Mousse de lămâie: o rețetă simplă pas cu pas
Rețeta simplă, pas cu pas, cunoscută cofetarilor încă din secolul al XIX-lea. Astăzi, vom explica în detaliu cum se prepară acasă acest desert spumos ușor și incredibil de delicios, cu o aromă strălucitoare de citrice, și vom demonstra, de asemenea, întregul proces de preparare cu fotografii pas cu pas.
- Proteine: 5,3 g
- Grăsimi: 23,5 grame
- Carbohidrați: 16,7 grame
- Timp total:
- Timp în bucătărie:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 1
De atunci, cofetarii au venit cu o varietate incredibilă de rețete de deserturi spumoase, dintre care mousse-ul de lămâie rămâne cel mai faimos și popular, servit atât ca fel de mâncare independent, cât și folosit la prepararea prăjiturilor cu mousse, completând rețeta cu gelatină obișnuită.
V-am mai spus cum se prepară:
- strat de mousse cu aromă de fructe de pădure pentru tort;
- cheesecake spumos cu lămâie și cremă de brânză;
- mousse de portocale pentru tort;
- mousse delicată de fructe de pădure făcută cu iaurt.
-
Smântână 35%500 ml
-
Suc de lămâie300 ml
-
Apă250 ml
-
Lapte condensat200 ml
-
Zahăr50 G.
-
Amidon de porumb70 G.
-
Colorant uscat (solubil în apă)după cum se dorește
Tăiați trei lămâi mari și coapte în jumătăți.
Stoarceți sucul (ar trebui să obțineți 300 ml de suc proaspăt).
Strecurați sucul printr-o sită sau o tifon pentru a îndepărta fibrele de pulpă care rămân după stoarcerea manuală.
Adăugați 250 ml de apă și 50 de grame de zahăr în sucul de lămâie. Amestecați bine cu un tel până când zahărul se dizolvă complet.
Adăugați o cantitate mică de colorant alimentar solubil în apă. Variați cantitatea în funcție de intensitatea dorită a culorii.
Adăugați 70 de grame de amidon de porumb în amestec și amestecați bine cu un tel până când compoziția este omogenă.
Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, amestecând energic pentru a preveni formarea cocoloașelor, apoi se fierbe la foc mic câteva minute până se obține consistența dorită.
Turnați baza de cremă într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească natural.
Folosind un mixer, bateți 500 ml de smântână groasă (sau frișcă specială pentru frișcă cu un conținut ridicat de proteine). Adăugați treptat 200 ml de lapte condensat în timp ce amestecați.
Bateți până se formează vârfuri moi. Aveți grijă să nu exagerați și să lăsați amestecul să se separe, altfel va fi imposibil de fixat.
Bateți din nou bine baza de lămâie răcită cu un mixer.
Combinați amestecul de lămâie și frișca.
Amestecă mousse-ul cu o spatulă până devine omogen (îl poți bate puțin și cu un mixer). Ar trebui să obții o mousse destul de densă, dar foarte moale și aerisită.
Puneți mousse-ul finit într-un poș de ornat și serviți desertul în boluri transparente.
Dacă plănuiești să faci o prăjitură cu mousse de lămâie, urmărește această rețetă video, care detaliază cum se face mousse de lămâie cu gelatină pentru un strat gros de mousse pentru prăjituri:
O altă idee originală pentru cei care caută un desert unic cu lămâie este o rețetă de prăjituri cu mousse în formă de lămâie:
Sperăm că vă veți bucura să preparați aceste deserturi și că prietenii voștri vor aprecia crema de lămâie și prăjiturile și produsele de patiserie făcute cu aceasta. Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul vostru, inclusiv fotografii cu desertul vostru de casă și feedback-ul vostru despre rețetă.
- 2 ore și 30 de minute
- 530 kcal
- 107
- 30 de ore
- 569,3 kcal
- 1413
- 3 ore
- 258 kcal
- 415
- 4 ore
- 158 kcal
- 414
- 15 minute
- 65,1 kcal
- 187
- 1 oră
- 72,9 kcal
- 163
- 40 de minute
- 81,1 kcal
- 287
- 10 minute
- 302,3 kcal
- 272