Rețetă clasică de brioșe

Puneți untul moale într-un recipient adânc.

Adăugați pudra, zahărul vanilat și sarea.

Bici.

Când amestecul devine omogen și pufos, adăugați câte două ouă la temperatura camerei, unul câte unul. Bateți.

Amestecați făina și praful de copt. Adăugați în amestecul lichid.

Amestecați la viteză mică până se omogenizează.
Apropo, dacă vrei să faci brioșe cu ciocolată, înlocuiește pur și simplu o lingură de făină cu o cantitate similară de cacao.

Se toarnă laptele la temperatura camerei și se amestecă din nou.
În această etapă, puteți adăuga nuci, coajă de aluat, fructe de pădure și alte umpluturi după preferințe. Pentru această cantitate de aluat, sunt suficiente 50 g sau mai puțin.

Aluatul finit va avea consistența smântânii groase. Transferați-l într-un poș de patiserie și umpleți formele de brioșe 2/3. Fotografia prezintă forme groase de hârtie pentru brioșe; le puteți umple și așeza direct pe tava de copt. Dacă folosiți forme subțiri de hârtie pentru brioșe, căptușiți-le cu forme metalice sau de silicon.

Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Răciți prăjiturile finite pe un grătar de sârmă.

Pregătiți crema. Într-un bol, amestecați crema de brânză și zahărul pudră cu un mixer.

Când amestecul devine omogen, adăugați smântâna rece.

Bateți la viteză mare timp de 1-2 minute. Crema rezultată trebuie să fie fermă, dar totuși elastică.
Dacă se dorește, crema poate fi colorată în orice culoare. Orice coloranți sunt potriviți: liposolubili, pe bază de apă și pe bază de gel.

Puneți crema într-un poș de patiserie cu vârf de tip „trandafir închis” („stea închisă”) și dați capacul cu poș.