Uneori, în timp ce răsfoim pagini cu rețete, ne concentrăm asupra fotografiilor, devorând imaginea cu ochii. Vrem să o facem exact așa cum este arătată, dar... urmând rețetele și încercând, observăm uneori că fotografia și desertul propriu-zis sunt foarte diferite. Nu este vorba doar de o inconsecvență în proporții. Desigur, este nevoie și de puțină practică (cum se spune). Și nu este nimic în neregulă cu faptul că nu toate deserturile cu pere ies bine din prima.

Credeți-mă, nu există un singur meșteșugar de nivel înalt pe pământ care să poată crea perfect o capodoperă cu o singură lovitură de pix. Și multe dintre deserturile din fotografii au fost editate și făcute mai delicioase și mai suculente cu Photoshop. Așa că nu vă supărați dinainte dacă ceva nu iese bine.

Pară acoperită cu zahăr

Una dintre cele mai dificile rețete de deserturi este cea cu pere confiate. Aceste fructe variază în varietate, moliciune și aromă, și nu toate magazinele pot identifica clar varietatea listată pe eticheta de preț și o pot potrivi cu rețeta. În rețeta noastră de desert, vom păstra lucrurile simple.

Pentru a prepara desertul cu „pară de zahăr”, vom avea nevoie de o pară fermă. Puteți folosi una rotundă, transparentă, sau una alungită, de culoare verde închis. Varietatea nu ar trebui să fie prea moale.

Pune scorțișoară, cristale de vanilie, acid citric și zahăr pe masa de lângă tine. Poți folosi zahăr brun dacă dorești, ceea ce va da preparatului o aromă mai exotică.

deșerți-iz-grushi-5

Tăiați cu grijă și precizie para în jumătate, creând cupe în formă de barcă. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pulpa perei de pe coajă, lăsând două cupe goale pentru fructe. Tocați fin sau dați pe răzătoare pulpa, adăugați zahăr, scorțișoară, vanilie și acid citric după gust și folosiți o lingură de desert pentru a umple coaja goală. Aranjați perele aproape fierte într-un mod atractiv pe o tavă de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. 150-170°C (328-358°F) este ideal. Perele se vor rumeni, zahărul din interior va fierbe la foc mic, transformându-se într-un caramel ușor, iar veți avea un desert delicios, dulce-acrișor.

După ce para este gata, țineți-o la cald încă puțin timp. Ar trebui să se răcească treptat, altfel fructul se va zbârci și va deveni inestetic. Dacă se întâmplă acest lucru, cel mai bine este să umpleți spațiul gol din coajă cu mai multă pulpă. Nu va strica. Apropo, veți ajunge cu mai multă pulpă decât aveți nevoie, deoarece nu veți putea înghesui toate surplusurile strâns în pară.

După ce a stat la frigider, desertul tău va deveni și mai delicios, iar dacă îl presari cu zahăr pudră, va ieși ca în fotografie, sau poate chiar mai bine.

Pandișpan cu pere

Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții cu un desert ușor și răcoros cu pere, este foarte ușor de preparat. Nu este nevoie să petreci ore întregi la aragaz cocând foi de pandișpan. Poți găsi foi de pandișpan perfect netede și la prețuri accesibile la orice magazin alimentar. Unele tipuri de foi de pandișpan sunt vândute într-un singur strat gros. Pentru a le separa mai ușor de-a lungul liniilor marcate, ia un fir obișnuit și trece-l de-a lungul stratului până când taie liniile, separând ușor foile.

Spațiile dintre straturile de prăjitură pot fi umplute cu dulceață de zmeură sau sirop amestecat cu lapte condensat sau smântână. Merg foarte bine merișoarele, la fel ca și stafidele și scorțișoara (dar fără smântână).

Partea de sus este rezervată pentru ornarea cu felii de pere. Pentru a păstra aspectul desertului, cel mai bine este să fierbeți feliile de fructe în miere sau sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, turnați o jumătate de cană de zahăr sau ¼ cană de miere și adăugați apă până când amestecul devine lichid, cam la lățimea unui deget arătător de la fundul cratiței. Aduceți la fierbere și îngroșați, apoi turnați para decojită.

După ce amestecați bine bucățile, aduceți din nou la fierbere, amestecați timp de aproximativ trei minute și luați de pe foc. Dacă preparați umplutura cu zahăr, cel mai bine este să o puneți imediat cu lingura pe crustă, deoarece zahărul tinde să se întărească în caramel la temperatura camerei. Dacă folosiți miere, puteți aștepta 10-15 minute pentru a evita arsurile accidentale. Acest desert se servește cel mai bine rece. Arată foarte apetisant și este însoțit de aroma dulce de pere.

deșerți-iz-grushi-2

Pară făcută din aluat

Desigur, pentru cei cărora le place să creeze singuri o capodoperă la aragaz, există o rețetă interesantă și ingenioasă numită „pară”, care trebuie coaptă.

Pentru preparare:

  • Margarină de cofetărie 200g
  • Lapte acru sau chefir 200g
  • Suc de sodă ½ linguriță.
  • Acid citric pe vârful unei lingurițe
  • 3 căni de făină

Amestecați coaja de lămâie, margarina topită și făina în laptele acru. Aluatul ar trebui să fie ca niște plastilină moale. Putem modela acest aluat de desert în orice formă dorim, inclusiv o pară.

deșerți-iz-grushi-3

Pentru a îmbunătăți această delicatesă, adăugați o umplutură. Poate fi orice: bucăți de pară, nuci, stafide, fursecuri mai ușoare sau ciocolată. Pentru o utilizare mai ușoară, întindeți gogoși mici în formă de lacrimă. Nu ezitați să așezați un strat de umplutură deasupra și să îl acoperiți cu un altul, sigilând cu grijă marginile înainte de a rula forma rezultată într-o pară. După coacere, puteți tăvăli aceste pere prin zahăr colorat.

Cel mai bine este să lași desertul să se răcească, altfel riști să-ți arzi invitații, deoarece tot ce pui înăuntru va fi și el fierbinte și va rămâne cald puțin mai mult decât suprafața acestui desert zaharos.