Înghețată turcească din lapte de capră „Dondurma”: Rețetă + 7 fotografii pas cu pas

Dondurma, o delicatesă turcească de casă, este o înghețată perfect elastică. Este făcută cu lapte, zahăr și salep. Aroma și textura sa unică o fac diferită de orice altă delicatesă pe care ați încercat-o vreodată.

Înghețată turcească din lapte de capră Dondurma - fotografie

Valoare nutrițională per porție

175 kcal

Proteine: 4,9 g
Grăsimi: 3,3 grame
Carbohidrați: 31,8 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 8 ore
Timp în bucătărie: 1 oră
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 1

Dacă ați vrut să preparați înghețată tradițională turcească, acest ghid detaliat... reţetă Pentru dumneavoastră! Ei fac Este făcut din doar trei ingrediente, creând o textură unică, masticabilă, fermă și incredibil de elastică. Iar pudra de salep adaugă o aromă cremoasă pur și simplu divină!

Înghețata turcească se distinge nu doar prin consistența sa, ci și prin stabilitatea ridicată la topire și capacitatea de a fi păstrată mult timp la temperaturi scăzute. Nu uitați să încercați această înghețată. Serviți-o în cornete, pe farfurie sau cu alte deserturi!

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Înghețată turcească din lapte de capră Dondurma

Ingrediente

Porții

Lapte de capră

1 l
Zahăr

270 G.
Salep

1 lingură

Pregătire

Pasul 1

Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros. Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând ocazional. O cratiță cu fund gros va asigura că laptele se încălzește uniform și nu se va arde la fierbere.

Pasul 2

Într-un bol separat, combinați salepul și 20 g de zahăr. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 3

În timp ce amestecați energic, turnați amestecul uscat în laptele fierbinte, puțin câte puțin. Aduceți amestecul din nou la fierbere.

Pasul 4

Fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. În acest timp, laptele se va îngroșa și va deveni puțin mai gros decât polonicul.

Pasul 5

Opriți aragazul și adăugați zahărul rămas în amestecul fierbinte. Amestecați. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață.

Pasul 6

Pe măsură ce se răcește, amestecul va deveni mai gros și mai vâscos. Puneți recipientul cu viitoarea înghețată în congelator. Scoateți amestecul la fiecare 30 de minute și amestecați bine. Repetați procesul de amestecare de cel puțin 3-4 ori. Va deveni mai dificil să amestecați de fiecare dată. Totuși, este necesar. do pentru a se asigura că înghețata nu conține cristale de gheață și este mai fină și mai elastică.

Pasul 7

După ce amestecul s-a întărit complet, transferați-l într-un vas de servire, presărați cu nuci sau ciocolată rasă, dacă doriți, și serviți.

Cu ce se potrivește acest desert?

Cu această înghețată în Turcia Acestea completează diverse deserturi locale, ridicându-le aroma la un nivel complet nou. De exemplu, dondurma este adesea servită pe o felie de kadaif cu fistic sau pe o prăjitură de griș. Există chiar și cofetării care fac baclava cu înghețată înăuntru. Este absolut delicioasă!

Posibile înlocuitori

Lapte. Laptele de capră este folosit în mod tradițional pentru a face dondurma datorită aromei sale cremoase naturale, dar este potrivit și laptele de vacă sau un amestec al celor două. Principalul lucru este ca laptele să fie sterilizat sau fiert complet.
Pudră de salep. Când faci înghețată turcească, nu există niciun înlocuitor pentru salep. Această pudră, obținută din bulbi de orhidee mov uscați și măcinați, conferă delicatesei aroma și textura unică. Găsirea de salep în afara Turciei este destul de dificilă, așa că îl cauți în cofetării specializate sau îl comanzi online.
Zahăr. Folosește zahăr alb granulat obișnuit. Alte tipuri de zahăr pot altera aroma și culoarea deliciului finit.
Mastic. Masticul, o rășină derivată din arborele de mastic, este adesea adăugat la dondurma. Are o aromă răcoritoare, asemănătoare pinului, și face delicatesa mai elastică.

Acum știi că nu este deloc dificil să faci înghețată turcească autentică în propria bucătărie. Ai încercat vreodată dondurma? Împărtășește-ți gândurile în comentarii!

Rețete similare