Torturi de Paște

O sărbătoare frumoasă, însorită și delicioasă. Să o sărbătorim cum se cuvine, gazdelor, astfel încât familiile noastre să și-o amintească cu drag tot anul! Multe deserturi delicioase sunt pregătite pentru această sărbătoare, dar una dintre principalele decorațiuni ale mesei festive este considerată a fi „tortul de Paște”.

Magazinele, brutăriile și cofetăriile oferă o varietate de prăjituri de Paște, mari și mici: cu nuci și stafide, cu ciocolată și semințe, cu glazură și fudge! Cu toate acestea, o prăjitură de Paște făcută în casă vă va depăși toate așteptările și îi va încânta pe cei dragi.

Da, e cam complicat să faci aluat cu drojdie, dar dacă urmați rețeta noastră, dragi gospodine, veți reuși!

Există o vorbă care spune că aluatului de drojdie nu-i plac curenții de aer.

Rețeta unu - prăjitură tradițională de Paște

Pentru test

• 200 ml lapte 3,2% (1 pahar)
• 500 g de făină de grâu
• 3 ouă de găină
• 1 lingură de drojdie uscată
• ½ cană zahăr alb sau brun
• ½ cană de stafide
• ½ cană de fructe confiate
• 1 linguriță de zahăr vanilat

Pentru glazură, folosește 100g de zahăr pudră și 2 albușuri de ou. Apoi pregătește niște stropi colorate pentru a decora tortul.

Cum să gătești?

1. Înmuiați stafidele într-o cană în apă fierbinte.
2. Încălziți ușor laptele, adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați o cană și jumătate de făină cernută și amestecați. Lăsați amestecul să stea până își dublează volumul.
3. Separați gălbenușurile de albușurile a două ouă (acestea vor fi folosite mai târziu pentru glazură). Bateți două gălbenușuri și un ou întreg cu zahărul. Adăugați-le în amestecul crescut și amestecați.
4. Topiți untul într-o baie de apă, turnați-l în aluat și amestecați.
5. Adăugați făina rămasă, asigurați-vă că o cerneți printr-o sită, apoi zahărul vanilat și frământați aluatul manual. Aluatul de kulich trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.
6. Stoarceți stafidele, tocați fructele confiate mari (nu le folosiți pe cele mici), adăugați acest amestec în aluat și continuați să frământați. Acest lucru va dura 15-20 de minute.
7. Ungeți o tavă de aluat cu unt sau ulei vegetal și umpleți-o pe jumătate cu aluatul. Acoperiți-o cu un prosop și puneți-o într-un loc cald, dar nu fierbinte, la dospit. Ar trebui să-și dubleze volumul, aproximativ 50 de minute. Apoi coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 40-45 de minute, până se rumenește. Timpul de coacere depinde de dimensiunea tăvilor pe care le folosiți.
8. Ungeți partea de sus a tortului finit cu glazură și decorați cu stropi colorati.

Pentru a face glazura, bateți două albușuri de ou și 100 de grame de zahăr pudră cu un mixer până se formează vârfuri tari. Kulich-ul este gata!

Rețeta doi - cu cremă de brânză moale și coniac

Pentru test veți avea nevoie de:

• 200 ml de lapte
• 600 g făină de grâu premium
• 4 lingurițe drojdie uscată
• 4 linguri de zahăr
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de scorțișoară
• 10 g zahăr vanilat
• coajă rasă de la o lămâie sau portocală
• 250 g unt
• 8 ouă de găină
• 100 g cremă de brânză moale
• 2 linguri de coniac (se pot omite)
• 300 g fructe confiate mici

Pentru glazură: 4 albușuri de ou, 200 g zahăr pudră, un praf de sare

Pentru decor: stropi multicolori (stele, buline, bețișoare etc.)

Să începem să pregătim aluatul pentru prăjitura de Paște.

1. Puneți aluatul într-un recipient mic: 200 ml de lapte la temperatura camerei, 4 lingurițe de drojdie uscată, 1 lingură de zahăr și 100 g de făină (4 linguri), cernută printr-o sită. Amestecați manual. Lăsați pe blatul de lucru timp de 10-15 minute, până când apar bule sau aluatul formează o „capă”.
2. Cerneți făina rămasă (500 g) într-un bol mare sau o cratiță, adăugați sarea, scorțișoara, zahărul vanilat, coaja de lămâie sau portocală și amestecați totul.
3. Într-un alt bol, mixați 250 g de unt înmuiat cu trei linguri de zahăr. Adăugați patru ouă întregi și patru gălbenușuri (cele patru albușuri rămase vor fi folosite pentru glazură). Bateți până obțineți o compoziție pufoasă. Puteți folosi un mixer în această etapă.
4. Transferați aluatul într-un bol mare cu amestecul de făină și condimente, amestecați cu o spatulă și, în final, turnați aluatul crescut. Acum suflecați-vă mânecile și începeți să frământați aluatul manual. (Îl puteți așeza pe o masă curată și puteți continua să frământați chiar acolo.) Frământați până devine omogen, aproximativ 15-20 de minute. Aluatul se va desprinde de margini. Rulați-l într-o bilă, acoperiți-l cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 1,5-2 ore. În acest timp, se va extinde, oferindu-vă timp să vă odihniți sau să faceți ceva ce vă place. S-a odihnit? Și aluatul nostru a crescut. Haideți să continuăm să creăm.
5. Adăugați 100 g de cremă de brânză moale, 300 g de fructe confiate (puteți păstra o mână pentru ornat) și 2 linguri de coniac, dacă folosiți. Amestecați totul bine cu mâinile.
6. Pregătiți tava de copt. Puteți folosi o tavă mare sau mai multe tave mici, dar nu uitați să umpleți tăvile 2/3 cu aluat. Ungeți-le cu unt, presărați-le cu făină și tapetați-le cu aluat. Acoperiți din nou tăvile cu folie alimentară sau un prosop și lăsați-le să se odihnească încă 1-1,5 ore.
7. Coaceți la 180 de grade Celsius timp de 40-45 de minute sau la 200 de grade Celsius timp de 20-25 de minute folosind modul de convecție. Mult depinde de cuptorul dumneavoastră și de dimensiunea tăvilor!

Pregătiți glazura: bateți 4 albușuri de ou, 200 g zahăr pudră și un praf de sare cu un mixer până când compoziția devine gata (vârfuri albe).

Așezați kulichi-ul finit pe farfurii frumoase, glazurați-le și decorați-le cu bomboane și fructe confiate. Folosiți-vă imaginația.

Suntem încrezători că veți reuși!

[blockquote_gray»]

V-am pregătit și alte rețete pentru Sfintele Paște.

Tort de Paște cu iaurt — gătim în Joia Mare.

brioșe de Paște— cu ciocolată, cacao și portocale.

Ouă de Paște în jeleu — pentru copiii în vacanță