Deși URSS era cândva renumită pentru calitatea incontestabilă a produselor alimentare autohtone, selecția sa de delicii a rămas destul de limitată. Astăzi, rafturile magazinelor oferă o selecție vastă de dulciuri, dar niciun producător modern nu a reușit încă să reproducă gustul uimitor al deserturilor sovietice simple. Una dintre cele mai îndrăgite dulciuri a fost și rămâne prăjiturile delicate cu lămâie.

Rețeta acestui desert delicios cu lămâie poate părea destul de complicată la prima vedere. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, devine clar că orice gospodină atentă poate prepara aceste produse de patiserie moi și delicate din URSS în propria bucătărie. Un alt avantaj incontestabil al acestei dulciuri este că necesită doar cele mai simple și mai ușor de găsit ingrediente, disponibile la orice magazin alimentar local.

Astfel, această rețetă simplă din URSS și-ar putea găsi cu ușurință un loc în cărțile de bucate moderne. Aceste prăjituri dulci cu lămâie din copilărie cu siguranță îi vor încânta pe copii și îi vor impresiona pe adulți. Mai jos este rețeta pentru acest desert minunat, completă cu fotografii și instrucțiuni detaliate pentru fiecare pas.

Ingrediente necesare

Prăjituri cu lămâie

Rețeta de biscuiți necesită utilizarea următoarelor produse:

  • ouă – 6 bucăți;
  • zahăr – 2/3 cană;
  • vanilină - o linguriță;
  • făină – 2/3 cană făină;
  • amidon – ¼ cană;
  • ciocolată – 100 g.

Rețeta de mousse de lămâie necesită următoarele ingrediente:

  • ouă – 2 bucăți;
  • zahăr – 4 linguri;
  • amidon – 4 linguri;
  • lapte – 350 ml;
  • coajă de lămâie – o lingură:,
  • gelatină – 2,5 lingurițe;
  • smântână (33-35%) – 500 ml.

Pentru a face prăjituri din URSS, va trebui să pregătiți iaurtul, așa că va trebui să vă aprovizionați în avans cu următoarele:

  • suc de lămâie – ½ cană;
  • coajă de lămâie - o lingură;
  • zahăr – 2/3 cană;
  • ouă – 3 bucăți.

Prepararea prăjiturilor

Tort cu lămâie

Rețeta acestei capodopere culinare din Uniunea Sovietică poate fi împărțită aproximativ în patru etape principale: prepararea pandișpanului, a mousse-ului, a iaurtului și asamblarea tuturor ingredientelor într-o singură prăjitură. Mai jos sunt instrucțiuni detaliate pentru crearea acestei dulciuri, împreună cu fotografii.

  1. Așadar, iată rețeta de pandișpan: mai întâi, bateți albușurile bine la viteză mică până devin spumoase. Între timp, adăugați treptat jumătate din cantitatea recomandată de zahăr în ouă. Măriți ușor viteza și bateți până se formează vârfuri tari.
  2. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul rămas. Amestecul trebuie să fie galben deschis, aproape alb. Adăugați vanilia.
  3. Apoi cerneți amidonul și făina în gălbenușuri. Adăugați 1/3 din albușurile bătute și amestecați ușor conținutul bolului.
  4. Turnați albușurile rămase în amestecul rezultat, apoi amestecați totul folosind mișcări de rotație.
  5. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Așezați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați aluatul preparat pe ea, încercând să obțineți o suprafață cât mai uniformă, așa cum se arată în fotografie.
  6. Rețeta necesită un timp de coacere de 10-15 minute, dar cel mai bine este să verificați periodic dacă aluatul este gata.

Acum să trecem la pregătirea mousse-ului.

  1. Rețeta de mousse de lămâie începe prin amestecarea amidonului de porumb, a zahărului și a ouălor. Amestecul se bate bine cu un tel până se omogenizează.
  2. Aduceți laptele la fierbere, apoi turnați-l într-un fir subțire în amestecul de ouă și amidon, amestecând constant.
  3. Toarnă totul într-o cratiță mică și fierbe la foc mic câteva minute, dar nu aduce la fierbere. Crema ar trebui să se îngroașe.
  4. Luați cratița de pe foc, turnați conținutul într-un bol adânc și acoperiți-l cu folie alimentară. Pentru a preveni formarea unei cruste, folia alimentară trebuie să atingă suprafața cremei. Așezați recipientul într-un loc răcoros pentru a permite umpluturii să se răcească.
  5. Între timp, dizolvați gelatina în suc de lămâie rece și lăsați-o să stea un minut pentru a se înflori. Apoi, încălziți ușor amestecul până când gelatina se dizolvă complet.
  6. Folosind un mixer, începeți să bateți smântâna răcită, în timp ce turnați treptat sucul de lămâie și gelatina.
  7. Bateți frișca separat, apoi adăugați-o în amestec în trei reprize.

Tort cu bezea de lămâie

Prăjiturile tradiționale cu lămâie necesită utilizarea iaurtului (cremă), așa că în continuare vom trece la prepararea acestui ingredient anume.

  1. Mai întâi, amestecați sucul de lămâie, zahărul și coaja de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere.
  2. Bateți ușor ouăle separat, apoi adăugați încet sucul fierbinte. Puneți ingredientele într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Amestecând constant, aduceți conținutul la fierbere.
  3. Fierbeți iaurtul încă cinci minute, amestecând constant. Crema ar trebui să se îngroașe.
  4. După aceasta, turnați amestecul într-un recipient curat, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se răcească. Rețeta de iaurt prevede ca folia alimentară să rămână în contact cu crema în timp ce aceasta se răcește. Acest lucru va preveni formarea unei cruste.

Acum am ajuns la etapa finală de preparare a acestei delicii, și anume, asamblarea tuturor ingredientelor desertului.

  1. Pentru a face prăjituri moi și delicate cu lămâie, tăiați pandișpanul răcit în trei foi egale. Apoi, acoperiți un strat cu ciocolată topită și lăsați glazura să se întărească.
  2. Întoarceți un tort mare cu partea cu ciocolata în jos și întindeți cu grijă primul strat de mousse, aproximativ 1/3 din total, pe suprafața acestuia. Acoperiți cu crema următorul pandișpan, întindeți jumătate din iaurt și un alt strat de mousse. Acoperiți tortul cu ultimul pandișpan, întindeți mousse-ul rămas și puneți desertul la congelator pentru aproximativ o oră.
  3. După ce a trecut timpul specificat, acoperiți deliciul cu iaurtul rămas și puneți-l înapoi în congelator.
  4. Tăiați aluatul în prăjituri dreptunghiulare îngrijite.

O delicatesă minunată pentru întreaga familie este gata.

Rețetă video pentru prepararea prăjiturilor cu lămâie