Brioșe Red Velvet cu glazură de brânză: Rețetă + 14 fotografii pas cu pas

Desertul clasic american, red velvet, este popular în întreaga lume. Printre caracteristicile sale distinctive se numără nuanța neobișnuit de vibrantă și glazura delicată de cremă de brânză. Bogăția culorii desertului depinde în totalitate de tine: îl poți face stacojiu, vișiniu sau roz.

Brioșe Red Velvet cu glazură de brânză cremoasă - Pasul 14

Valoare nutrițională per porție

273,3 kcal

Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 14,4 grame
Carbohidrați: 33,1 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 12

Prin diverse experimente culinare, catifeaua roșie a evoluat în forme mereu noi. Acum nu mai trebuie să petreceți toată ziua pregătind un tort întreg, deoarece deserturile în stil cupcake vor impresiona cu siguranță fiecare membru al familiei.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe Red Velvet cu umplutură de cremă de brânză

Ingrediente

Porții

Pentru biscuite

Făină

225 G.
Zahăr

200 G.
Cacao

8 G.
Sare

1 ciupitură
Ou C1

2 bucăți
Praf de copt

8 G.
Sifon

3 G.
Chefir

185 G.
Ulei vegetal

200 G.
Colorant în gel

1,5 linguriță

Pentru umplutură

Cireașă

200 G.
Zahăr

60 G.
Amidon de porumb

0,5 lingură

Pentru cremă

Brânză de vacă

400 G.
zahăr pudră

100 G.
Smântână 33%

100 G.

Pregătire

Pasul 1

Pregătiți toate ingredientele în avans.

Pasul 2

Adăugați bicarbonat de sodiu în chefir și amestecați ușor. Lăsați chefirul și bicarbonatul de sodiu să stea aproximativ 5 minute, permițând reacției să creeze o consistență spumoasă.

Pasul 3

Apoi, amestecați toate ingredientele uscate.

Pasul 4

Turnați ulei vegetal în chefir și bicarbonat de sodiu. Pentru copt și deserturi, cel mai bine este să folosiți ulei inodor.

Pasul 5

Adăugăm și ouă în acest amestec.

Pasul 6

Apoi adăugați câteva picături de colorant și amestecați întregul amestec. Puteți folosi colorant natural și puteți controla saturația culorii.

Pasul 7

Adăugați treptat toate ingredientele uscate amestecate în amestecul rezultat și frământați treptat aluatul. Ar trebui să aibă o consistență destul de lipicioasă.

Pasul 8

Apoi, puneți aluatul în forme de brioșe și coaceți-le timp de 20 de minute la 170 de grade Celsius. Verificați dacă este gata cu o scobitoare sau o scobitoare de lemn.

Pasul 9

Pentru a prepara umplutura, puneți cireșele într-o cratiță, adăugați zahăr și puțină apă. Fierbeți timp de 2-3 minute.

Pasul 10

Dizolvați amidonul în puțină apă și turnați acest amestec peste cireșele fierte, amestecând bine. Apoi, fierbeți siropul la foc mic încă 3-5 minute.

Cu cât fierbem cireșele mai mult timp, cu atât umplutura va deveni mai groasă.

Pasul 11

Apoi, transferați umplutura preparată într-un recipient separat, acoperiți imediat cu folie alimentară și lăsați să se răcească.

Pasul 12

Pentru a prepara crema, amestecați toate ingredientele și începeți să mixați.

Rezultatul ar trebui să fie o cremă groasă.

Pasul 13

Facem găuri în brioșe pentru umplutură și așezăm cireșe în ele.

Pasul 14

Apoi, folosind un poș de patiserie, întindeți crema peste brioșe.

De asemenea, puteți presăra ceva deasupra pentru decor, puteți adăuga mentă, fructe de pădure sau nuci.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Cât timp și cum poți păstra brioșele Red Velvet?

Brioșele fără glazură pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile. Dacă decideți să terminați întregul desert, cel mai bine este să le lăsați la frigider timp de 1-2 zile. De asemenea, puteți congela brioșele fără glazură, apoi le puteți glazura și le puteți lăsa să se dezghețe după ce sunt gata.

Ce vopsea ar trebui să folosesc pentru Red Velvet?

Poți controla singur culoarea cu ajutorul unui colorant. Dacă preferi ingredientele naturale, sfecla roșie este o alegere bună. Cu toate acestea, coloranții artificiali vor oferi mult mai multă vibranță și bogăție.

Ce se potrivește cu catifeaua roșie?

Puteți oricând înlocui umplutura sau crema pentru a face desertul mai interesant. Următoarele variante ar funcționa pentru legendarul Red Velvet:

Fructele de pădure sunt cele mai bune pentru umplutură. Puteți folosi zmeură, coacăze, căpșuni, cireșe, merișoare, afine roșii și altele. Le puteți folosi proaspete sau puteți folosi gem sau confit. Caramelul sărat și pralina de nuci merg, de asemenea, bine pentru umplutură.

Pentru cremă, puteți folosi mascarpone, brânză, brânză de vaci sau smântână. De asemenea, înghețata, atât clasică, cât și cu ciocolată, se potrivește perfect cu Red Velvet.

Rețete similare