Plăcintă cu nuci de la Soci

Această plăcintă delicioasă și aromată din Soci este făcută din aluat tocat cu multe nuci. Este similară ca aspect cu baclavaua, dar această versiune a desertului este mult mai ușor de preparat. În plus, nu este nevoie să o înmuiați în sirop. Drept urmare, plăcinta din Soci nu are o dulceață greoaie, iar accentul principal se pune pe umplutură. Aroma și gustul bogat de nuci se armonizează perfect cu stratul ușor, bogat în proteine ​​și cu aluatul fraged și sfărâmicios.

Ingrediente

• Pentru test
  • Unt – 200 g.
  • Zahăr granulat – 100 g.
  • Gălbenușuri de pui – 3 buc.
  • Smântână – 100 ml.
  • Sodă – 1 linguriță.
  • Oțet – 1 lingură.
  • Făină de grâu – 300 g.
• Pentru umplutură
  • Albușuri de pui – 3 buc.
  • Nuci – 1 cană
  • Zahăr granulat – 200 g.

Pregătirea desertului

Baza plăcintei de la Soci este un aluat tocat, făcut cu smântână. Ar trebui preparată folosind ingrediente bine congelate sau refrigerate. Se recomandă să puneți chiar și sucitorul și tava de copt în congelator pentru cel puțin 15 minute. De asemenea, este o idee bună să răciți masa pe care veți frământa aluatul, așezând pe ea ceva direct din frigider.

Cerneți făina pe masă și amestecați-o cu zahărul granulat și bicarbonatul de sodiu.

Apoi, adunați ingredientele uscate într-o movilă și adăugați puțin unt congelat sau margarină de înaltă calitate. Tăiați grăsimea în bucăți mici cu un cuțit. Răzuirea sau topirea untului este strict interzisă, altfel aluatul nu va mai fi tocat. Pentru a obține textura caracteristică, aveți nevoie de bucăți mici de grăsime. Acestea ar trebui să se topească în cuptor în timpul coacerii, nu înainte. De aceea este esențial să păstrați aluatul la rece din primul minut până în ultimul minut de lucru cu el.

Faceți o adâncitură în centrul amestecului și puneți gălbenușurile de ou în ea. Apoi amestecați ușor.

După aceasta, trebuie să turnați smântână rece amestecată cu oțet în aceeași depresiune.

Încorporați treptat amestecul de făină din jur și frământați aluatul. Un cuțit lat este deosebit de util în acest sens. Mai întâi, amestecați ingredientele uscate și umede, apoi adunați aluatul într-o singură bilă. Nu încercați să îl forțați să fie complet neted.

Aluatul trebuie tăiat în 3 părți egale, fiecare trebuie învelită în folie alimentară și pusă la frigider pentru 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Turnați trei albușuri de ou într-un bol curat și mare, punând deoparte 2 linguri pentru a unge plăcinta. Apoi adăugați zahărul granulat.

Bateți albușurile de ou și zahărul până devin pufoase și tari.

Adăugați nucile tocate și amestecați umplutura cu mișcări ușoare de jos în sus.

Întindeți fiecare bucată de aluat răcit pe o suprafață înfăinată într-o formă dreptunghiulară, potrivită pentru dimensiunea tăvii. Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt sau ungeți-o din abundență cu unt. Așezați prima bucată de aluat pe fundul tăvii.

Puneți jumătate din umplutura proteică deasupra.

Acoperă-l cu o a doua lipie. După ce ai întins umplutura rămasă pe al doilea strat, așează o a treia lipie deasupra.

După aceasta, acoperiți forma de plăcintă Sochi cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 20 de minute. Apoi, porniți cuptorul. Tăiați plăcinta în porții și ungeți suprafața cu albuș de ou.

Coaceți la 180 de grade până se rumenesc, 30-40 de minute.

Poftă bună!