Top 7 rețete de prăjituri de Crăciun

Această prăjitură dulce este un simbol al Crăciunului în multe țări din întreaga lume. Este făcută cu o cantitate generoasă de fructe uscate, nuci și condimente. Prăjitura de Crăciun este incredibil de aromată și delicioasă. Va completa perfect masa de sărbători și va ajuta la crearea unei atmosfere confortabile și magice în orice casă.

În această colecție, am compilat cele mai bune rețete de prăjituri de Crăciun. Fiecare este unică în felul său. Pe lângă versiunea clasică engleză, există și variante de prăjituri germane, italiene, scoțiene și alte tipuri de prăjituri. Alege-ți rețeta preferată și încântă-ți cei dragi cu un desert delicios de Crăciun.

Tradiții și fapte interesante despre prăjitura de Crăciun

Tortul de Crăciun este un clasic englezesc care a devenit popular în multe țări din întreaga lume. În Europa, nicio sărbătoare de iarnă nu este completă fără el. Această prăjitură dulce se servește cu băuturi calde și este, de asemenea, ambalată frumos și oferită cadou celor dragi.

Evoluția prăjiturii de Crăciun a început în Evul Mediu. Pe atunci, acest fel de mâncare era un terci simplu făcut din ovăz, miere și ulei de rapiță. Nu era pregătit de Crăciun, ci de Ajunul Bobotează. Uneori, în acest terci se adăugau nuci și fructe uscate. Dar, în timp, ovăzul a fost înlocuit cu făină de grâu, ouă, unt și condimente au fost adăugate în rețetă, iar preparatul în sine nu mai era fiert, ci copt în cuptor.

La începutul secolului al XIX-lea, prăjitura dulce a devenit o delicatesă de Crăciun. Se prepara cu cel puțin o lună înainte de sărbătoare. Mai întâi, fructele uscate erau infuzate în alcool tare. Apoi, prăjitura în sine era coaptă mult timp la o temperatură scăzută. Produsul finit era ambalat și depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Se credea că cu cât stătea mai mult, cu atât era mai gustoasă și mai fragedă. O prăjitură bine maturată era glazurată sau pudrată cu zahăr pudră înainte de servire.

De-a lungul timpului, fiecare țară și chiar regiune și-a dezvoltat propriile rețete de deserturi de Crăciun: Stollen în Germania, Panettone în Italia și Dundee în Scoția. Și asta nu e tot. Prăjitura tradițională a început să fie făcută cu făină de migdale, cremă de brânză, marțipan, brânză de vaci, dulceață de caise și alte ingrediente. Bucătarii moderni experimentează cu îndrăzneală cu condimentele, dând o aromă sofisticată produselor de patiserie. Prăjitura finită este decorată cu ciocolată, glazură colorată, fructe confiate, fructe uscate și zahăr pudră. Se păstrează bine timp de 2-3 luni, fără a se învechi.

Dacă nu ai mai făcut niciodată o prăjitură de Crăciun, ești norocos. Alege orice rețetă îți place și pregătește o delicatesă delicioasă și aromată pentru sărbătorile care urmează.

Prăjitură cu fructe pentru Crăciun

Această rețetă de tort de Crăciun foarte aromat și delicios conține o mare varietate de fructe uscate. Acest desert poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 luni. Înainte de a-l prepara, este important să vă amintiți să lăsați fructele uscate la înmuiat în alcool timp de cel puțin 24 de ore.

Ingrediente

Pentru amestecul de fructe uscate:

• Stafide negre - 100 g
• Stafide ușoare - 100 g
• Caise uscate - 130 g
• Prune uscate - 130 g
• Cireșe uscate - 120 g
• Merișoare uscate - 120 g
• Fructe verzi confiate - 100 g
• Rom sau coniac - 100 ml

Pentru test:

• Unt - 70 g
• Zahăr - 80 g
• Ouă C1 - 3 buc.
• Făină - 90 g
• Praf de copt - 5 g
• Scorțișoară - ½ linguriță.
• Ghimbir - ½ linguriță.
• Nucșoară - ¼ linguriță.
• Cardamom - ¼ linguriță.
• Suc proaspăt de portocale - 60 ml
• Coajă de portocală - 2 linguri. l.
• Migdale - 60 g
• Alune de pădure - 60 g

Timp de gătire: 2 ore și 15 minute

Porții: 1 (pentru o tavă de 21*9 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Fructele uscate le fierbem la abur, le uscăm și le tăiem în bucăți mici.

Pasul 2

Amestecați fructele uscate și adăugați rom sau coniac.

Pasul 3

Amestecă totul din nou, acoperă cu un capac și pune la frigider pentru cel puțin o zi.

Pasul 4

Într-un bol adânc, amestecați făina cernută, praful de copt și condimentele.

Pasul 5

Bateți untul cu zahărul până devine pufos.

Pasul 6

Fără a opri mixarea, adăugați ouăle în amestecul de unt.

Pasul 7

Când amestecul devine omogen, adăugați ingredientele uscate și amestecați totul cu grijă cu un tel.

Pasul 8

Se toarnă sucul de portocale și se amestecă până se omogenizează.

Pasul 9

Adăugați fructele uscate înmuiate, nucile, coaja de portocală și amestecați din nou bine aluatul.

Pasul 10

Turnați aluatul într-o tavă pregătită în prealabil și coaceți la 150 de grade timp de 1,5 ore.

Pasul 11

Scoateți prăjitura finită din tavă, răciți-o și înmuiați-o în rom.

Pasul 12

Decorați tortul de Crăciun cu zahăr pudră și serviți cu ceai sau cafea.

Tort italian de Crăciun „Panettone”

Panettone este o prăjitură dulce preparată în mod tradițional în Italia pentru Crăciun. Este foarte ușoară, aerisită, umedă și fragedă. De obicei, se adaugă coajă de portocală confiată, dar puteți înlocui cu orice altă aromă doriți. Această prăjitură este făcută cu aluat cu drojdie, așa că maiaua trebuie pregătită în avans.

Ingrediente

Pentru aluat:

• Apă - 75 ml
• Drojdie presată - 10 g
• Făină - 100 g
• Sare - 2 g

Pentru test:

• Drojdie presată - 30 g
• Lapte - 110 ml
• Făină - 360 g
• Sare - 10 g
• Zahăr - 105 g
• Condimente (vanilie, scorțișoară, cardamom, nucșoară) - ⅓ linguriță.
• Gălbenușuri de ou - 110 g
• Unt - 135 g
• Coji de portocale confiate – 200 g

Pentru crustă:

• Albușuri de ou - 55 g
• Zahăr - 80 g
• Făină de migdale - 35 g
• Petale de migdale - 20 g

Timp de gătire: 6,5-7 ore

Porții: 1 (pentru 3 brioșe cu o greutate de 410 g fiecare)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Pregătim ingredientele pentru aluat.

Pasul 2

Amestecați făina cu sarea și dizolvați drojdia în apă.

Pasul 3

Combinați toate ingredientele și frământați aluatul.

Pasul 4

Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l timp de 3 ore la temperatura camerei.

Pasul 5

După 3 ore, frământați aluatul, împăturiți-l în treimi, acoperiți din nou cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 10-12 ore. Abia după ce a trecut acest timp putem începe pregătirea aluatului.

Pasul 6

Pregătiți ingredientele pentru aluat.

Pasul 7

Dizolvați drojdia în lapte.

Pasul 8

Într-un bol al robotului de bucătărie, combinați făina, sarea, zahărul, condimentele, laptele cu drojdia și gălbenușurile.

Pasul 9

Amestecați ingredientele la viteză mică într-un robot de bucătărie până se omogenizează.

Pasul 10

Adăugați aluatul în aluatul rezultat și amestecați din nou bine.

Pasul 11

Puneți aluatul la frigider pentru 10 minute. Apoi continuați să frământați, adăugând treptat untul înmuiat.

Pasul 12

Când aluatul poate fi întins într-o foaie subțire fără să se rupă, este gata.

Pasul 13

Adăugați coajă de portocală confiată și amestecați bine aluatul.

Pasul 14

Puneți aluatul într-un vas uns, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească timp de 3 ore.

Pasul 15

Împărțiți aluatul în trei părți, așezați-le în forme de hârtie, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le timp de 2,5-3 ore la temperatura camerei pentru dospirea finală.

Pasul 16

Între timp, pregătiți crusta. Bateți bine albușurile de ou cu zahărul și făina de migdale.

Pasul 17

Întindeți amestecul rezultat pe brioșe și presărați fulgi de migdale deasupra.

Pasul 18

Coaceți brioșele la 165 de grade timp de 40 de minute.

Pasul 19

Lăsați brioșele finite să se răcească complet, apoi le putem tăia și începe să le degustăm.

Tort scoțian de Crăciun Dundee

Prăjitura Dundee este o prăjitură de Crăciun preparată în mod tradițional în Scoția. Conține o varietate de fructe uscate, înmuiate în prealabil în rom sau altă băutură spirtoasă aromatică. După coacere, prăjitura este învelită în folie de aluminiu și lăsată să se matureze timp de trei săptămâni. În acest timp, delicatesa capătă o savoare bogată și o aromă inegalabilă.

Ingrediente

Pentru amestecul de fructe uscate:

• Stafide negre - 150 g
• Stafide ușoare - 150 g
• Fructe confiate - 120 g
• Merișoare - 120 g
• Rom (sau altă băutură alcoolică) - 100 ml

Pentru test:

• Făină - 250 g
• Unt - 200 g
• Ouă C1 - 4 buc.
• Coajă de lămâie - 1-2 linguri. l.
• Suc de lămâie - 3 linguri.
• Praf de copt - 1 ½ linguriță.
• Zahăr vanilat - 20 g
• Zahăr - 180 g
• Sare - un vârf de cuțit
• Migdale (tocate) - 70 g

Timp de gătire: 2 ore și 10 minute

Porții: 1 (pentru o tigaie cu diametrul de 24 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați rom sau altă băutură alcoolică peste fructele uscate, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea cel puțin 2 ore. Acest lucru trebuie făcut în avans, înainte de a pregăti aluatul.

Pasul 2

Puneți untul moale într-un bol adânc, adăugați sarea, zahărul și zahărul vanilat.

Pasul 3

Bateți ingredientele cu un mixer până devin pufoase.

Pasul 4

Adăugați ouăle unul câte unul în amestecul de unt, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 5

Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie și migdalele tocate în amestecul rezultat și amestecați ușor.

Pasul 6

Adăugați făina cernută, praful de copt și amestecați totul până se omogenizează.

Pasul 7

Adăugați amestecul de fructe uscate infuzate și amestecați totul bine din nou.

Pasul 8

Puneți aluatul în tavă și coaceți prăjitura timp de 60-75 de minute la 170 de grade Celsius. Asigurați-vă că verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn.

Pasul 9

Înfășurați prăjitura finită în folie alimentară, folie alimentară și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 3 săptămâni.

Pasul 10

Decorează tortul de Crăciun Dundee cu infuzie după gustul tău și răsfață-ți cei dragi cu el.

Tortul de Crăciun al lui Emily Dickinson

Aceasta este rețeta pentru una dintre cele mai populare prăjituri de Crăciun. A fost creată de poeta americană Emily Dickinson. A fost o femeie cu adevărat enigmatică și talentată. Pe lângă faptul că scria poezie, îi plăcea și să coacă o varietate de produse de patiserie, pe care le dădea copiilor. Rețeta ei pentru această prăjitură de Crăciun incredibil de aromată este una dintre puținele care au supraviețuit până în zilele noastre.

Ingrediente

Pentru amestecul de fructe uscate:

• Stafide - 45 g
• Merișoare uscate - 30 g
• Caise uscate - 30 g
• Prune uscate - 30 g
• Fructe confiate - 30 g
• Coajă de portocală - 1 ½ linguri.
• Coajă de lămâie - 1 ½ linguriță. l.
• Coniac - 25 ml

Pentru sirop:

• Zahăr - 40 g
• Apă - 25 ml
• Suc proaspăt de portocale - 60 ml
• Coniac - 25 ml
• Ceai de bergamotă (infuzat) - 250 ml

Pentru test:

• Făină - 150 g
• Ouă C1 - 3 buc.
• Unt - 150 g
• Zahăr din trestie - 150 g
• Suc - ⅓ linguriță.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• Sare - ⅓ linguriță.
• Nucșoară - ½ linguriță.
• Scorțișoară - ½ linguriță.
• Cuișoare măcinate - ⅓ linguriță.
• Ghimbir măcinat - ⅓ linguriță.
• Cardamom - ¼ linguriță.
• Miere - 40 g
• Coniac - 40 ml

Timp de gătire: 2 ore și 45 de minute

Porții: 1 (pentru o tavă de 12,5*6 cm)

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Turnați fructele uscate într-un recipient adânc, adăugați coniac, coajă de lămâie și portocală și amestecați totul.

Pasul 2

Turnați ceaiul preparat peste amestecul rezultat.

Pasul 3

Preparați siropul. Combinați apa, zahărul și sucul de portocale într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere, turnați coniac și luați de pe foc.

Pasul 4

Turnați siropul peste fructele uscate, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte. Acest lucru trebuie făcut cu o zi înainte de coacerea prăjiturii.

Pasul 5

Bateți untul moale cu zahărul din trestie până devine pufos.

Pasul 6

Adăugați ouăle unul câte unul în amestecul de unt, amestecând bine de fiecare dată.

Pasul 7

Adăugați miere, turnați coniac și amestecați din nou amestecul.

Pasul 8

Adăugați făina cernută, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și condimentele.

Pasul 9

Amestecați cu grijă amestecul până devine omogen.

Pasul 10

Scoatem fructele uscate infuzate din frigider și le strecurăm.

Pasul 11

Adăugați fructele uscate în aluat și amestecați totul bine.

Pasul 12

Transferați aluatul în tavă și coaceți prăjitura la 150 de grade timp de 2 ore.

Pasul 13

Scoateți prăjitura finită din tavă și înmuiați-o. Puteți folosi coniac sau sirop, ca la Pasul 3.

Pasul 14

Înfășoară prăjitura în folie de aluminiu și dă-o la frigider. Ar trebui să stea 3 săptămâni. E o idee bună să o scoți în fiecare săptămână, să o înmoaie în sirop și să o înfășori din nou.

Pasul 15

Decorează prăjitura de Crăciun înmuiată după gustul tău, taie-o și servește-o pe masa festivă.

Tort de Crăciun cu marțipan

Tortul de Crăciun cu marțipan și nuci este o prăjitură germană incredibil de delicioasă, preparată cu câteva săptămâni înainte de sărbătorile de iarnă. Cu cât această delicatesă stă mai mult la frigider, cu atât devine mai fragedă și mai aromată. Marțipanul îi conferă o aromă rafinată de migdale. Oaspeții tăi vor fi cu siguranță încântați de acest desert.

Ingrediente

Pentru umplutură:

• Nuci (orice) - 270 g
• Rom - 70 ml
• Marțipan - 200 g

Pentru aluat:

• Lapte cald - 130 ml
• Drojdie - 40 g
• Zahăr - 30 g
• Făină - 90 g

Pentru test:

• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți
• Făină - 400 g
• Zahăr - 80 g
• Unt - 180 g
• Scorțișoară - 2 lingurițe.
• Nucșoară - 1 ½ linguriță.
• Cuișoare măcinate - 1 linguriță.
• extract de vanilie - după gust
• Coajă de portocală - 1 lingură. l.
• Coajă de lămâie - 1 lingură. l.

Pentru impregnare și decorare:

• Unt (topit) - 120 g
• Zahăr pudră - după gust
• Scorțișoară - după gust

Timp de gătire: 2 ore și 40 de minute

Porții: 1

Rețetă pas cu pas

Pasul 1

Măcinați nucile, turnați romul, amestecați și dați deoparte.

Pasul 2

Pregătiți aluatul. Dizolvați drojdia în laptele cald, adăugați zahărul și amestecați bine.

Pasul 3

Adăugați făina, amestecați, apoi acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 30 de minute.

Pasul 4

Când aluatul a crescut, transferați-l într-un bol adânc.

Pasul 5

Adăugați în aluat coaja de lămâie și portocală, zahărul, extractul de vanilie și ouăle.

Pasul 5-2

Amestecă totul bine până se omogenizează.

Pasul 6

Adăugați făina, condimentele și amestecați cu grijă amestecul.

Pasul 7

Adăugați untul moale în porții mici și frământați aluatul.

Pasul 8

Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați bine timp de 8-10 minute. Adăugați treptat amestecul de nuci.

Pasul 9

Formăm un „cârnat” din marțipan și îl împărțim în 4 părți egale.

Pasul 10

Împărțiți aluatul în 2 părți și așezați pe fiecare câte 2 bucăți de marțipan.

Pasul 11

Înfășurați cu grijă marțipanul în aluat.

Pasul 12

Acoperiți brioșele cu un prosop și lăsați-le să crească timp de 15-25 de minute.

Pasul 13

Coaceți brioșele la 180 de grade timp de 30 de minute.

Pasul 14

Înmuiați brioșele fierbinți cu unt topit și presărați-le din abundență cu zahăr pudră și scorțișoară.

Pasul 15

Înfășurați produsele în hârtie de copt, apoi în folie de aluminiu și păstrați-le într-un loc răcoros timp de 1-3 săptămâni.

Pasul 16

Pudrați prăjiturile de Crăciun cu zahăr pudră înainte de servire. Poftă bună!

Sfaturi pentru coacerea tortului de Crăciun

Tortul de Crăciun este produsul perfect de patiserie pentru sărbătorile de iarnă. Creează o atmosferă magică în casa ta, care îți lipsește enorm în viața de zi cu zi. Pentru a te asigura că tortul tău iese întotdeauna delicios, fraged și nu se arde și nu se învechește, voi împărtăși cu tine câteva sfaturi de copt.

Pregătirea formularului

Tava de tort trebuie pregătită corespunzător. Ungeți bine fundul și lateralele, apoi tapetați-o cu hârtie de copt. Pentru a asigura scoaterea ușoară a tortului finit, hârtia de copt trebuie să se extindă dincolo de margini.

Temperatura și timpul de coacere

Pentru a vă asigura că prăjitura de Crăciun se coace complet, fără a se arde, coaceți-o la o temperatură scăzută (aproximativ 150 de grade Celsius) timp de 1,5 până la 3 ore. Timpul de coacere depinde de dimensiunea prăjiturii și de grosimea aluatului.

Verificare a pregătirii

Pentru a verifica dacă prăjitura este gata, cel mai bine este să folosiți o scobitoare de lemn. Ar trebui să alunece ușor și să iasă curată. Dacă partea de sus este foarte rumenită, dar prăjitura în sine este încă insuficientă, acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați coacerea.

Răcire adecvată

Nu scoateți prăjitura finită din tavă imediat. Acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o acolo până se răcește complet. Acest lucru îi va da o textură fermă, fermă. Dacă prăjitura nu se răcește complet, se poate destrăma când o scoateți din tavă.

Impregnare obligatorie

Prăjitura finită trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat, învelită în hârtie și folie de aluminiu. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai aromată. Pentru a preveni învechirea prăjiturii timp de câteva luni, înmuiați-o în alcool la fiecare 3-5 zile. Lichidul tare va acționa ca un conservant și nu va afecta aroma produselor de patiserie, deoarece se va evapora complet.

Urmează aceste sfaturi și tortul tău de Crăciun va ieși întotdeauna grozav.

Video: Tort tradițional german de Crăciun

Stollen este o prăjitură tradițională germană de Crăciun. Are o aromă bogată și rafinată. Acest desert este un must-have nu doar pe mesele de sărbători, ci și la toate piețele de Crăciun din Germania.

Acest videoclip prezintă o rețetă delicioasă de prăjitură „stollen”. Cofetarul demonstrează fiecare pas al procesului de preparare a prăjiturii și împărtășește sfaturi utile de copt și decorare. Mai multe rețete și informații despre această delicatesă pot fi găsite în colecție. https://desserts-ro.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.