Tort cu mousse de ciocolată cu lapte: o rețetă pas cu pas cu fotografii

Mousse-ul de ciocolată cu lapte este o cremă delicată și delicioasă care poate fi folosită pentru deserturi în cupe, ca strat în prăjituri sau ca umplutură pentru produse de patiserie. Rețeta detaliată pas cu pas de pe această pagină vă va ajuta să învățați cum să preparați o mousse de ciocolată excelentă acasă.

Valoare nutrițională per porție

365.2 kcal

Proteine: 4,5 g
Grăsimi: 27,5 grame
Carbohidrați: 25,2 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 30 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 6

Cofetarii au învățat să facă deserturi cu mousse încă din secolul al XIX-lea, dar mult timp, astfel de dulciuri erau disponibile doar membrilor înaltei societăți. Astăzi, chiar și un bucătar începător poate face acasă o mousse delicioasă și delicată de ciocolată cu lapte.

V-am mai spus cum să vă faceți propriile:

spumă de lămâie;
spumă pe bază de griș;
mousse de cafea instant;
spumă de cocos;
desert cu mousse pe bază de lapte fermentat copt;
mousse cu adaos de cacao.

Astăzi vom extinde lista noastră de deserturi originale cu mousse și vă vom spune cum să preparați acasă o mousse de ciocolată cu lapte delicată și aerisită, perfectă pentru cupe de desert, straturi de tort sau umpluturi de patiserie.

Atenție! Vom face această mousse folosind ciocolată clasică cu lapte, dar puteți folosi și ciocolată albă sau neagră de înaltă calitate, dacă preferați.

Mousse aerisită cu ciocolată cu lapte

Mousse de ciocolată cu lapte pentru tort stratificat – o rețetă simplă de casă

Ingrediente

Porții

Smântână 33%

100 G.
Ciocolată

250 G.
Ou C1

2 bucăți
Zahăr

150 G.
Gelatină

4 G.
Apă

25 G.

Pregătire

Pasul 1

Începem prepararea mousse-ului topind ciocolata la baie de apă.

Noi folosim ciocolată calată, dar puteți folosi ciocolata naturală preferată fără aditivi, rupând tableta în bucăți mici în prealabil.

De asemenea, puteți prepara baza de ciocolată încălzind ciocolata în intervale scurte la cuptorul cu microunde. Acest lucru va topi ciocolata mai repede, dar trebuie să monitorizați temperatura pentru a evita supraîncălzirea.

Pasul 2

Înmuiați gelatina. Noi folosim gelatină în foi, dar puteți folosi și granule clasice de gelatină instant.

Pasul 3

Într-un recipient separat, spargeți 2 ouă mari (folosiți gălbenușuri și albușuri).

Pasul 4

Amestecați ouăle, adăugați 150 de grame de zahăr și încălziți într-o baie de apă până la o temperatură de 70℃, amestecând energic cu un tel.

Pasul 5

Adăugați gelatina umflată în baza de ou încălzită și amestecați bine cu un tel până se dizolvă complet.

Pasul 6

Combinați ciocolata topită cu amestecul de ouă. Amestecați până la omogenizare și dați la frigider până se răcește complet.

Dacă vrei să adaugi niște note strălucitoare aromei clasice de ciocolată cu lapte a mousse-ului, poți adăuga lichior sau esență în amestec în această etapă.

Pasul 7

Bateți 100 de grame de smântână cu conținut ridicat de 33% până obțineți o compoziție cremoasă. Cel mai bine este să folosiți un mixer vertical pentru frișcă, dar și un mixer manual obișnuit va obține rezultatul dorit.

Pasul 8

Adăugați frișca bătută peste amestecul de ciocolată și amestecați cu un tel sau o spatulă până la omogenizare.

Pasul 9

Drept urmare, ar trebui să obțineți o masă lucioasă și pufoasă, de o culoare bogată de ciocolată, ca în fotografie.

Pasul 10

Mousse-ul finit poate fi transferat în cupe sau turnat într-o formă (dacă aveți nevoie de un strat pentru tort).

Mousse-ul de ciocolată și cremă trebuie păstrat la frigider, acoperit ermetic cu folie alimentară. Acest desert are un termen de valabilitate de maximum 3 zile. Congelarea îi poate prelungi termenul de valabilitate până la 1 lună. Stratul de mousse pentru tort poate fi preparat în avans și congelat (de preferință folosind un congelator rapid).

Vă oferim și o altă rețetă simplă de mousse de ciocolată albă, făcută în casă:

De asemenea, vă sugerăm să vă puneți în practică abilitățile nou dobândite în prepararea mousse-ului de ciocolată și să creați un tort „Trei Ciocolate” incredibil de delicios și delicat: