Briose făcute de Liza Glinskaya
Astăzi vă invităm să luați în considerare trei variante de brioșe de la Liza Glinskaya, care, după ce a câștigat concursul ucrainean „MasterChef” în 2012, s-a format la filiala din Paris a școlii culinare mondiale. Acum Lisa este fericită să împărtășească abilitățile dobândite cu toată lumea.
Ciocolată
Prima rețetă este pentru iubitorii de ciocolată. Dar acestea nu sunt niște brioșe cu ciocolată: sunt completate elegant de cireșe confiate. Cireșele se potrivesc, în general, de minune cu ciocolata. Pentru a prepara aceste brioșe delicioase conform rețetei Lizei Glinskaya, veți avea nevoie de:
- ciocolată neagră - 80 g;
- făină premium - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- ou - 1 buc.;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- lapte 2,6% grăsime - 200 ml;
- unt - 45 g;
- cireșe confiate - 100 g.
Reţetă:
- Pregătiți un bain-marie și topiți untul și ciocolata în el. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Combinați toate ingredientele uscate într-un bol și ingredientele lichide în altul. Apoi, turnați amestecul lichid peste amestecul uscat și combinați cu o lingură obișnuită, amestecând de 15-20 de ori. Rețeta nu recomandă utilizarea unui mixer.
- În cele din urmă, adăugați fructele confiate, amestecând constant. Dacă folosiți forme metalice, ungeți-le mai întâi și apoi presărați-le cu făină. Apoi, întindeți aluatul uniform, umplând complet formele. Presărați brioșele cu zahăr și coaceți-le timp de 18-20 de minute. Rețeta recomandă preîncălzirea cuptorului la 205 grade Celsius (405 grade Fahrenheit).
Fructe de pădure
Produsele de patiserie cu fructe de pădure sunt considerate printre cele mai populare. Liza Glinskaya nu le-a ignorat și a oferit propria versiune de brioșe cu fructe de pădure. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de:
- afine și coacăze - câte 100 g fiecare;
- făină premium - 250 g;
- lapte 2,6% grăsime - 150 ml;
- zahăr - 200 g;
- ou - 1 buc.;
- sare - ½ linguriță;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- un sfert de nucșoară;
- ulei vegetal - 100 g.
Orice rețetă va recomanda mai întâi spălarea fructelor de pădure și apoi uscarea lor. Aceasta nu face excepție. Restul pașilor sunt exact aceiași ca la rețeta anterioară: amestecați ingredientele uscate și lichide separat. Apoi adăugați lichidele peste ingredientele uscate și combinați-le cu o lingură, rotindu-le de 15-20 de ori.
Acum împărțiți amestecul în două jumătăți. Rețeta prevede adăugarea de coacăze în prima jumătate și afine în a doua, după ce le-ați acoperit mai întâi cu făină (acest lucru asigură o distribuție uniformă). Încă câteva mișcări de amestecare și este gata.
După aceasta, trebuie să așezați brioșele în forme, umplându-le complet cu aluat, presărați cu zahăr și coaceți la aceeași temperatură (205 grade) timp de 18-20 de minute.
Sărat
Următoarele produse de patiserie sunt unice: nu sunt dulci în mod tradițional, ci sărate. Aceste brioșe neobișnuite cu siguranță îi vor încânta pe iubitorii de brânză și bacon. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de:
- slănină - 80 g;
- 1 cățel de usturoi;
- câteva crenguțe de mărar;
- 100 g de brânză tare (rețeta recomandă utilizarea brânzei rusești);
- făină premium - 250 g;
- 2 ouă;
- lapte 2,6% grăsime - 170 ml;
- sare și zahăr - ½ linguriță fiecare;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- ulei vegetal - 70 ml.
Brioșele se prepară după cum urmează:
- Amestecă toate ingredientele uscate într-un bol și ingredientele lichide în altul. Adaugă mărar tocat și usturoi zdrobit la ingredientele lichide.
- După aceasta, conținutul lichid este amestecat în amestecul uscat. Nu este nevoie să folosiți un mixer.
- După ce făina este complet umezită, adăugați brânza, tăiată în cuburi mici. Amestecați totul din nou bine.
- Pregătiți formele ungându-le și presărându-le cu făină. Umpleți formele cu aluat și decorați-le: introduceți în fiecare câte un „trandafir” făcut dintr-o felie de slănină.
- Coaceți brioșele sărate timp de 20-25 de minute la 200 de grade Celsius.
Poftă bună!
