Rețetă de la Alexander Seleznev: Prepararea „Pincher”
Conţinut
Îl vom găti azi Tort Pincher de Alexander Seleznev. Alexander Seleznev este un cofetar talentat și o personalitate media. El prezintă emisiunile „Rețete dulci” și „Vacanțe culinare”, este autorul cărții „Biblia cofetarului” și conduce o cofetărie.
Această rețetă diferă de desertul clasic Pincher. Dar să avem încredere în renumitul bucătar, care a câștigat numeroase concursuri de patiserie, pentru a face din această prăjitură o încântare.
Pentru aluat avem nevoie de: 250 g făină, 200 g smântână, câteva ouă, 250 g zahăr, 200 g lapte condensat, 1 linguriță de sifon, jumătate de lămâie, trei linguri de cacao, 1 linguriță de praf de copt.
Umplutura constă din câteva banane, cinci linguri de zahăr pudră, 50 de grame de unt, 1 kg de smântână 20% și 1 lingură de rom. Tortul lui Alexander Seleznev necesită și decorațiuni, care constă din câteva linguri de cacao și petale de trandafir.
Pregătiți aluatul și umplutura
Puneți ouăle, zahărul, laptele și laptele condensat într-un bol. Bateți ingredientele cu un mixer. Apoi adăugați smântâna și bateți din nou. Într-un alt bol, amestecați cacaoa, făina și praful de copt, apoi cerneți amestecul printr-o sită. În cele din urmă, adăugați bicarbonatul de sodiu, stins cu suc de lămâie. Transferați aluatul într-o tavă de copt și coaceți pandișpanul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ o jumătate de oră.
Curățați bananele de coajă și tăiați-le în felii groase, apoi prăjiți-le în unt timp de câteva minute. Adăugați o lingură de zahăr pudră peste banane, lăsați-o să se topească, apoi turnați romul și dați focul pentru a evapora alcoolul.
Asamblarea tortului
Tăiați pandișpanul copt în trei foi. Lăsați un foietaj așa cum este pentru baza desertului și tăiați celelalte două foi în cuburi. Așezați bananele prăjite pe fiecare foietaj. Amestecați smântâna cu zahărul pudră până obțineți o compoziție fină, apoi înmuiați fiecare bucată de pandișpan în cremă și așezați-o peste banane.
Stropiți prăjitura cu smântâna rămasă, întinzând-o uniform pe întreaga suprafață. Decorați cu petale de trandafir. În final, presărați cleștele cu pudră de cacao. Dați la frigider pentru câteva ore. Acesta este cleștele de la Alexander Seleznev.
Gustul și aspectul desertului sunt rafinate, poftă bună de ceai!
