Înghețată cremoasă conform standardelor GOST, exact ca în URSS

Înghețata era foarte apreciată în URSS. Era unul dintre cele mai accesibile alimente pentru omul obișnuit și, prin urmare, un produs preferat. E greu de spus exact ce a cucerit inimile a milioane de sovietici: prețul său scăzut, caracterul său natural sau gustul său. Indiferent de situație, producția sovietică de înghețată era la un nivel foarte ridicat.

În 1945, la Moscova a fost înființat un laborator specializat în înghețată, la Institutul de Cercetare a Frigorului. Gelateriile erau situate pe străzile principale ale orașelor turistice și ale centrelor regionale. Selecția lor era limitată, dar deliciul la un preț accesibil atrăgea întotdeauna mulți clienți dornici.

Proiectare și prezentare

Dacă preparăm înghețată ca în URSS, atunci ar trebui să o servim cum se făcea în cantinele sovietice.

Porțiile erau mici — doar 50 până la 100 de grame. Se servea în boluri de sticlă cu picior înalt. Înghețata era depozitată în recipiente pe tejghea, dar chiar și o barmaniță obișnuită știa cum să o facă. do din masa rece, bila perfectă de înghețată.

A savura o înghețată cremoasă era o adevărată bucurie pentru orice cetățean sovietic, iar dacă puteai cere un topping la o cafenea, erai încântat. Toppingul de ciocolată, caramelul lichid, fructele și nucile erau cele mai comune opțiuni. Cel mai important, toate ingredientele erau complet naturale, ceea ce înseamnă că erau sigure pentru organism.

Cum să îngroși amestecul de ouă fără să-l strici

Conform regulilor, amestecul de ouă trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 80 de grade Celsius (Pașii 5, 6) pentru ca gălbenușurile să treacă prin etapa de sterilizare.

Nu se recomandă încălzirea peste 82°C, pentru ca gălbenușul să nu se coacă și smântâna să nu se transforme în boabe de omletă.

Sfaturi

• Înghețata cremoasă poate servi drept bază pentru orice înghețată cu fructe sau fructe de pădure. Adăugați gem sau sos de fructe de pădure la final pentru a crea arome „Plombir” precum cireșe, căpșuni, banane și multe altele.
• Pentru a face înghețată de ciocolată, adăugați 125 ml de cafea în amestecul de ouă.
• Vrei să îmbunătățești textura cremoasă a înghețatei tale? Adaugă lapte condensat integral în amestec chiar înainte de congelare.
• Poți adăuga un shot de alcool (rom, brandy, whisky sau chiar vodcă) în înghețată. Acest lucru va da desertului o aromă nouă, mai matură. Alcoolul va înmuia textura înghețatei, așa că poți sări peste etapa de amestecare de 40 de minute în primele trei ore.