Prăjitura japoneză perfectă „Castella”

Pregătiți toate ingredientele, separați albușurile de gălbenușuri.

Adăugați sare peste albușuri și bateți.

După aproximativ 2 minute, începeți să adăugați zahărul, mărind treptat viteza mixerului. După ce zahărul a fost complet încorporat, bateți încă 2-3 minute până se formează vârfuri moi.

Acum mănâncă gălbenușurile.

Introduceți-le cu grijă în albușuri folosind mișcări de jos în sus.

Când masa devine omogenă, adăugați făina cernută.

Combinați laptele și mierea.

Amestecă până se omogenizează și adaugă în aluat.

Transferați aluatul într-o tavă de copt, al cărei fund îl tapetați mai întâi cu hârtie de copt.

Loviți matrița de masă de câteva ori pentru a distribui uniform bulele de aer.

Coaceți pandișpanul într-un cuptor preîncălzit la 165 de grade Celsius timp de aproximativ 35 de minute. Verificați dacă este gata cu o scobitoare.

După ce scoateți pandișpanul din cuptor, asigurați-vă că îl „aruncați” pe masă de mai multe ori de la o înălțime de aproximativ 40-50 de centimetri. Acest pas este necesar pentru a-l face mai ferm.