouăle și zahărul pudră/zahărul rămas până se compoziți pufos.
- Adăugați pasta de ciocolată răcită în amestecul de ouă și zahăr și amestecați bine.
- Următorul pas este să adăugați sare, apoi făină cernută și să amestecați până la omogenizare.
- După aceasta, umpleți formele 3/4 cu aluatul rezultat, deoarece acesta va crește în timpul procesului.
- Acum coaceți formele în cuptor timp de 7-8 minute. Vor crăpa ușor deasupra când sunt gata, dar este normal.
- Când scoateți brioșele cu umplutură lichidă din forme, faceți acest lucru cât mai atent posibil, astfel încât umplutura să nu se scurgă prematur.
Brioșele cu umplutură lichidă merg de minune cu o cupă de înghețată de vanilie sau caramel sau pur și simplu pudrate cu zahăr pudră.
O rețetă la fel de interesantă este cea pentru brioșe umplute cu diverse gemuri. Brioșele cu gem sunt ca niște prăjituri surpriză, pentru că, fără avertisment, nimeni nu se va aștepta la o umplutură delicioasă ascunsă înăuntru. Brioșele cu gem de căpșuni sunt cele mai populare, dar totul depinde de preferințele dumneavoastră. Regula principală este ca gemul să fie suficient de gros pentru a nu se întinde prea mult. Ar trebui să fie puțin mai puțin lichid decât untul de arahide, care, apropo, poate fi folosit și pentru umplutură.
Cu umplutură de gem
Ingrediente:
- Ouă – 4 buc.
- Zahăr – 140 g.
- Unt la temperatura camerei – 150 g.
- Făină – 150 g.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Dulceață după gust.
Reţetă:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătiți formele. Dacă folosiți forme metalice, ungeți-le cu ulei sau pulverizați-le cu spray de copt. Puteți folosi și forme de hârtie de unică folosință - pur și simplu introduceți-le în baza metalică.
- Într-un bol mediu, bateți ouăle și zahărul până devin pufoase.
- În timp ce amestecați continuu, adăugați untul înmuiat.
- Acum adăugați praful de copt în amestecul rezultat, amestecați și începeți să adăugați treptat făina, amestecând până la omogenizare.
- Odată ce aluatul este gata, începeți să umpleți formele. Împărțiți mental forma în patru părți. Umpleți un sfert din formă cu aluat.
- După aceasta, folosește o linguriță pentru a pune puțină dulceață în mijloc, astfel încât să fie ușor scufundată în aluat.
- Apoi, folosind o mișcare circulară, apăsați aluatul în jurul umpluturii, începând de la margini. Acest lucru va asigura că gemul nu se scurge printre straturile de aluat. În acest fel, veți umple forma 3/4, lăsând 1/3 pentru ca aluatul să crească.
- Repetăm acest lucru cu toate formele, apoi introducem forma în cuptor. Brioșele cu gem se coc ca brioșele obișnuite, aproximativ 25 de minute. Nu le vom verifica cu o scobitoare; le vom lăsa să se coacă timpul necesar și apoi le vom lăsa în cuptorul acum oprit, cu ușa ușor întredeschisă.
Brioșele umplute cu gem sau cremă de unt nu necesită nicio garnitură suplimentară, doar un pudră ușoară de zahăr pudră. Umplutura lichidă va da brioșelor un plus de moliciune și va elimina potențiala uscăciune tipică brioșelor. Totuși, rețineți că, dacă nu veți mânca brioșele imediat, cel mai bine este să le puneți într-o pungă de hârtie sau plastic și să le refrigerați pentru a preveni uscarea lor. Poftă bună!
