Top 10 rețete de prăjituri cu înghețată

Ușoară, aerisită și aproape fără greutate, această cremă cu aromă de înghețată este incredibil de populară printre cofetari. Și pe bună dreptate. Plombir este perfect pentru a stratifica pandișpanul, mierea, foietajul și shortbread-ul, pentru umplerea eclerelor și pentru decorarea prăjiturilor. Poate fi servită și ca un desert complet, garnisit cu fructe, fructe de pădure, nuci sau ciocolată.

În această colecție, am compilat 10 dintre cele mai bune și mai încercate rețete de cremă „Plombir”. Fiecare are propria sa aromă unică și inegalabilă. Încercați să preparați mai multe dintre cremele din această colecție și alegeți-vă preferatele.

Smântână „Plombir”

Smântâna albă ca zăpada „Plombir” merită o atenție specială. Iese întotdeauna incredibil de delicată, dar totuși destul de stabilă. Această cremă poate fi folosită ca stratificator pentru prăjituri, umplutură pentru produse de patiserie sau ca decor pentru orice produs de cofetărie.

Ingrediente

• Smântână 20-30% - 350 g
• Zahăr - 120 g
• Ou C1 - 1 buc.
• Zahăr vanilat - 10 g
• Unt - 130 g
• Făină - 3 linguri.

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Spargeți oul într-un bol, adăugați zahărul, vanilia și amestecați.

Pasul 3

Turnați smântâna în amestecul rezultat și amestecați din nou până la omogenizare.

Pasul 4

Adăugați treptat făina în amestecul de smântână, în porții mici, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 5

Când masa a devenit omogenă, puneți vasul într-o baie de apă.

Pasul 6

Gătiți amestecul până se îngroașă, amestecând constant. Apoi transferați-l într-un alt bol și lăsați-l să se răcească puțin.

Pasul 7

Puneți untul înmuiat într-un bol separat și bateți-l cu un mixer până devine alb și pufos.

Pasul 8

Adăugați baza de cremă răcită în unt în porții mici, amestecând fiecare adăugare cu un tel până la omogenizare.

Pasul 9

Acoperiți crema finită cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30-40 de minute.

Pasul 10

După ce s-a răcit, glazura delicată de smântână este gata de utilizare ulterioară. Poate fi folosită pentru a stratifica și decora prăjituri.

Înghețată cu lapte

Crema „Plombir” pe bază de lapte este foarte ușor și rapid de preparat. Nu necesită smântână sau frișcă grasă. Această cremă are o aromă delicată și o aromă ușoară de vanilie. Își menține perfect forma, așa că este perfectă pentru glazurarea straturilor de tort, umplerea produselor de patiserie sau realizarea blatului pentru brioșe.

Ingrediente

• Lapte - 250 ml
• Ou C1 - 1 buc.
• Zahăr - 80 g
• Unt 82% - 100 g
• Amidon - 30 g
• Zahăr vanilat - 20 g

Timp de gătire1 oră și 30 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați laptele într-o cratiță.

Pasul 2

Adăugați zahărul, oul, amidonul și amestecați ușor ingredientele.

Pasul 3

Puneți cratița la foc mic și gătiți amestecul rezultat până se îngroașă, amestecând constant cu un tel.

Pasul 4

Transferați baza de cremă într-un bol sau o formă largă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 5

Puneți untul înmuiat într-un bol de mixer și bateți ușor până devine pufos.

Pasul 6

Adăugați baza de cremă răcită în unt în porții, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 7

Crema delicată și parfumată „Plombir” cu lapte este gata. Putem începe să stratificăm sau să decorăm produsele de patiserie.

Înghețată cu cremă

Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă uimitoare de cremă Plombir. Aceasta combină o bază delicată de cremă cu frișcă, creând o umplutură cremoasă, aerisită și incredibil de delicioasă. Poate fi folosită ca strat între orice strat de tort sau servită ca desert de sine stătător.

Ingrediente

• Lapte - 400 ml
• Zahăr - 180 g
• Ou C1 - 1 buc.
• Cremă 30-30% - 250 ml
• Unt - 100 g
• Amidon de porumb - 3 linguri.

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Toarnă laptele într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros și pune-l pe foc până dă în clocot.

Pasul 3

Spargeți oul într-un bol adânc, adăugați zahărul și amestecați.

Pasul 4

Turnați amidonul de porumb în amestecul de ouă și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 5

Turnați laptele fierbinte în amestecul rezultat într-un flux subțire, amestecând constant.

Pasul 6

Când amestecul a devenit omogen, turnați-l într-o cratiță și puneți-l pe aragaz.

Pasul 7

Gătiți baza de cremă la foc mic până se îngroașă. Apoi opriți focul și adăugați untul.

Pasul 8

Amestecați baza de cremă până devine omogenă, apoi turnați-o într-un bol și lăsați-o să se răcească.

Pasul 9

Turnați smântâna bine răcită într-un bol adânc separat și bateți cu un mixer, mai întâi la viteză mică, apoi măriți treptat viteza.

Pasul 10

De îndată ce crema începe să-și mențină forma, adăugați baza de cremă răcită în porții mici, amestecând amestecul de fiecare dată până devine omogen.

Pasul 11

Crema delicioasă, aromată și pufoasă „Plombir” este gata. Acum putem începe asamblarea prăjiturii.

Înghețată cu cremă pentru tortul „Napoleon”

Vrei să-ți impresionezi oaspeții? Prepară tortul Napoleon preferat al tuturor cu cea mai delicată înghețată. Această cremă aerisită îmbibă perfect straturile, conferindu-le aroma rafinată a înghețatei cremoase și o ușoară aromă de vanilie. Acest desert va impresiona pe toată lumea, deoarece se topește pur și simplu în gură.

Ingrediente

• Lapte - 500 ml
• Zahăr - 200 g
• Făină - 2 linguri.
• Amidon - 1 lingură.
• Vanilină - 2-3 g
• Unt - 130 g
• Cremă 30-35% - 200 ml

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Dizolvați zahărul, făina și amidonul într-o cantitate mică de lapte.

Pasul 2

Adăugați vanilia și laptele rămas și amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 3

Turnați amestecul de lapte într-o cratiță cu fund gros și puneți-o la foc mic.

Pasul 4

Fierbeți amestecul până se îngroașă, amestecând continuu.

Pasul 5

Luați baza de cremă pregătită de pe foc, adăugați untul și amestecați până la omogenizare.

Pasul 6

Turnați baza de cremă într-un bol separat, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 7

Bateți frișca rece cu un mixer până devine pufoasă. Bateți ușor și baza de cremă rece.

Pasul 8

Adăugați smântâna în amestecul de cremă în porții mici, amestecând bine de fiecare dată până la omogenizare.

Pasul 9

Glazura ușoară și aerisită pentru tortul Napoleon este gata. Puteți începe imediat asamblarea tortului.

Înghețată cremă pentru tortul „Prăjitură cu miere”

Aceasta este o rețetă pentru o glazură neobișnuită pentru tortul „Medovik”. Glazura cremoasă de caramel „Plombir” se potrivește de minune cu straturile subțiri de miere. Adaugă o notă delicată, precum și o aromă magică și încântătoare. Acest desert va fi un succes atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Ingrediente

• Lapte - 400 ml
• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți
• Amidon - 25 g
• Zahăr - 50 g
• Zahăr vanilat - 10 g
• Lapte condensat fiert - 300 g
• Smântână 33-36% - 300 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Într-un bol adânc, combinați gălbenușurile, zahărul, vanilia și amidonul.

Pasul 2

Amestecă ingredientele până se omogenizează.

Pasul 3

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe foc până dă în clocot.

Pasul 4

Turnați laptele fierbinte într-un fir subțire peste amestecul de ouă.

Pasul 5

Amestecați bine amestecul până se omogenizează, turnați-l într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros și puneți-l la foc mic.

Pasul 6

Gătiți amestecul până se îngroașă, apoi luați de pe foc și turnați-l într-un bol. Lăsați amestecul să se răcească, amestecând ocazional pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Pasul 7

Adăugați laptele condensat fiert în amestecul de cremă răcit și bateți până la omogenizare.

Pasul 8

Într-un bol separat, bateți smântâna răcită până se formează vârfuri tari.

Pasul 9

Combinați crema cu baza de cremă. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 10

Crema pufoasă cu o aromă ușoară de caramel este gata. O putem folosi pentru a așeza straturile de tort Medovik.

Înghețată cu mascarpone

Aș dori să vă împărtășesc o altă rețetă pentru cea mai delicată cremă „Plombir”, făcută cu mascarpone. Această cremă este perfectă pentru umplerea eclerelor sau pentru crearea decorurilor pentru brioșe. Poate fi servită și ca desert de sine stătător, garnisită cu ciocolată rasă, fructe de pădure, fructe uscate sau nuci.

Ingrediente

• Mascarpone – 250 g
• Smântână 33-35% - 100 g
• Lapte condensat - 50 g

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătiți ingredientele.

Pasul 2

Bateți smântâna răcită cu un mixer până se formează vârfuri moi.

Pasul 3

Adăugați laptele condensat peste mascarpone și amestecați ușor până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 4

Adăugați frișcă peste mascarpone.

Pasul 5

Amestecați ușor masa rezultată folosind un mixer sau o spatulă până la omogenizare.

Pasul 6

Crema delicată cu gust de înghețată este gata pentru utilizare ulterioară.

Cremă de fructe de pădure „Plombir”

Aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă pentru o glazură cu aromă de înghețată cu fructe de pădure. Puteți folosi căpșuni, zmeură, fragi sălbatice, afine sau orice alte fructe de pădure. Glazura este foarte fină. Este perfectă pentru așezarea în straturi a pandișpanului sau a rulourilor elvețiene, pentru umplerea produselor de patiserie și pentru crearea unei varietăți de deserturi.

Ingrediente

• Brânză de vaci - 100 g
• Zahăr pudră - 30 g
• Smântână 33-35% - 100 g
• Fructe de pădure (orice) - 100 g

Timp de gătire30-40 minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim toate ingredientele necesare.

Pasul 2

Adăugați zahăr pudră în crema răcită. Bateți cu un mixer până se formează vârfuri groase și tari.

Pasul 3

Combinați fructele de pădure cu brânza de vaci și mixați până la omogenizare.

Pasul 4

Adăugați amestecul de iaurt și fructe de pădure în frișcă.

Pasul 5

Bateți ușor smântâna la viteza minimă a mixerului până obțineți o consistență omogenă.

Pasul 6

Delicioasa cremă de fructe de pădure este gata. Puteți umple prăjiturile cu ea sau puteți orna cu fructe de pădure proaspete și servi drept desert.

Cremă de ciocolată „Plombir”

Această înghețată aerisită, cu aromă de ciocolată, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Este incredibil de pufoasă, ușoară și aromată. Se potrivește perfect cu straturile de pandișpan. Poate fi folosită și ca umplutură pentru prăjituri, clătite sau servită ca desert de sine stătător.

Ingrediente

• Lapte - 180 ml
• Zahăr - 100 g
• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți
• Ciocolată - 120 g
• Făină - 30 g
• Vanilină - 1 g
• Cremă 33-35% - 300 ml

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Toarnă laptele într-o cratiță, pune-l la foc mic și încălzește bine, fără a aduce la fierbere.

Pasul 2

Adăugați zahărul și vanilia peste gălbenușuri și amestecați cu un tel.

Pasul 3

Turnați făina în amestecul de ouă și amestecați totul bine până la omogenizare.

Pasul 4

Rupeți ciocolata în bucăți mici și adăugați-o în amestecul de ouă.

Pasul 5

Turnați laptele fierbinte într-un șuvoi subțire.

Pasul 6

Amestecă bine compoziția, toarnă-o într-o cratiță, pune-o la foc mic și gătește-o până se îngroașă, amestecând continuu.

Pasul 7

Transferați baza de cremă preparată într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi, dați la frigider timp de 20-30 de minute.

Pasul 8

Turnați smântâna bine răcită într-un bol separat și bateți, mărind treptat viteza, până se formează vârfuri moi și stabile.

Pasul 9

Adăugați treptat baza de cremă în cremă, amestecând bine cu un mixer la viteză mică de fiecare dată.

Pasul 10

Crema aerisită, aromată, cu gust de înghețată de ciocolată, este gata.

Cremă groasă „Plombir” pentru nivelarea tortului

Aceasta este o rețetă de înghețată groasă, perfectă pentru nivelarea și decorarea prăjiturilor. Este foarte stabilă, durabilă și își menține perfect forma. Puteți folosi această cremă pentru a crea flori, modele unice și alte decorațiuni.

Ingrediente

• Smântână 10-20% - 450 g
• Ouă C1 - 3 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Amidon - 1 lingură
• Zahăr - 150-200 g
• Unt - 360-400 g
• Vanilină - 1-2 g

Timp de gătire: 2 ore

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele necesare.

Pasul 2

Puneți zahărul, făina, vanilia și amidonul într-un bol, apoi adăugați ouăle. Amestecați bine până la omogenizare.

Pasul 3

Puneți bolul într-o baie de apă și fierbeți baza de cremă, amestecând continuu.

Pasul 4

De îndată ce amestecul începe să se îngroașe, începeți să-l bateți cu un mixer până când nu mai există cocoloașe, până devine neted.

Pasul 5

Scoateți bolul din baia de apă. Transferați crema pe o farfurie adâncă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pasul 6

Puneți untul înmuiat într-un bol adânc separat și bateți-l cu un mixer până când capătă o culoare deschisă și formează vârfuri pufoase.

Pasul 7

Adăugați treptat baza de cremă răcită în unt, amestecând bine compoziția de fiecare dată până se omogenizează.

Pasul 8

Crema groasă și stabilă „Plombir” este gata pentru utilizare ulterioară. Puteți începe să vă decorați dulciurile.