Mousse de ciocolată: o rețetă pas cu pas pentru o prăjitură acasă

Mousse-ul de ciocolată este un desert delicat și aerisit, care poate fi servit simplu sau folosit pentru a crea o umplutură delicioasă pentru un tort de sărbători, o umplutură de patiserie sau o umplutură de bomboane. Astăzi, vă vom arăta cum să preparați cremă de mousse de ciocolată acasă și vă vom oferi o rețetă simplă, pas cu pas, pe care chiar și un bucătar amator începător o poate stăpâni cu ușurință.

Mousse de ciocolată cu mentă: o rețetă simplă pas cu pas

Valoare nutrițională per porție

530 kcal

Proteine: 6 grame
Grăsimi: 34 de grame
Carbohidrați: 51 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 2 ore și 30 de minute
Timp în bucătărie: 29 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 6

În funcție de culoarea cremei pe care doriți să o obțineți și de aroma dorită, mousse-ul de ciocolată poate fi realizat pe diferite baze.

Pe ciocolată albă De obicei, se prepară mase albe sau colorate. Prin adăugarea de colorant alimentar în gel de zmeură, albastru sau verde în această spumă, puteți obține o mare varietate de nuanțe de desert (inclusiv albastru pal sau menta, populară în prezent). Dacă este utilizată într-o rețetă ciocolată neagră clasică (negru sau cu lapte), veți obține un desert delicios, poros, cu o aromă bogată de ciocolată, care se potrivește cu toppingurile de vanilie, banană sau caramel.

Am împărtășit anterior instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești acasă:

Astăzi, vom adăuga o altă rețetă interesantă la colecția noastră și vom învăța cum să facem o mousse de ciocolată cu mentă parfumată folosind ciocolată albă naturală și frișcă. Este perfectă atât pentru a aranja prăjituri în straturi, cât și pentru alte deserturi delicioase și chiar bomboane.

Rețetă de mousse de ciocolată și mentă pentru prăjituri și deserturi

Mousse de ciocolată cu gust de mentă – O rețetă simplă pas cu pas pentru acasă

Ingrediente

Porții

Ciocolată albă

90 G.
Lapte

90 G.
Smântână 33%

200 G.
Zahăr

50 G.
Gălbenușuri de ou

2 bucăți
Mentă (buchet)

10 G.
Gelatină

8 G.
Apă pentru dizolvarea gelatinei

50 G.

Pregătire

Pasul 1

Întrucât rețeta noastră nu este o simplă mousse de ciocolată, ci o cremă cu o aromă strălucitoare de mentă, vom începe prepararea ei prin pregătirea bazei de mentă (dacă doriți să obțineți o mousse albă clasică, atunci pur și simplu săriți peste acest pas).

Turnați 90 de grame de lapte peste menta pre-spălată și uscată, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1-2 minute.

Pasul 2

Mixați menta și laptele cu un blender de imersie pentru a obține cea mai intensă aromă și savoare. Strecurați amestecul dacă doriți.

În această etapă, puteți înmuia și 8 grame de gelatină în 50 de grame de apă, deoarece baza de gelificare trebuie să stea 10-15 minute.

Pasul 3

Într-o cratiță, măcinați 2 gălbenușuri de ou și 50 de grame de zahăr.

Pasul 4

Adăugați amestecul de mentă ușor răcit peste gălbenușuri și amestecați până se omogenizează. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte, pentru a preveni gălbenușurile să se gătească la contact.

Pasul 5

Puneți cratița pe aragaz și fierbeți amestecul la foc mic timp de câteva minute (până se îngroașă ușor). Luați de pe foc și colorați cu colorant alimentar verde în gel pentru o nuanță mai deschisă (așa cum se arată în fotografie).

Pasul 6

Cât timp baza este încă fierbinte, adăugați 90 de grame de ciocolată albă și amestecați până se topește complet. Folosim batoane de ciocolată, dar puteți folosi batoane de ciocolată de înaltă calitate, zdrobite și neumplute.

Pasul 7

Adăugați gelatina, care a fost umflată în apă, în amestecul cald de ciocolată și mentă și amestecați până se dizolvă complet.

Dacă gelatina s-a întărit prea mult, reîncălziți-o la baie de aburi sau la microunde, în intervale scurte de timp, până când devine lichidă, ceea ce o va ajuta să se lege mai bine de baza de ciocolată.

Pasul 8

Bateți 200 de grame de frișcă rece cu un conținut de grăsime de 33-35% până se formează vârfuri moi.

Pasul 9

Adăugați frișca bătută în mousse în porții mici, amestecând de fiecare dată bine amestecul cu o spatulă până la omogenizare.

Pasul 10

Mousse-ul finit trebuie turnat imediat în forme de tort sau folosit pentru asamblarea prăjiturii. Datorită conținutului de gelatină, amestecul va începe să se formeze în câteva minute de la preparare, iar după doar 5 minute, va fi dificil să obțineți un strat uniform la transfer.

Important! Pentru a stabiliza complet mousse-ul, dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore (sau chiar mai bine, peste noapte).

Pentru a prepara bomboanele, mousse-ul se toarnă mai întâi într-un recipient puțin adânc și se pune la frigider pentru a se stabiliza, apoi se taie în pătrate și se înmoaie fiecare bucată în glazură de ciocolată.

Important! Depozitați deserturile cu mousse de ciocolată la frigider, deoarece gelatina se înmoaie la temperatura camerei. Nu se recomandă congelarea deserturilor cu mousse pe bază de gelatină, deoarece congelarea lor poate altera structura acestora, afectându-le consistența.

Iată o altă rețetă foarte asemănătoare, folosită pentru a prepara prăjituri cu mousse originale:

După ce înveți cum să faci mousse de ciocolată folosind ciocolată albă, cu lapte și neagră, poți crea cu ușurință acasă această rețetă luxoasă de tort mousse: