Înghețată Stracciatella >>> Descriere și rețetă cu fotografii pas cu pas

Semnul distinctiv al înghețatei Stracciatella este combinația neobișnuită de texturi: cremozitatea înghețatei și crocantul ciocolatei. Este destul de simplu de preparat, dar rezultatul final este delicios și uimitor de frumos.

Valoare nutrițională per porție

175 kcal

Proteine: 3,4 g
Grăsimi: 7 grame
Carbohidrați: 24,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 8 ore
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 10

bazat pe 1 porție = 100 g

Această delicatesă este perfectă ca desert răcoritor de vară și va fi îndrăgită atât de copii, cât și de adulți. Preparată în casă, este naturală și mai sănătoasă decât alternativele cumpărate din magazin, deoarece puteți fi siguri că nu conține conservanți, coloranți sau arome artificiale.

Această înghețată italiană, fără aburire și fără preparare a înghețatei, este făcută cu doar cinci ingrediente simple și nu va necesita mult timp sau efort.

Ce este înghețata Stracciatella?

Stracciatella este un tip de gelato (înghețată) italiană făcută din lapte, smântână și zahăr, cu bucăți de ciocolată neagră (cel puțin 70%) înfășurate în amestec. Acest desert nu conține ouă!

Înghețata Stracciatella a fost inventată de Enrico Panattoni în 1961, la cafeneaua sa La Marianna din Bergamo, Italia. Proprietarul cafenelei a fost primul care a transformat bucăți de ciocolată în înghețată.

Numele acestei înghețate provine din cuvântul italian „stracciare”, care înseamnă a rupe sau a mărunți. Stracciatella se caracterizează printr-o textură netedă, cu o ușoară crocanță.

Înghețata clasică Stracciatella este făcută cu ingrediente de cea mai înaltă calitate: lapte integral și smântână proaspătă. Acestea nu sunt înlocuite cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte stabil la raft sau lapte praf.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Înghețată Stracciatella de casă

Ingrediente

Porții

bazat pe 1 porție = 100 g

Ciocolată belgiană neagră

80 G.
Smântână 33%

500 ml
Lapte condensat

380 G.
extract de vanilie

15 ml
Coniac

25 G.

Pregătire

Pasul 1

Puneți ciocolata într-un blender și pasați-o. Nu uitați, pentru a face stracciatella se folosește doar ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao.

Pasul 2

Bateți smântâna bine răcită cu un mixer la viteză mare până se formează vârfuri moi. Rețineți că doar smântâna cu conținut ridicat de grăsime (33% sau mai mult) este potrivită pentru frișcă. Altfel, nu va fi frișcă.

Pasul 3

Adăugați laptele condensat în frișcă. Amestecați cu un mixer la viteză medie.

Pasul 4

Adăugați extractul de vanilie și coniac. Amestecați din nou cu un mixer. Aceste adaosuri nu numai că dau înghețatei finite o aromă și o savoare plăcute, dar asigură și o consistență mai elastică, fără cristale de gheață.

Pasul 5

Adăugați ciocolata tocată. Amestecați amestecul cu o spatulă. Încercați să distribuiți ciocolata cât mai uniform posibil în tot amestecul cremos.

Pasul 6

Transferați amestecul finit într-o tavă pentru congelator, acoperiți cu folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 6-8 ore, până se întărește.

Pasul 7

Folosind o lingură de înghețată, formați bile și puneți-le într-un bol. Dacă nu aveți o lingură de înghețată, nu vă faceți griji - orice fel de înghețată este potrivită. Această înghețată este atât de delicioasă, încât va dispărea în câteva minute, indiferent de cum o serviți.

Posibile înlocuitori

Nu există multe variații sau înlocuiri atunci când se prepară înghețata stracciatella; altfel, acestea i-ar altera considerabil aroma autentică. Cu toate acestea, puțină experimentare este binevenită.

Aromă de vanilie. Dacă vă place aroma de vanilie, puteți adăuga extract de vanilie în amestecul de smântână în timpul gătirii sau puteți folosi o jumătate de linguriță de vanilină.
Adăugarea de pudră de cacao. Puțină cacao poate intensifica aroma de ciocolată a deliciului și îi poate da culoarea potrivită.
Adăugarea ciocolatei tocate. Rețeta clasică de stracciatella necesită ciocolată topită și bucăți de ciocolată, dar pentru comoditate, puteți folosi ciocolată tocată sau rasă fin.

Depozitare

Odată preparată, înghețata Stracciatella trebuie consumată cât mai curând posibil. Depozitarea prelungită la congelator poate duce la formarea de cristale crocante de gheață. Înghețata nu va fi la fel de delicioasă ca imediat după preparare.

Dacă trebuie să păstrați deliciul finit, puneți-l într-un recipient etanș și păstrați-l la congelator cel mult o săptămână.

Acum știi ce este înghețata stracciatella și cât de ușor și rapid se face acasă. Nu uita să o încerci!

Rețete similare