„Ursul în Nord” – Rețeta de prăjitură a bunicii
Conţinut
Rețeta prăjiturii „Ursul în Nord” este foarte veche. Mamele și bunicile noastre obișnuiau să facă această prăjitură. O bună prietenă de-a mea are această rețetă de peste 30 de ani în familia ei. Bunica prietenei mele a copt prima prăjitură „Ursul în Nord”, apoi mama ei, iar apoi rețeta a ajuns în cartea ei de bucate. Nu este o surpriză, deoarece această prăjitură cu smântână este foarte ușor de făcut și, fără îndoială, va ieși la fel de elegantă și frumoasă ca în fotografie. Nu aveți nevoie de multe ingrediente și toate sunt ușor de găsit în orice magazin alimentar și au prețuri rezonabile.
Rețeta bunicii pentru Mishka
Suntem bucuroși să împărtășim cu voi fiecare pas al procesului de preparare a acestei delicatese, împărtășind rețeta bunicii prietenei mele: un clasic rar, testat în timp, care a fost savurat de generații întregi de iubitori de dulciuri făcute în casă. De asemenea, vom împărtăși nu una, ci două variante de glazură pentru acest tort minunat!
Deci, pentru „Urs” vom avea nevoie de:
- Făină – aproximativ trei căni (în funcție de cât de groasă este smântâna);
- Zahăr – 2 căni;
- Sodă - jumătate de linguriță;
- Smântână – 3 căni;
- Cacao – 3 lingurițe;
- Unt – 2 linguri;
- Nuci – 100 de grame.
Mai întâi, topiți untul la foc mediu. Apoi, turnați-l într-un bol mic, adăugați o cană de zahăr și amestecați bine, sau chiar pasați cele două ingrediente. Apoi adăugați o cană de smântână și bicarbonatul de sodiu. Notă: nu stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet! Turnați făina în același bol. Această rețetă, desigur, necesită cernerea acesteia: dacă o faceți mai întâi sau imediat după, nu contează. Mai întâi, adăugați aproximativ o cană și jumătate de zahăr și frământați aluatul. Amestecați totul bine până când devine omogen.
Apoi, împarte aluatul în două părți. Transferă una într-un alt bol. Toarnă pudră de cacao în oricare dintre părți și amestecă bine. Apoi, adaugă făină în ambele părți, adăugând-o puțin câte puțin, amestecând constant. Aluatul trebuie să fie elastic, moale și plăcut de lucrat. Când simți că aluatul a ajuns la acest punct, ai suficientă făină.
Așadar, împărțim fiecare aluat în trei părți. Prin urmare, vom obține trei bile deschise la culoare și trei închise la culoare. Acestea vor fi straturile tortului nostru. Merită menționat de la început că această rețetă de tort are o particularitate de care merită să țineți cont: aluatul are o textură foarte interesantă și este practic imposibil de întins. Acest lucru se datorează faptului că nu adăugăm ouă. Dar nu vă faceți griji. Vă vom explica cum să manipulați aluatul, astfel încât să obțineți un tort la fel de frumos ca cel din fotografie. Lipsa ouălor nu este deloc un dezavantaj, deoarece tocmai din această cauză straturile de tort finite ies incredibil de fragede și crocante.
Așadar, ungem tava cu unt. Luăm o bucată de aluat și o aplatizăm pentru a forma o lipie. Apoi o transferăm rapid în tavă și începem să o frământăm cu mâinile, întinzând-o și modelându-i o prăjitură. Țineți mâinile, sau mai degrabă degetele, înfăinate. Nu vă faceți griji că vă jucați - este destul de rapid și ușor. Faceți câteva găuri în aluat cu o furculiță. Apoi, puneți prăjitura într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit). Coaceți timp de aproximativ 8 minute. Repetați acest proces cu toate bucățile de aluat.
În final, am obținut șase straturi de tort. Marginile sunt neuniforme, așa că trebuie tăiate cu grijă folosind o farfurie așezată lângă strat. Facem acest lucru imediat, cât timp straturile sunt încă fierbinți și moi. După ce s-au răcit, cel mai bine este să nu încercați să le tăiați - le-ați putea rupe. Nu aruncați resturile de tort; în schimb, uscați-le puțin în cuptor - vom avea nevoie de ele mai târziu.
Cremă și decorațiuni
Apoi, facem smântâna. Rețeta este incredibil de simplă: bateți bine smântâna rămasă cu un mixer, adăugând treptat zahărul până devine pufoasă. Asta e tot! Vom acoperi straturile de tort cu aceasta.
Tocați mărunt nucile și presărați-le peste fiecare strat după ce l-ați glazurat. Alternați între straturi deschise și închise la culoare atunci când formați tortul. Glazurați partea de sus și lateralele tortului și presărați cu un amestec de nuci și resturi de tort sfărâmate. Rezultatul final este un tort la fel de frumos ca cel din fotografie, iar acum știți rețeta perfectă. Refrigerati „Ursulețul” nostru peste noapte pentru a-l înmuia.
Și acum, o rețetă rapidă pentru o altă cremă delicioasă: bateți 5 albușuri de ou cu un mixer, adăugând treptat zahărul, sau și mai bine, zahăr pudră. Bateți până se formează vârfuri tari. Apoi adăugați o cană de nuci zdrobite. Crema este gata!
Ei bine, acum știi rețeta încercată și adevărată pentru prăjitura „Ursul în Nord”, exact ca cea din fotografie, și poți face nu doar prăjituri fragede și crocante, ci și două tipuri de cremă magnifică și aerisită.
