Mousse de fructe de pădure: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Această spumă dulce și aerisită cu fructe de pădure este o rețetă preferată din copilărie și o poți prepara cu ușurință acasă folosind această rețetă simplă pas cu pas, cu explicații foto detaliate pentru fiecare pas.

Mousse de fructe de pădure: o rețetă simplă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

72,9 kcal

Proteine: 3,8 g
Grăsimi: 1,2 g
Carbohidrați: 11,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră
Timp în bucătărie: 20 de minute
Complexitate:

O rețetă simplă.
Număr de porții: 3

Mousse-ul dulce de fructe de pădure a apărut în meniul aristocraților abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când francezul Henri de Toulouse-Lautrec a încercat să reproducă într-un desert tehnologia pe care bucătarii o foloseau încă din 1849 pentru prepararea aperitivelor din pește și legume.

De-a lungul timpului, cofetarii din diferite țări au modificat și îmbunătățit TTC-ul pentru desertul „mousse de fructe de pădure” pentru a produce o masă pufoasă și poroasă, care ar putea fi folosită în rețetele unei game largi de mâncăruri dulci.

Mousse-ul de fructe de pădure se prepară acasă folosind fructe de pădure proaspete sau congelate, uneori cu adaos de gem sau suc. În funcție de ingredientele folosite, puteți obține:

căpșună sau căpșună sălbatică;
purpuriu;
coacăze;
cireașă;
afin;
combinate (cu adaos de piure de fructe și fructe de pădure);
fructe de pădure și smântână (cu adaos de smântână);
iaurt-boabe (cu adaos de iaurt);
ciocolată (cu adaos de pudră de cacao sau ciocolată).

Mousse-ul clasic de fructe de pădure poate fi consumat simplu sau folosit ca strat de tort. Datorită gelatinei din această rețetă, frișca pufoasă se întărește bine și își menține perfect forma. Poate fi folosit ca bază pentru un tort cu mousse sau pentru orice rețetă care combină un strat de fructe de pădure cu un pandișpan moale.

Vă invităm să învățați cum să preparați acasă o spumă de fructe de pădure folosind lapte și iaurt, adăugând o cantitate mică de afine proaspete sau congelate. Rețeta este atât de rapidă și ușoară, încât chiar și un copil o poate urma pas cu pas, sub îndrumarea unui adult.

Desert cu mousse făcut din fructe de pădure proaspete sau congelate

O rețetă simplă de mousse de fructe de pădure de casă

Ingrediente

Porții

Lapte

115 ml
Iaurt

300 ml
Coacăze

60 G.
zahăr pudră

50 G.
Gelatină (instant)

1 lingură
zahăr vanilat

după cum se dorește

Pregătire

Pasul 1

Întrucât mousse-ul nostru va conține gelatină, vom începe prin a pregăti acest ingredient important. Înmuiați o lingură de gelatină în 115 ml de lapte cald.

Dacă vrei să faci un strat de mousse pentru prăjitură care să poată fi așezat între straturile de pandișpan, poți mări ușor cantitatea de gelatină pentru o consistență mai groasă.

Pasul 2

După 10 minute, transferă gelatina înmuiată, iaurtul natural la temperatura camerei, afinele și zahărul pudră (poți adăuga o linguriță de zahăr vanilat pentru aromă) într-un blender. Mixează până obții o compoziție omogenă.

Dacă doriți, puteți înlocui iaurtul cu smântână grasă, iar fructele de pădure proaspete cu unele congelate sau cu piure de fructe de pădure gata preparat.

Dacă folosești zahăr obișnuit în loc de zahăr pudră, îl poți dizolva mai întâi în iaurt. Dacă zahărul nu se dizolvă complet, este posibil să observi niște granule în desertul finit.

Pasul 3

Continuați să mixați amestecul de gelatină timp de aproximativ 3-4 minute. Cu cât mixați mai mult amestecul, cu atât desertul va fi mai delicios și mai aerat.

Pasul 4

Turnați amestecul de afine spumat în forme și puneți-le la frigider pentru 30-40 de minute.

Pasul 5

După 40 de minute, delicioasa mousse de fructe de pădure va fi gata. Înainte de servire, tot ce mai rămâne de făcut este să o decorezi cu fructe de pădure, stropi de ciocolată sau să pui albușuri bătute tare cu zahăr sau frișcă.

Dacă rețeta de gelatină și iaurt nu este pentru tine, poți încerca să faci o spumă delicioasă de fructe de pădure folosind doar suc natural și griș. De asemenea, va fi destul de densă, poroasă și incredibil de fragedă.

Pentru mai multe informații despre cum să faci o spumă folosind sucul fructelor de pădure și grișul preferate, urmărește acest videoclip:

De asemenea, vezi sfaturile unui cofetar despre cum să faci o mousse densă, dar delicată. Instrucțiuni detaliate și o rețetă pas cu pas pentru două straturi diferite pot fi găsite în acest videoclip:

Și pentru cei care se întreabă cum să slăbească rapid pentru vară fără a se priva de deliciile lor preferate, iată o rețetă simplă și rapidă pentru a prepara o mousse de fructe de pădure sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii:

După ce gelatina s-a întărit complet, păstrați mousse-ul de fructe de pădure la frigider până la 72 de ore. Dacă trebuie să îl păstrați mai mult timp, îl puteți congela.

Când sunt congelate, mousse-urile făcute cu iaurturi integrale sau cu smântână vor avea o textură similară cu înghețata. Cu toate acestea, mousse-urile cu conținut scăzut de calorii, care conțin multă apă, pot forma cristale de gheață atunci când sunt congelate, așa că aceste rețete se consumă cel mai bine proaspete (refrigerate).

Încearcă să gătești și:

Rețete similare