Brioșe cu cremă de brânză: Rețetă + 11 fotografii pas cu pas

Brânza de vaci se distinge prin proprietățile sale culinare excelente și prețul accesibil. Este practic la fel de bună ca mascarpone sau ricotta italiană, dar mult mai accesibilă ca preț. Se vinde în aproape toate magazinele alimentare.

Brioșe cu glazură de cremă de brânză - pasul 11

Valoare nutrițională per porție

161 kcal

Proteine: 5 g
Grăsimi: 3 g
Carbohidrați: 64 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 45 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 16

Este adesea folosită de cofetarii profesioniști pentru a crea glazuri delicate, cu o aromă și o savoare bogate și cremoase. Glazura rezultată este groasă și bogată - umplutura și decorațiunea perfectă pentru prăjituri bogate, brioșe și brioșe.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe cu cremă de brânză de vaci

Ingrediente

Porții

Pentru test

Ou C1

2 bucăți
Făină

400 G.
Zahăr

300 G.
Smântână

200 G.
Unt

100 G.
Praf de copt

2 linguriță
Vanilie

după gust

Pentru cremă

Brânză de vacă

250 G.
Unt

150 G.
zahăr pudră

100 G.
Vanilie

după gust

Pregătire

Pasul 1

Bateți ouăle de pui la temperatura camerei într-un bol până devin ușor spumoase.

Pasul 2

Adăugați zahărul și amestecați bine până când cristalele se dizolvă complet. Zahărul fin cristalizat este cel mai potrivit.

Pasul 3

Adăugați smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%.

Pasul 4

Topiți untul la microunde sau la bain-marie. Turnați-l în amestecul de ouă și zahăr.

Pasul 5

Combinați praful de copt și făina de grâu. Amestecați. Cerneți treptat amestecul printr-o sită în ingredientele umede, asigurându-vă că nu există cocoloașe. Aluatul trebuie să fie gros, neted și catifelat.

Pasul 6

Turnați aluatul în formele de brioșe cu o lingură sau un poș de ornat, umplându-le 2/3. Coaceți brioșele timp de 25 de minute la 170 de grade Celsius.

Pasul 7

Puneți untul moale într-un recipient curat și bateți-l ușor până devine cremos.

Pasul 8

Adăugați crema de brânză și bateți din nou până obțineți o compoziție omogenă. Brânza trebuie să fie ușor răcită pentru a preveni ca amestecul să devină prea lichid.

Pasul 9

Adăugați zahăr pudră și un praf de vanilie pentru aromă. Pentru un efect mai intens, folosiți extract de vanilie. Bateți frișca timp de 2-3 minute.

Pasul 10

Lasă brioșele să se răcească și apoi pune-le în tavă. mai sus iaurt cremă folosind un poș de patiserie și o duză.

Pasul 11

Dacă doriți, decorați blaturile de brioșe cu decorațiuni suplimentare, așa cum se arată în imagine. Serviți. Poftă bună!

Rețetă video similară: Cremă universală de iaurt pentru brioșe, cupcakes și prăjituri

Îți plac produsele de patiserie făcute în casă și ești pasionat de cofetărie? Atunci canalul YouTube „I Am a Cake Maker” va fi o sursă excelentă de inspirație pentru noi proiecte culinare. Aici vei găsi rețete încercate și adevărate pentru prăjituri delicioase, brioșe, budinci, bomboane și multe altele. Videoclipuri detaliate și informative prezintă procese pas cu pas pentru crearea unor deserturi perfecte pe care oricine le poate stăpâni.

Canalul oferă glazuri accesibile pentru umpluturi și decorarea produselor de patiserie. Unul dintre cele mai populare videoclipuri este o rețetă pentru o glazură versatilă de iaurt. Autorul o folosește adesea pentru glazură. Este practic identică cu glazura de cremă de brânză, dar mult mai ieftină. Poți desena pe ea, atașa elemente de zahăr și fondant și poți face topuri pentru cupcakes. Merită cu siguranță să o vezi.

Brânză de vaci și cremă de brânză: principalele diferențe

Destul de multe rețete includ brânză de vaci sau cremă de brânză. Acestea sunt adesea folosite ca bază pentru creme de desert. Deși pot fi interschimbate, aromele vor diferi semnificativ. Problema este că puțini oameni fac distincția între aceste tipuri de brânză, iar producătorii se referă adesea la produsele lor atât ca brânză de vaci, cât și ca cremă de brânză.

În esență, sunt un produs lactat fermentat, obținut prin încălzirea sau adăugarea unei culturi starter. Astfel, crema de brânzeturi și brânza de vaci sunt ambele brânzeturi cu o textură delicată și cremoasă. Cu toate acestea, metodele lor de producție diferă.

Crema de brânză este făcută în principal din smântână, în timp ce brânza de vaci este făcută din brânză de vaci. De aici și numele.
Crema de brânză este un produs moale, gata de consum, cu o aromă delicată și cremoasă. Are o consistență fină și o textură care amintește mai mult de smântână. Un exemplu excelent de cremă de brânză este mascarpone italian.
Brânza de vaci este un produs nematurat care necesită un tratament termic ulterior. Conține până la 6% proteine din lapte. Are o aromă distinct fermentată. Consistența este moale, delicată, flexibilă și densă. Printre brânzeturile de vaci populare se numără Philadelphia și Almette.
În termeni culinari, crema de brânză este mai des folosită pentru mâncăruri sărate, în timp ce brânza de vaci este folosită pentru cele dulci. Cu toate acestea, în patiserie, ambele tipuri de brânză sunt utilizate pe scară largă. Pentru o cremă densă, brânza de vaci este cea mai bună, în timp ce crema de brânză este ideală pentru a crea o umplutură ușoară și aerisită.

Rețete similare