Brânză de vaci de Paște: rețete, fotografii, videoclipuri

Conţinut

1 Paște fără coacere
- 1.1 Tort de Paște fiert
- 1.2 Rețetă video pentru prepararea brânzei de vaci de Paște

Principalele componente ale sărbătorii de Paște sunt paska (paska) în sine și kulich (prăjitura de Paște). Rețetele variază foarte mult și există nenumărate moduri de a le prepara. Una dintre cele mai delicioase, fără îndoială, este tort de Paște cu brânză de vaci.

Există mai multe varietăți de deserturi de Paște cu brânză de vaci. Cele două cele mai comune sunt crude și gătite. Crudul se prepară mai rapid și mai ușor, în timp ce gătit are un termen de valabilitate puțin mai lung și o aromă ușor diferită. Vom împărtăși rețete pentru ambele tipuri de deserturi festive, explicând toate complexitățile preparării, astfel încât tortul tău de Paște să iasă exact ca în fotografie.

Paște fără coacere

Această pasha are formă de patru laturi, simbolizând Golgota. Este făcută cu brânză de vaci neacră, folosind doar ingrediente de înaltă calitate și cu conținut ridicat de grăsimi. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

Paștele se sărbătorește de obicei în Joia Mare, ultima zi de joi dinaintea Paștelui.

1 kilogram de brânză de vaci 20% grăsime;
200 mililitri de smântână, 33% grăsime;
200 de grame de zahăr;
2 gălbenușuri de ou;
1 linguriță coajă de portocală;
120 de grame de unt.

Așadar, brânza de vaci pentru delicatesa noastră trebuie să fie foarte moale, chiar aerisită. Pentru a realiza acest lucru, o strecurăm printr-o sită, nu o dată, ci de două ori. Acest proces o descompune și o oxigenează. Nu înlocuiți niciodată această procedură cu măcinarea într-o mașină de tocat carne - aceasta va strica produsul.

Adăugați untul înmuiat peste brânza rasă. Scoateți-o din frigider în prealabil, dar nu o topiți. Zdrobiți brânza de vaci și untul cu o lingură până obțineți o compoziție fină.

Apoi, luați o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz. Acesta este vasul nostru la baie de aburi. Când apa începe să fiarbă, puneți un castron mic deasupra vasului și adăugați gălbenușurile și zahărul. Amestecați totul cu un tel până când amestecul capătă o culoare deschisă și își dublează volumul. Apoi adăugați gălbenușurile bătute și zahărul peste brânza de vaci.

Următorul ingredient este smântâna, care ar trebui să fie direct din frigider. Trebuie să o batem cu un mixer. Este mult mai ușor și mai rapid să facem asta cu un mixer. Batem smântâna până se formează o masă frumoasă și pufoasă. Punem această masă în bolul cu brânza de vaci, adăugăm coaja de portocală și amestecăm foarte ușor, dar bine. Totul ar trebui să fie omogen. Rețeta nu prevede asta, dar în această etapă puteți adăuga și stafide sau alte fructe uscate, înmuiate în prealabil în apă și uscate pe un prosop.

După aceasta, așezați vasul aproape gata preparat într-o pasochnitsa (o formă specială) căptușită cu trei straturi de tifon. Turnați amestecul de iaurt în formă, apăsându-l ferm pentru a vă asigura că nu există goluri. Acoperiți iaurtul cu marginile rămase ale tifonului. Așezați forma, fără a o răsturna, într-un bol adânc. Puneți o greutate deasupra. Dați la frigider timp de cel puțin 24 de ore. Acest lucru permite zerului să se scurgă. Apoi scoateți vasul din pasochnitsa, răsturnați-l și scoateți tifonul. Așezați-l pe o farfurie frumoasă.

Dacă ai urmat rețeta, vei avea o pasha la fel de frumoasă ca cea din fotografie. Acum o poți dedica.

[blockquote_gray»]Vezi și: O adevărată prăjitură de Paște

Tort de Paște fiert

Citind asta, probabil te gândești că rețeta este greșită, autorul a făcut o greșeală și că pasha este absolut imposibil de gătit. Nu există nicio greșeală și te vom învăța cum să prepari o mâncare incredibil de delicioasă cu brânză de vaci, ca cea din fotografie, care se gătește. Pentru a o prepara, prepară:

1,5 kilograme de brânză de vaci grasă;
4 linguri de zahăr;
3 gălbenușuri;
un praf de sare;
200 mililitri de smântână, 33% grăsime;
500 de grame de smântână, 30% grăsime;
250 de grame de unt;
150 de grame de stafide;
0,5 linguriță de turmeric măcinat;
vanilină sau zahăr vanilat;
Pentru decor: 50 de grame de petale de migdale și 50 de grame de fructe mici confiate.

Mai întâi, puneți brânza de vaci într-o strecurătoare căptușită cu tifon, puneți o greutate peste ea și lăsați-o să stea cinci ore pentru a se scurge. După cinci ore, strecurați brânza de vaci. Folosiți o strecurătoare cu ochiuri fine sau o sită. Acest pas este inclus în rețetă dintr-un motiv anume; nu-l săriți: afectează foarte mult rezultatul final.

Apoi, adăugați turmericul, un praf de vanilie (poate fi înlocuit cu 1 linguriță de zahăr vanilat), sarea, smântâna și 200 de grame de unt înmuiat în brânza de vaci. Bateți cu un mixer timp de aproximativ zece minute. Puneți smântâna, zahărul și gălbenușurile de ou într-un alt bol. Bateți cu un mixer, apoi combinați amestecurile.

Un sfat culinar: puteți înlocui pasochnitsa cu un ghiveci de flori din plastic. Căptușiți-l cu 2-4 straturi de tifon umed și apoi puneți pasha înăuntru.

Puneți stafidele într-o cratiță, adăugați untul rămas și fierbeți la foc foarte mic timp de 10 minute. Apoi adăugați-le în amestecul de iaurt și amestecați. Pasca este aproape gata - puneți-o în cratiță și fierbeți la foc mediu într-un bain-marie timp de o jumătate de oră. Amestecați ocazional. Apoi puneți-o într-un vas de pască tapetat cu tifon.

Important: Puneți pasochnitsa (pasochnitsa) într-o cratiță adâncă, cu capătul îngust în jos, și puneți o greutate deasupra. De exemplu, un borcan de un litru cu apă sau altceva. Dați la frigider timp de o zi sau mai mult.

Înainte de servire, scoateți pasha finită din formă și tifon și decorați-o cu fructe confiate și fulgi de migdale. Rețetele sunt foarte simple și testate în timp. Veți obține o pasha perfectă! Paște fericit!