Glazura de smântână se potrivește bine cu pandișpan pufos, prăjituri crocante cu smântână și prăjituri parfumate cu miere. Este, de asemenea, perfectă pentru decorarea unei varietăți de deserturi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să îngroșați glazura de smântână, din mai multe motive. În acest articol, vom analiza ce puteți adăuga pentru a îngroșa glazura de smântână, precum și greșelile frecvente care pot face ca produsul să rămână lichid.

Greșeli frecvente care împiedică îngroșarea cremei

Înainte de a răspunde la întrebarea ce trebuie făcut dacă smântâna nu se îngroașă, haideți să analizăm motivele pentru care frișca rămâne prea lichidă. Calitatea și grosimea frișcii depind direct de calitatea și conținutul de grăsime al smântânii. Dacă folosiți smântână veche, făcută cu ingrediente artificiale sau cu mai puțin de 25% grăsime, riscați să obțineți o cremă lichidă care va trebui îngroșată folosind alte metode (voi discuta despre acestea mai târziu). Dacă nu găsiți o smântână cu conținut integral de grăsime, îndepărtați excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, puneți smântâna în mai multe straturi de tifon și faceți un pliculeț. Agățați pliculețul de colțuri deasupra unui bol și dați-l la frigider peste noapte. În acest caz, folosiți de 2-3 ori mai multă smântână decât este indicat în rețetă.

Produsul finit s-ar putea să nu se îngroașe deoarece ați folosit zahăr granulat în loc de zahăr pudră, deoarece cristalele mari de zahăr tind să subțieze crema. Asigurați-vă că cerneți zahărul înainte de a-l găti. Puteți să vă faceți propriul zahăr pudră măcinându-l într-o râșniță de cafea sau să îl cumpărați gata preparat de la orice magazin alimentar.

Un alt motiv pentru smântâna lichidă este faptul că folosești smântână caldă și frișcă; ingredientele trebuie să fie bine răcite. Reține că, dacă mixezi ingredientele prea mult timp, smântâna se va separa în grăsime și apă. Prin urmare, imediat ce frișca începe să se îngroașe, oprește imediat mixerul.

7 moduri de a îngroșa smântâna

Când am fost întrebat cum se îngroașă smântâna acasă, pot spune că există câteva ingrediente potrivite: gelatină, un agent special de îngroșare a smântânii, amidon, făină, unt, brânză de vaci și smântână grasă. Toate aceste ingrediente vor ajuta la o cremă groasă, pufoasă și delicioasă. Mai jos, vom explora în detaliu fiecare dintre aceste metode.

Metoda nr. 1

Pentru a îngroșa smântâna, puteți folosi amidon de cartofi sau de porumb. Pentru 600 g de produs finit, veți avea nevoie de 25 g de agent de îngroșare. După ce adăugați amidonul în smântâna lichidă, vă recomand să amestecați bine ingredientele cu un mixer de mână, dar nu prea mult timp, și apoi să refrigerați amestecul timp de 30-60 de minute pentru a se stabiliza.

Metoda nr. 2

Pentru a îngroșa smântâna, puteți adăuga o cantitate mică de făină de grâu, care este un agent de îngroșare tradițional pentru sosuri, precum amidonul. Înainte de utilizare, cerneți-o de mai multe ori pentru a o oxigena și a îndepărta orice impurități mici, lăsând doar un produs pur. Făina trebuie să fie de calitate premium (alte tipuri nu vor funcționa). Pentru 600 g de smântână lichidă, veți avea nevoie de 25 g de agent de îngroșare. Adăugați făina puțin câte puțin, amestecând bine.

Metoda nr. 3

Amidonul și făina nu sunt singurii agenți de îngroșare. Gelatina poate face treaba perfect. Pentru 600 g de smântână, preparați 15 g din acest agent de îngroșare. Înainte de utilizare, înmuiați gelatina în apă călduță și lăsați-o să stea 15 minute. Apoi, puneți gelatina într-un bol termorezistent pe aragaz și încălziți-o, amestecând constant cu o spatulă, până se dizolvă complet. Mențineți focul scăzut; evitați aducerea amestecului la fierbere. După aceea, luați de pe foc și lăsați-o să stea la temperatura camerei o vreme, până se răcește complet. Apoi, încorporați cu grijă gelatina dizolvată în smântână și amestecați bine cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Cum să îngroși smântâna - Metoda 3 - Fotografie

Metoda nr. 4

Dacă smântâna ta iese lichidă și nu ai timp să dizolvi gelatina sau să stabilizezi produsul finit în frigider după ce adaugi amidonul de cartofi și făina, îți sugerez să folosești un agent special de îngroșare a smântânii. Pentru 500 g de smântână, vei avea nevoie de 2 pliculețe din acest ingredient. Adaugă ingredientul suplimentar în produsul finit, bate bine cu un mixer de mână la viteză maximă și dă la frigider timp de 10-15 minute.

Metoda nr. 5

De asemenea, puteți îngroșa smântâna pentru glazura de tort cu unt, dar gustul produsului finit se va schimba ușor. De asemenea, rețineți că adăugarea de unt va face smântâna mai groasă și mai grea. Dacă decideți să utilizați această metodă, vă recomand insistent să folosiți unt adevărat, nu unt tartinabil. Pentru 600 g de glazură, veți avea nevoie de 100 g de unt, care trebuie să fie înmuiat. Prin urmare, scoateți-l din frigider în avans, lăsați-l să stea la temperatura camerei, tăiați-l în mai multe bucăți și abia apoi bateți-l cu unt.

Metoda nr. 6

Dacă smântâna ta este puțin lichidă și te întrebi cum să o prepari, îți recomand să adaugi brânză de vaci, care se potrivește perfect cu smântâna. Aceasta va îngroșa produsul și va adăuga o aromă proaspătă. Pentru fiecare 600 g de smântână, prepară 400 g de brânză de vaci rece. Înainte de utilizare, îți recomand să o strecori printr-o sită pentru a o face moale și fină.

Metoda nr. 7

Dacă doriți o smântână groasă, cu un gust cremos plăcut, vă recomand să adăugați smântână grasă, care este considerată un agent de îngroșare excelent. Alegeți un produs cu un conținut ridicat de grăsimi (cel puțin 35%). Asigurați-vă că răciți bine smântâna grasă înainte de utilizare, de exemplu, punând-o într-un bol cu ​​gheață sau apă cu gheață. Apoi, turnați-o în smântână într-un fir subțire, amestecând continuu ingredientele cu un mixer la viteză maximă.

Cum se face smântână groasă - Metoda 7 - fotografie

O rețetă simplă de smântână

Pentru a face o cremă simplă din smântână și lapte condensat, veți avea nevoie de:

  • 250 ml de smântână;
  • 250 ml lapte condensat;
  • vanilie după gust, care poate fi ușor înlocuită cu o altă aromă: coajă de lămâie, o lingură de coniac, fulgi de cocos sau nuci tocate.

Puteți ajusta proporțiile ingredientelor după preferințe. Zahărul pudră este un înlocuitor excelent pentru laptele condensat.

Procesul de gătire pas cu pas:

  1. Pentru început, puneți smântâna într-un bol mare și începeți să o mixați cu un mixer de mână.
  2. După câteva minute, turnați laptele condensat într-un fir subțire, amestecând constant. Rezultatul ar trebui să fie un amestec gros și omogen.
  3. În ultima etapă de amestecare, adăugați 1-2 picături de esență de vanilie sau un pliculeț de vanilină și bateți din nou bine ingredientele.

Depozitați crema finită pe un raft în frigider, într-un recipient închis.

O rețetă simplă de smântână - fotografie

În concluzie, merită menționat faptul că avantajul incontestabil al preparării smântânii este lipsa tratamentului termic, ceea ce economisește o cantitate semnificativă de timp. Dacă smântâna iese prea lichidă, nu disperați. Acum știți cum să o remediați folosind una dintre metodele prezentate.