„Ruinele Contelui” este unul dintre cele mai îndrăgite prăjituri
Conţinut
Cu toții am încercat cel puțin o dată în viață o prăjitură cu intrigantul nume „Ruinele Contelui”. Incredibil de delicios, poate fi preparat cu foi de pandișpan, lapte condensat sau bezea obișnuită. Dar indiferent de baza, gustul acestei delicatese rămâne de neuitat.
Hai să gătim împreună Tort Ruinele Contelui cu lapte condensat, care este perfectă pentru orice vacanță.
Variație cu lapte condensat și albușuri de ou
Aluatul este ușor de făcut, dar necesită multe albușuri de ou. Ingrediente:
- 18 proteine;
- 5 căni de zahăr;
- jumătate de kilogram de unt;
- 4 linguri de cacao și apă;
- 2 cutii de lapte condensat.
Să începem. Pentru a face prăjitura „Ruinele Contelui”, bateți albușurile de ou cu zahăr. Tapetați o tavă de copt uscată cu hârtie de copt sau hârtie groasă, întindeți spuma de albuș peste prăjitură și coaceți la foc mic timp de o oră. Lăsați să se răcească și aranjați porțiile pe o farfurie, formând o movilă.
Acum haideți să pregătim crema. Topiți untul, adăugați apa și cacaoa și amestecați acest amestec cu lapte condensat (nu fiert!). Apoi lăsați-l să se răcească și turnați-l peste prăjitură.
Improvizație cu pandișpan
Această rețetă vă va spune cum să preparați Tort Ruinele Contelui într-un biscuit opţiune. Se va baza pe straturi de tort care sunt tăiate și apoi glazurate. Pentru a face tortul, vom avea nevoie de:
- 0,8 kg zahăr;
- 10 ouă;
- jumătate de kilogram de făină;
- 9 linguri de cacao;
- un pachet de unt;
- o conservă de lapte condensat;
- jumătate de kilogram de smântână;
- 50 de grame de lapte;
- un praf de vanilină.
Să începem să gătim:
Mai întâi, trebuie să coaceți două blaturi de pandișpan. Pentru unul, va trebui să amestecați 5 ouă, câte 0,2 kg de făină și zahăr. Adăugați pudră de cacao într-un strat și vanilie în celălalt. Coaceți fiecare strat în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade Celsius.
Pentru a face pandișpanul, separați mai întâi cu grijă albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul până când zahărul se dizolvă. Apoi bateți albușurile până se formează vârfuri tari. Acum puteți adăuga făină (uneori se adaugă amidon și bicarbonat de sodiu dizolvat în oțet) și două linguri de albuș peste gălbenușuri. Amestecați totul cu grijă și apoi încorporați albușul rămas. Veți obține un aluat moale și aerat.
De asemenea, trebuie copt cu grijă, fără a băga în cuptor pentru a preveni intrarea aerului rece, și lăsat să se răcească în cuptor după ce îl stingi. Pandișpanul nu trebuie să se ardă sau să se scufunde. Totuși, frumusețea „Ruinelor Contelui” constă în faptul că straturile nu trebuie să fie perfecte. Dacă sunt puțin sfărâmicioase sau arse, o cremă făcută cu smântână și lapte condensat va ascunde imperfecțiunile nu doar la gust, ci și la aspect.
În timp ce se coac straturile pentru tortul „Ruinele Contelui”, pregătiți crema de lapte condensat. Topiți un baton de unt și amestecați-l cu lapte condensat și trei linguri de cacao. O altă cremă va fi formată din 500 de grame de smântână și o cană de zahăr, bătute împreună.
Tăiați feliile de tort finite în jumătate, întindeți cremă de unt pe centrul fiecărei jumătăți de culori diferite, apoi ungeți întregul tort cu cremă de unt. Tăiați încă două jumătăți de culori diferite în felii și înmuiați-le în smântână, lăsându-le să stea 10 minute. Aranjați feliile pe tort într-un model aleatoriu și apoi stropiți cu smântână.
Acum pregătiți glazura. Amestecați laptele, câte 50 de grame de unt și zahăr și 3 linguri de pudră de cacao. Aduceți amestecul la fierbere. Stropiți glazura răcită peste „Ruinele Contelui”. Refrigerati pandișpanul. Dacă doriți, puteți adăuga nuci în aluat sau glazură sau o puteți face cu coniac.
„Ruinele Contelui” clasice se prepară cu bezea, dar puteți folosi pandișpan pentru o rețetă mai simplă. Nu orice bucătar știe cum să usuce corect albușurile de ou la cuptor, dar două straturi sunt cu siguranță floare la ureche. Chiar dacă nu ies cum trebuie, le puteți oricând tăia în bucăți și le puteți acoperi cu cremă de lapte condensat. Cu acest „sos”, orice delicatesă ar fi demnă de regalitate.
