Prăjitură Angel food cu albușuri de ou

Într-un castron mic, combinați apa caldă și drojdia. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.

Între timp, într-un bol mare, combinați făina universală, făina integrală, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Adăugați untul tocat la ingredientele uscate și amestecați până când amestecul seamănă cu făina grosieră.

Așezați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l ușor.

Formați aluatul într-un dreptunghi. Tăiați-l în 4 bucăți și așezați-le una peste alta. Întindeți-l. Repetați procesul.
Acoperă o tavă de copt cu un covoraș de silicon sau hârtie de copt. Apoi taie bucățile de aluat în pătrate și așează-le pe tava de copt.

Acoperiți lejer cu folie de aluminiu sau cu un prosop de bucătărie curat și lăsați la loc cald timp de aproximativ 30 de minute.

Coaceți blatul de pandișpan în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-15 minute, până se rumenește frumos.

Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească.