Cum să îngroașezi crema de tort acasă

Continuând tema revitalizării diverselor deserturi după o încercare eșuată, astăzi vom analiza cum să îngroșăm crema de tort acasă dacă aceasta devine brusc prea lichidă.

Este posibil să revitalizezi smântâna lichidă?

Dacă abia înveți cum să coaci prăjituri acasă, probabil te-ai confruntat deja cu problema glazurii lichide. Pot exista mai multe motive pentru aceasta:

• alegerea greșită a ingredientelor;
• nerespectarea proporțiilor specificate în rețetă;
• Încălcarea tehnologiei de gătit.

În acest articol, nu vom intra în detalii despre motivul pentru care crema nu are consistența potrivită, dar vă vom oferi o rețetă simplă și practică despre ce trebuie să faceți în această situație și cum să preparați crema groasă potrivită pentru prăjitură din ceea ce aveți la îndemână.

Te confrunți cu această problemă pentru prima dată și nu știi ce să faci dacă glazura de tort iese lichidă? Nu renunța și fugi la magazin după mai multe ingrediente. În majoritatea cazurilor, situația poate fi remediată prin îngroșarea amestecului folosind trucuri simple cunoscute de toți cofetarii experimentați.

Cum să îngroașezi crema acasă

Problema este că majoritatea bucătarilor amatori nu au această „pudră magică” în sertarul din bucătărie, așa că o pot pur și simplu adăuga în glazură și rezolva problema. Așadar, mai jos, vom discuta cum să faci acasă o glazură simplă și groasă pentru tort, dacă nu ai acces la un agent de îngroșare cumpărat din magazin.

Metoda nr. 1 – răcire

Orice cremă pe bază de unt, frișcă, smântână sau cremă de brânză se va îngroșa semnificativ după 1-2 ore la o temperatură scăzută (+4°C până la +6°C). Prin urmare, dacă aveți timp, este adesea suficient să răciți prăjitura cu un capac și apoi să începeți să o întindeți sau să o nivelați.

Metoda nr. 2 – fierbere

Puteți îngroșa o cremă foarte subțire adăugând albuș de ou bătut, amidon sau făină înainte de fierbere. Dacă crema este doar ușor lichidă, poate fi suficient să o fierbeți la foc mic puțin mai mult.

Metoda nr. 3 – utilizarea amidonului

Cantitatea de amidon depinde de tipul său:

• Pentru a îngroșa crema sau smântâna, adăugați pur și simplu amidon în porții mici, cernându-l printr-o sită și amestecați amestecul.
• Amidonul se adaugă în crema de bezea în timp ce se bate cu un mixer. Amestecul se bate la viteză mică până se obține consistența dorită, asigurându-se că amidonul uscat este distribuit uniform.
• Cea mai dificilă rețetă de implementat este cea pentru cremă de unt. În acest caz, nu trebuie adăugat amidon uscat. Acesta trebuie dizolvat într-o lingură de apă și adăugat în cremă în porții mici (literalmente picături), bătând până la omogenizare.

Metoda nr. 4 – folosind făină

În rețeta anterioară, amidonul poate fi înlocuit cu făină obișnuită.

Principiul pas cu pas pentru adăugarea făinii este același ca și pentru lucrul cu amidon. Proporția este de 1 lingură de făină la 500 de grame de smântână.

Metoda nr. 5 – utilizarea gelatinei

Metoda cu gelatină este universală și poate fi folosită pentru a revitaliza crema de vanilie, smântâna, bezea, înghețata și chiar amestecurile pe bază de mascarpone.

Algoritmul acțiunilor pas cu pas:

1. Turnați 10 g de gelatină cu puțină apă.
2. Lăsați-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
3. Încălziți amestecul la baie de apă sau la microunde până când gelatina devine lichidă.
4. Amestecați gelatina cu 3 linguri de smântână.
5. Adăugați încet amestecul de gelifiere în cremă, amestecând sau frământând bine cu un tel (în funcție de tipul de cremă).
6. Puneți crema la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Metoda nr. 6 – utilizarea siropului

Puteți folosi sirop de zahăr pentru a îngroșa smântâna sau crema de unt.

Rețetă pas cu pas:

1. Combinați zahărul și apa într-o cratiță.
2. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute la 115-116°C.
3. Răciți siropul la 35-40°C.
4. Adăugați în cremă într-un fir subțire, amestecând energic sau bătând cu un mixer.

Tabel universal de metode

Pentru a vă asigura că crema iese delicioasă și fragedă, urmați recomandările din acest tabel: