Plăcintă cu dovleac, portocale și caise uscate

Curățați dovleacul și portocala, punând deoparte jumătate din portocală pentru ornat. Tăiați fructele și legumele cubulețe și puneți-le într-un blender. Asigurați-vă că scoateți semințele de la portocală și că îndepărtați cât mai multă coaja albă posibil, deoarece va fi amară.

Adăugați jumătate din caisele uscate tocate, păstrând restul pentru decor. Mixați totul într-un blender până obțineți un piure cu bucăți mici amestecate. Folosiți o lamă de plastic pentru a preveni oxidarea portocalei și a dovleacul. Alternativ, măcinați totul într-o mașină de tocat carne cu o râșniță grosieră.

Bateți ouăle cu zahărul până devin albe și aere.

Stingem bicarbonatul de sodiu cu oțet și amestecăm bine, astfel încât toate particulele să reacționeze și să nu mai rămână cocoloașe de bicarbonat în aluat ulterior.

Opriți mixerul și turnați amestecul rezultat în amestecul de ouă. Mixați timp de 10-20 de secunde.

Adăugați umplutura, mixată într-un blender, și mixați până când este distribuită uniform și nu se așează pe fund.

Adăugați făina cernută în porții mici și amestecați totul bine înainte de a adăuga o nouă porție.

Luați o tavă cu balamale cu diametrul de 26 cm, tapetați fundul cu hârtie de copt și ungeți marginile cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru va împiedica lipirea prăjiturii și va facilita scoaterea din tavă.

Turnați aluatul parfumat în tavă și rotiți-o în sensul acelor de ceasornic cu palmele de câteva ori pentru a uniformiza suprafața. Altfel, plăcinta va fi dezechilibrată. Puteți face prăjitura într-un singur strat sau puteți împărți aluatul în două și le puteți coace separat pentru a evita tăierea.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C timp de 45-50 de minute. Dacă împărțiți prăjitura în două foi, coaceți timp de 10-15 minute.

Pregătiți smântâna. Bateți smântâna rece cu zahărul pudră cernut până obțineți o compoziție omogenă.

Lasă plăcinta să se răcească complet și abia apoi scoate-o din tavă și taie-o în jumătate.

Ungeți primul strat de tort cu jumătate din cremă, întinzând-o uniform cu o spatulă flexibilă din silicon sau o spatulă de patiserie.

Acoperă-l cu al doilea strat de tort. Întinde crema nu doar deasupra, ci și pe margini. Decorează-l cu caise uscate și merișoare într-un cerc în sensul acelor de ceasornic. Apoi aranjează feliile de mere și portocale în centru, desfăcându-le în evantai.