Dulceață de căpșuni pentru prăjitură

Dulceața de căpșuni este o opțiune densă, aromată și delicioasă pentru un strat de tort. Este, de asemenea, o pastă excelentă pentru pâine prăjită crocantă, clătite delicate și croissante franțuzești proaspete. Compoziția, rețeta și aroma sa seamănă cu gemul, dar consistența o face un preparat de sine stătător.

Valoare nutrițională per porție

162 kcal

Proteine: 0,5 g
Grăsimi: 0,3 g
Carbohidrați: 38,7 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 15 minute
Timp în bucătărie: 15 minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

500 de grame de dulceață

Într-adevăr, dulceața tradițională franceză are o textură distinctă, groasă, undeva între dulceață și marmeladă. Dulceața este cel mai adesea făcută din fructe de pădure și fructe cu conținut scăzut de pectină, iar pentru a obține consistența dorită se folosește un agent de îngroșare. Există multe variante de dulceață franceză.

Astăzi noi hai să gătim Dulceață de căpșuni făcută din fructe de pădure proaspete, perfectă ca umplutură sau ca desert separat cu ceai. Este delicioasă, așa că merită cu siguranță încercată. do un astfel de desert acasă.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Dulceață de căpșuni pentru prăjitură

Ingrediente

Porții

500 de grame de dulceață

Căpșună

1 kg
Zahăr

600 G.
Acid citric

4 G.

Pregătire

Pasul 1

Spălați căpșunile, tăiați codițele și tăiați-le în bucăți aleatorii. Puneți căpșunile într-o cratiță cu fund gros.

Pasul 2

Se toarnă zahărul. Se amestecă.

Pasul 3

Puneți cratița pe aragaz la foc mediu. Încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă complet și căpșunile își eliberează sucul. Zdrobiți fructele de pădure până obțineți un piure folosind un zdrobitor de cartofi.

Pasul 4

Gătiți amestecul la foc mediu până dă în clocot, apoi încă 7-10 minute, amestecând constant.

Pasul 5

Excesul de spumă din piure de căpșuni, care se formează de-a lungul marginilor, trebuie îndepărtată.

Pasul 6

Când amestecul de căpșuni începe să se îngroașe, reduceți focul și adăugați acid citric. Dacă folosiți dulceața imediat după preparare, puteți adăuga 2 linguri de suc de lămâie.

Pasul 7

Gătiți încă 2-3 minute. Lăsați dulceața să se răcească.

Pasul 8

Transferă dulceața într-un recipient convenabil. Este gata de folosit în prăjitura ta preferată.

Rețetă video similară: Dulceață de căpșuni proaspete

Majoritatea gemurilor necesită un agent de îngroșare și mult zahăr pentru a crea o consistență densă. Deși acest desert este delicios, valoarea sa nutrițională este limitată.

Pe canalul Nataliei Puzyrina, am dat peste o rețetă de dulceață de căpșuni fără agenți de îngroșare și cu o cantitate minimă de zahăr. Bucătar Nimic mai simplu. Umplutura are o acrișoare vizibilă, chiar dacă include suc de lămâie, care neutralizează acrișorul căpșunilor. Cu toate acestea, este un strat minunat și răcoritor pentru prăjituri bogate, cremoase și cu ciocolată.

Cum să verifici dacă dulceața este gata

Când este fierbinte, dulceața are încă o consistență lichidă, așa că, dacă o preparați pentru prima dată, va fi dificil să determinați cu ochiul liber dacă este gata.

Desigur, poți urma rețeta și ajusta timpul cu precizie, dar dacă căpșunile sunt prea zemoase, vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se găti.

Puteți testa gradul de pregătire a confitului cu o metodă simplă, dar dovedită. Luați o cantitate mică din amestec cu o lingură sau o spatulă. Lăsați-l să se răcească puțin sau folosiți un instrument la îndemână, cum ar fi o pensulă de patiserie. Treceți degetul peste suprafața lingurii pentru a răzui amestecul. Dacă rămâne o bandă netedă și transparentă, confitul este gata și poate fi luat de pe foc.

Sfaturi
- Folosește o lingură sau o spatulă cu mâner lung pentru a îndepărta spuma din amestec.
- Strecurați amestecul fierbinte înainte de a-l pune în borcane. Pentru o sigilare frumoasă, adăugați mai întâi fructele de pădure, apoi turnați sucul peste ele.
- Pentru a face amestecul mai gros și a avea o aromă plăcută, adăugați unt moale în gem.
- Pe lângă zahăr, poți adăuga și vanilie la căpșuni.
- Folosește o cratiță cu fundul gros pentru a preveni arderea fructelor de pădure.

Dulceața proaspătă de căpșuni este una dintre cele mai populare umpluturi în cofetărie. Prepararea acestui desert acasă este rapidă, ușoară și, cel mai important, delicioasă. De altfel, această umplutură va rezista bine în plăcinte, vareniki și croissante chiar și în timpul coacerii.

Rețete similare