Brioșe cu portocale
Aceste brioșe portocalii sunt incredibil de parfumate și delicioase. Sunt perfecte ca desert de sărbători sau ca gustare gustoasă la serviciu. Consistența lor umedă, notele plăcute de portocală și textura aerisită nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
- Proteine: 8 grame
- Grăsimi: 6 grame
- Carbohidrați: 39 de grame
- Timp total:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 4
Aceste brioșe miniaturale sunt ușor de făcut și nu necesită ingrediente exotice. Se potrivesc perfect cu băuturi calde și lapte rece. Dacă vă plac produsele de patiserie cu aromă de citrice, cu siguranță veți dori să încercați această rețetă de brioșe. Credeți-ne, vor deveni una dintre deliciile voastre preferate!
-
Ou C11 bucăți
-
Zahăr40 G.
-
Făină50 G.
-
Praf de copt2 G.
-
Suc de portocale15 G.
-
Coajă de portocală0,5 bucăți
-
Ulei de floarea soarelui8 G.
-
Smântână 33%100 G.
-
Suc de portocale10 G.
-
Coajă de portocală0,5 bucăți
-
Ciocolată albă75 G.
-
Zahăr15 G.
-
Amidon de porumb7 G.
-
Suc de portocale50 G.
-
Unt30 G.
Mai întâi, hai să preparăm ganache-ul. Combinați smântâna, sucul de portocale și coaja de portocală într-o cratiță. Puneți la foc mediu și încălziți până la 80-90 de grade Celsius.
Strecurați smântâna fierbinte printr-o sită într-un recipient cu ciocolată albă.
Folosind un blender, mixați până obțineți o compoziție omogenă. Apoi acoperiți amestecul cu folie alimentară, asigurându-vă că nu se usucă și nu formează crustă, și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Să începem să pregătim aluatul. Combinați ouăle și zahărul într-un bol adânc. Folosind un mixer, bateți amestecul până devine pufos. Asigurați-vă că folosiți un mixer; amestecarea manuală nu va produce efectul dorit și va rezulta într-un produs de patiserie mai puțin aerat și poros.
După ce amestecul de ouă și zahăr este bătut, turnați uleiul de floarea soarelui. Continuați să bateți cu un mixer. Apropo, uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu orice ulei vegetal inodor, la alegere, cum ar fi ulei de măsline sau ulei de porumb.
Adăugați sucul și coaja de portocală. Bateți din nou bine amestecul și amestecați până se omogenizează.
Amestecați făina cu praful de copt și cerneți-o în aluat. Amestecați cu o spatulă. Nu amestecați prea mult. De asemenea, nu fiți leneși când cerneți făina printr-o sită sau folosiți un instrument special. Acest lucru va împiedica pătrunderea cocoloașelor în aluat și îl va aera.
Pentru o utilizare mai ușoară, transferați aluatul într-un poș de patiserie (și o lingură este suficientă) și împărțiți-l în formele de copt, căptușite în prealabil cu hârtie de copt. Umpleți formele maximum 2/3.
Coaceți în cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute. Verificați dacă sunt gata cu o scobitoare; când le introduceți, brioșele ar trebui să iasă curate și uscate. Lăsați brioșele gata făcute să se răcească.
Gătit kurd - umplutură de brioșe cu portocaleÎntr-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, amestecați sucul de portocale, zahărul și amidonul.
Se pune la foc mic și se gătește, amestecând constant, până se îngroașă.
Când coagula s-a răcit la 37-40 de grade Celsius, adăugați untul la temperatura camerei și amestecați bine cu o spatulă. Turnați coagula finită într-un poș de patiserie și dați-o la frigider pentru cel puțin o oră.
Scoateți ganache-ul din frigider și bateți-l cu un mixer până devine o cremă groasă și pufoasă.
Să începem să asamblăm brioșele portocalii. Faceți o gaură în centrul fiecărei brioșe. Cel mai ușor este să folosiți o unealtă specială pentru asta, dar o lingură sau un cuțit vor fi suficiente.
Puneți cremă de portocale înăuntru.
Folosind ganache de portocale, facem un topping frumos pentru brioșele noastre.
Dacă doriți, decorați partea de sus cu o felie de portocală și orez expandat.
Rețetă video similară: Brioșă cu portocale și ciocolată
Dacă vrei să faci brioșe cu portocale și umplutură de ganache de ciocolată, talentata creatoare a acestei rețete video îți va explica și demonstra în detaliu cum. Dacă urmezi cu atenție toate instrucțiunile ei, îți garantez că vei obține un desert uimitor care va impresiona pe toată lumea.
Aceste brioșe sunt incredibil de aromate și delicioase, deoarece portocala se potrivește de minune cu ciocolata. Vei învăța, de asemenea, cum să prepari glazură de brânză, care este perfectă pentru decorarea mini-brioșelor și are o textură stabilă și frumoasă.
Sfaturi
- Pentru a obține o textură mai fină a pandișpanului și un blat fin și frumos, este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei. Așadar, scoateți ouăle și portocalele din frigider din timp.
- Nu gătiți prea mult brioșele. Altfel, vor fi uscate și mai puțin aromate. Începeți să verificați dacă sunt gata după 15 minute și continuați până când o scobitoare introdusă în brioșe iese complet curată.
- Răciți bine pandișpanul înainte de decorare. Glazurile și cremele conțin adesea unt, care își poate pierde textura atunci când este copt cald.
Depozitare
Brioșele portocalii se păstrează cel mai bine fără umplutură sau decorațiuni într-un recipient etanș, la frigider, timp de până la 5 zile. Dacă prăjitura este decorată cu glazură, termenul de valabilitate este redus la 72 de ore. Brioșele cu glazură naturală vor rămâne proaspete la frigider până la 36 de ore.
Pentru a le prelungi durata de valabilitate, puneți brioșele la congelator. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient sau o pungă etanșă, potrivită pentru congelator, înainte de a le glazura. Când sunteți gata să folosiți brioșele, scoateți-le din congelator și lăsați-le să se dezghețe complet la temperatura camerei. De asemenea, puteți congela brioșele decorate, dar acest lucru va îngreuna păstrarea atractivității lor.
- 1 oră
- 282,4 kcal
- 363
- 1 oră și 30 de minute
- 281,3 kcal
- 555
- 5 minute
- 359,4 kcal
- 2234
- 1 oră și 10 minute
- 107,4 kcal
- 649
- 25 de minute
- 348 kcal
- 940
- 1 oră și 10 minute
- 143,1 kcal
- 2963
- 50 de minute
- 366 kcal
- 296
- 1 oră
- 203 kcal
- 454