Rețetă pentru prepararea „cartofilor” cu adaos de pesmet
O delicatesă îndrăgită din copilărie, ca multe lucruri mărețe, își datorează originea unei coincidențe și vicleniei unei femei. Poetul finlandez Johan Runeberg a primit pe neașteptate o vizită din partea nobililor, dar nu avea ce să le ofere. Apoi, dând dovadă de o ingeniozitate remarcabilă, soția poetului a folosit ingredientele pe care le avea la îndemână și a făcut o prăjitură de cartofi din biscuiți, fursecuri, lichior, smântână și gem.
După ce a tocat și amestecat toate ingredientele, dna Runeberg a format turte în formă de cartofi din amestecul moale și le-a servit invitaților săi. Torturile au fost atât de populare încât rețeta s-a răspândit cu repeziciune. De atunci, este rar ca o cofetărie să nu ofere turte de cartofi în sortimentul lor. Secretul succesului lor este că, spre deosebire de bezele și eclerele, turtele de cartofi sunt rapide, ușor de preparat și simple.
Încă din secolul al XIX-lea, rețeta a suferit numeroase modificări și rafinări. Există o gamă largă de rețete: de la creații complexe, în stil restaurant, care necesită o pregătire îndelungată și o multitudine de ingrediente scumpe, până la versiuni simple, făcute în casă, accesibile oricărui pofticios. Ca bază se folosesc biscuiți de casă, fulgi de ovăz, tărâțe și biscuiți prăjiți. Se adaugă ouă, rom, lichioruri, fructe proaspete și uscate și nuci. Fiecare bucătar aduce propria sa notă unică rețetei.
Cartofi cu pesmet
Dar cea mai populară și, cel mai important, cea care ne readuce acel gust „foarte special” direct din copilărie este rețeta de pâine cu cartofi. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de o pungă de pesmet dulce, nestafidit - îl puteți cumpăra din magazin sau vă puteți face singur pesmet de casă - 250 de grame de zahăr și lapte, 150 de grame de unt, câteva linguri de coniac, zahăr pudră și pudră de cacao.
Mai întâi, trebuie să zdrobiți pesmetul. Acest lucru este dificil de făcut manual, așa că cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Lăsați pesmetul să se aerisească în timp ce aduceți laptele la fierbere, adăugând 2/3 din zahăr. Amestecați zahărul rămas cu pudra de cacao și turnați-l în laptele clocotit.
Pentru o prăjitură cu gust mai amar și ciocolatos, adăugați cacao până când laptele capătă o culoare maro intensă. Pentru o aromă mai delicată, puteți înlocui o parte din cacao cu ciocolată cu lapte rasă fin. Luați amestecul de pe foc, adăugați untul, tăiat în cubulețe mici pentru o topire mai bună și amestecați bine, desfăcând orice cocoloașe.
Cât timp este încă fierbinte, turnați amestecul peste pesmet. Dacă este o delicatesă exclusiv pentru adulți, adăugați câteva linguri de coniac. Amestecați bine și lăsați amestecul să se înmoaie. Formați amestecul răcit în formă de turte de cartofi, așezați-le pe o farfurie și dați-le la frigider pentru a se întări.
Înainte de servire, pudrați cu zahăr pudră sau decorați cu cremă de unt pentru a obține frunze clasice. Această rețetă este atât de simplă încât nu durează mai mult de o oră pentru a o prepara. Această prăjitură cu cartofi, pe lângă faptul că este o delicatesă, vă va ridica moralul și vă va da energie pentru întreaga zi.
