Gogoși turcești Lokma: o rețetă dulce + 8 fotografii pas cu pas

Lokma este o varietate turcească de gogoașă. Inventată inițial în orașul Izmir, aceasta a devenit răspândită în toată Turcia datorită ușurinței extreme de preparare. Cuvântul „lokma” se traduce prin „imbocătura” sau „mușcătură” și descrie aceste bile mici și delicioase, adesea acoperite cu nuci.

Valoare nutrițională per porție

304.1 kcal

Proteine: 9,8 grame
Grăsimi: 1,3 g
Carbohidrați: 64,5 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 40 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Mini-gogoșii au fost inventați inițial de bucătarii sultanului de la curtea otomană. În Evul Mediu, arabii numeau adesea desertul „Lughmat al-Gadi”, care se traduce prin „bucăți de judecător”. Sub această denumire sunt menționate gogoșile turcești în basmul „O mie și una de nopți”.

De-a lungul sute de ani reţetă dulciuri turcești Rețeta a fost ținută secretă, dar în secolul XX a devenit o tradiție și a devenit cunoscută pe scară largă. În zilele noastre, turcii preferă să mănânce lokma vara, deoarece este un desert convenabil de luat la plajă.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Gogoși turcești Lokma

Ingrediente

Porții

Pentru test:

Apă caldă

500 ml
Făină

500 G.
Drojdie

1 linguriță
Sare

1 linguriță
Zahăr

1 lingură

Pentru sirop:

Zahăr

400 G.
Apă

500 ml
Suc de lămâie

1 lingură

Pentru prăjit și decorare:

Ulei de floarea soarelui

300 ml
Fistic

30 G.

Pregătire

Pasul 1

Turnați apă caldă într-un bol adânc, adăugați drojdia, zahărul și sarea. Amestecați bine până când toate ingredientele se dizolvă complet.

Pasul 2

Cerneți toată făina într-un bol și amestecați cu un tel până obțineți un aluat lichid fără cocoloașe.

Pasul 3

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.

Pasul 4

Turnați apa și zahărul într-o cratiță. Gătiți la foc mare, amestecând frecvent cu o spatulă, până când zahărul se dizolvă. Când siropul dă în clocot, adăugați sucul de lămâie, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până se îngroașă. Apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească până devine călduț.

Pasul 5

Transferați aluatul întins într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund lat. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o cratiță și modelați bile mici de aluat, tăindu-le cu o foarfecă de bucătărie.

Pasul 6

Se prăjesc până capătă o frumoasă culoare aurie, amestecând cu o lingură cu crestătură pentru a se rumeni uniform.

Pasul 7

Când sunt gata, scoateți gogoșile și puneți-le în sirop, apoi puneți-le în farfurii, boluri sau boluri.

Pasul 8

Gogoșile turcești sunt gata. Presărați cu fistic măcinat și serviți.

Caracteristici ale servirii lokmei

Lokma este un aluat dulce prăjit, acoperit cu o pastă simplă. siropGogoșile mici sunt servite ca desert cu cafea. Cafenelele și restaurantele oferă aceste mici produse de patiserie cu o glazură la alegere de ciocolată, miere, scorțișoară, semințe de susan sau nuci rase.

De asemenea, rețineți că, cu cât înmuiați gogoșile turcești mai mult timp în sirop, cu atât vor fi mai dulci și mai moi. Ajustați acest proces în funcție de preferințele personale.

Colorarea lokmei

Pentru a da gogoșilor o culoare mai bogată, ca în cafenelele turcești, poți adăuga puțin șofran în apa în care dizolvi drojdia.

Secretul preparării Lokmei perfecte

E simplu. Nu adăugați prea multe bile în tigaie. Lăsați puțin spațiu între ele, astfel încât lokmas-urile să se poată mișca în uleiul încins și să se prăjească uniform.

Trebuie să ungi constant biluțele de aluat cu ulei încins, folosind o lingură sau o spumieră. Continuă acest proces până când gogoșile se umflă. În acest fel, biluțele vor fi crocante la exterior și pufoase la interior. Exact așa ar trebui să fie o lokma perfectă.

Rețete similare

3 ore
327,7 kcal
8150

Gogoși fără lapte

40 de minute
255,5 kcal
1333

Gogoși cu lapte acru

30 de minute
500 kcal
892

Bile de gogoși cu iaurt

3 ore și 35 de minute
269,3 kcal
7208

Gogoși pe apă

1 oră
201,1 kcal
5252

Gogoși de chefir cu drojdie

1 oră și 40 de minute
425 kcal
2041

Gogoașă cu caramel

3 ore
235 kcal
3057

Gogoși armenești cu cremă de vanilie

2 ore
331,4 kcal
3862

Gogoși cu drojdie la cuptor

Categorii de rețete

Gogoși

Anastasia

Delicios! Dar au început să explodeze în timp ce se prăjeau. Rezultatul: arsuri pe față, mâini și gât.

Răspuns
- Oleg Ustinov
  
  Ne pare foarte rău că ați fost rănit în timp ce pregăteați un fel de mâncare nou. Cauza este evidentă: uleiul din tigaie era extrem de supraîncălzit. Aceasta este o chestiune simplă de fizică: apa, prezentă în orice aliment în cantități variabile, fierbe la 100°C (212°F), iar uleiul supraîncălzit dintr-o tigaie poate atinge temperaturi de peste 200°C (392°F). În momentul în care mâncarea este introdusă în uleiul extrem de supraîncălzit, se produce efectul de „explozie”.
  Când prăjiți în ulei încins, este esențial să evitați supraîncălzirea uleiului, deoarece acest lucru poate provoca accidentări. Temperatura optimă de funcționare pentru uleiul de prăjit ar trebui să fie între 140 și 165 °C. Recomandăm monitorizarea acestei temperaturi cu un termometru alimentar.
  
  Răspuns