Dulceață de caprifoi – O rețetă de iarnă cu fotografii pas cu pas

Caprifoiul este una dintre primele fructe de pădure care se coc și este delicios în stare proaspătă. Cu toate acestea, uneori recolta este atât de abundentă încât permite conservarea fructelor de pădure pentru iarnă. Una dintre cele mai populare conserve este dulceața de caprifoi. Este delicioasă, fragedă și relativ rapidă și ușor de preparat.

Valoare nutrițională per porție

260 kcal

Proteine: 0,5 g
Grăsimi: 0,2 g
Carbohidrați: 66,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 15 ore
Timp în bucătărie: 50 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 2

două borcane a câte 380 g fiecare

Dulceața de caprifoi este un desert sănătos, delicios și frumos. Folosește-o ca o delicatesă la ora ceaiului, ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri, produse de patiserie sau pur și simplu ca unt pentru clătite și crutoane.

Proces pregătiri Nu va necesita mult timp sau efort. Utilizarea agenților de îngroșare precum gelatina sau agar-agar va reduce conținutul de zahăr din dulceață și va scurta timpul de gătire, ceea ce, la rândul său, va păstra cantitatea maximă de nutrienți.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Dulceață de caprifoi cu gelatină pentru iarnă

Ingrediente

Porții

două borcane a câte 380 g fiecare

Caprifoi

800 G.
Zahăr

400 G.
Gelatină

20 G.
Apă

100 ml

Pregătire

Pasul 1

Într-un bol adânc, combinați fructele de pădure cu zahărul. Așezați amestecul în straturi: adăugați câteva fructe de pădure, apoi zahărul, apoi mai multe fructe de pădure și zahăr. Încercați să faceți 3-4 straturi, terminând cu un strat de zahăr. Apăsați ușor amestecul cu mâinile pentru a uniformiza straturile și a evita deteriorarea fructelor de pădure. Dați la frigider timp de 12-14 ore.

Pasul 2

După un timp, turnați fructele de pădure într-o cratiță și puneți-le la foc mediu. Aduceți la fierbere.

Pasul 3

În timp ce amestecul de fructe de pădure se încălzește, amestecați apa într-un recipient separat. cu gelatinăApa trebuie să fie la temperatura camerei. Las-o să stea 5-10 minute pentru a se umfla.

Pasul 4

După ce fructele de pădure dau în clocot, amestecați și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Amestecați ușor pentru a evita deteriorarea fructelor de pădure și a le păstra întregi.

De asemenea, recomand să folosiți o lingură de lemn. Lemnul, spre deosebire de metal, nu reacționează cu acidul din fructe de pădure, așa că dulceața nu va avea un gust metalic neplăcut.

Pasul 5

După 15 minute de gătire, turnați gelatina. Amestecați amestecul. Aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute.

Pasul 6

Turnați dulceața în borcane curate, rulați capacele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Sfaturi

La bucătar Pentru o dulceață delicioasă, cel mai bine este să alegeți o varietate de caprifoi cu un gust ușor acru, astfel încât deliciul finit să nu fie prea dulce.
Prepararea gemului de caprifoi nu necesită o nouă fierbere. Altfel, fructele de pădure se pot zbârci, făcând dulceața mai puțin apetisantă.
Pentru a îngroșa amestecul mai repede și a vă asigura că fructele de pădure își păstrează valoarea nutritivă maximă, puteți adăuga mai mult zahăr sau puteți folosi agenți de îngroșare precum gelatina, agar-agar sau pectina.
Există diferite soiuri de caprifoi, care variază în ceea ce privește aciditatea și acrișorul. Prin urmare, cantitatea de zahăr trebuie ajustată în funcție de preferințele personale și de tipul de boabe.
Nu se recomandă utilizarea vaselor de aluminiu pentru gătitul caprifoiului. Acest material, în contact cu acizii din fructele de pădure, formează substanțe nocive.

Depozitare

Depozitați dulceața de caprifoi într-o conservă într-o cămară sau într-un dulap închis timp de 12 luni.

Delicatesele proaspăt preparate nu necesită conservare și pot fi păstrate într-un recipient ermetic la frigider timp de 2-3 luni.

După deschidere, a se păstra la frigider nu mai mult de 2 săptămâni. La utilizare, folosiți doar o lingură curată.

Caprifoiul este o sursă de vitamine C, A, complex B, glucoză, fructoză și acizi organici. Prepararea gemului acasă vă va permite să păstrați beneficiile maxime ale fructelor de pădure și să obțineți o delicatesă gustoasă și naturală.

Rețete similare