Gogoși berlineze de casă: Rețetă + 9 fotografii pas cu pas

Gogoșile germane umplute sunt mult mai ușor de făcut acasă decât gogoșile americane. Această delicatesă clasică, pufoasă, cu lapte condensat, este un desert minunat cu ceai. Și este suficientă pentru a satisface chiar și cei mai înfocați pofticioși dulci.

Valoare nutrițională per porție

470 kcal

Proteine: 7 grame
Grăsimi: 21 de grame
Carbohidrați: 65 de grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 1 oră și 30 de minute
Timp în bucătărie: 30 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Înainte de a începe cu rețeta, haideți să clarificăm niște terminologie. În prezent, există patru tipuri de gogoși.

În tradiția culinară rusească, gogoșile sunt bile prăjite din aluat de drojdie, pudrate cu zahăr pudră. Dacă sunt inele cu zahăr pudră, se numesc pușki. Aceleași inele, glazurate și acoperite cu bomboane, se numesc gogoși.

Berlinezii sunt bile mari care conțin întotdeauna o umplutură de lapte condensat, ciocolată, cremă de vanilie și alte toppinguri. Sunt pudrate cu zahăr pudră. Dacă le decorați cu glazură, puteți numi desertul și o gogoașă.

Istoria gogoșii berlineze

Gogoșile germane sunt numite berlineze doar în afara Germaniei. În Berlin, Brandenburg și Saxonia, sunt cunoscute și îndrăgite sub numele de Pfannkuchen. În Bavaria, sunt numite Krapfen, în Hessa, Kräppel, iar în Renania-Palatinat, Fastnachtsküchle. Povestea originii lor este și mai interesantă.

Legenda spune că în 1756, un cofetar german a visat să devină artilerist și chiar s-a înrolat în armata lui Frederic cel Mare. Nu a reușit să-și dovedească valoarea în război și a fost trimis la bucătăria armatei. Dar visul brutarului a rămas, așa că a început do chifle în formă de ghiulea care au devenit ulterior foarte populare la Berlin.

Totuși, încă de la sfârșitul secolului al XV-lea, una dintre primele cărți de bucate germane conținea deja rețetă pas cu pas Gogoși cu drojdie Gefüllte Krapfen umplute cu gem, prăjite în untură de porc. Nu se știe dacă a fost o rețetă emblematică sau o delicatesă populară.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Gogoși berlineze cu lapte condensat fiert

Ingrediente

Porții

Pentru aluat:

Lapte

250 ml
Drojdie uscată

11 G.
Zahăr

20 G.
Făină

225 G.

Pentru test:

Ou C1

1 bucăți
Zahăr

20 G.
Sare

4 G.
zahăr vanilat

1 linguriță
Făină

225 G.
Unt

50 G.

Pentru umplutură:

Lapte condensat fiert

200 G.

Pregătire

Pasul 1

Amestecați laptele cald, zahărul și drojdia pentru aluat într-un bol adânc până se dizolvă complet.

Pasul 2

Adăugați făina și amestecați până la omogenizare. Lăsați la dospit până își dublează volumul.

Pasul 3

Bateți oul cu zahărul, sarea și vanilia într-un bol adânc până obțineți o consistență cremoasă.

Pasul 4

Adăugați amestecul de drojdie la amestecul de ouă și amestecați bine până la omogenizare. Apoi adăugați făina și amestecați bine. Adăugați untul tocat și amestecați până la omogenizare.

Pasul 5

Îl adunăm într-o bilă, acoperim bolul cu folie alimentară și îl lăsăm la infuzat timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Pasul 6

Întindeți aluatul până la o grosime de aproximativ 1,5 cm, având grijă să nu apăsați prea tare cu sucitorul, ci doar să-l treceți ușor pe suprafață. Folosiți puțină făină pentru a facilita întinderea. Apoi decupați cercuri folosind o cană obișnuită sau o formă de biscuiți.

Pasul 7

Acoperim aluatul cu folie alimentară și îl lăsăm să crească timp de 20 de minute.

Pasul 8

Încălziți uleiul de floarea soarelui și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. După ce sunt gata, așezați gogoșile pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Pasul 9

Gogoșile berlineze sunt gata. Transferați laptele condensat fiert într-un poș de patiserie cu vârf rotund și umpleți-le cu umplutură. Apoi pudrați cu zahăr pudră și serviți.

Rețetă video similară: Gogoașă rotundă germană fără gaură

Recomand cu căldură vizionarea videoclipului. Nu numai că demonstrează clar cum se prepară crema și gogoșile berlineze, ci și procesul final de umplere a gogoșilor cu cremă folosind un poș de patiserie. Așadar, dacă mai aveți întrebări, urmăriți mai întâi procesul de prăjire și umplere.

Nu doar o geantă

În loc de un poș de patiserie, poți folosi un poș de ornat pentru a umple gogoșile berlineze. Dacă nu ai unul la îndemână, poți pur și simplu să umpli gogoșile cu o lingură. Totuși, acest lucru nu va fi la fel de ingenios până nu te obișnuiești cu el.

Aluatul nu este dulce

Dacă ați făcut prea multe gogoși deodată, nu trebuie să vă limitați la umpluturi dulci. Inițial, gogoșile berlineze nu erau deserturi și erau servite cu ierburi aromatice, brânză și alte toppinguri sărate.

Gogoșile sunt o delicatesă versatilă care poate fi ușor transformată în o mie de deserturi pur și simplu experimentând cu umpluturi și glazuri. Încearcă-le și nu uita să împărtășești rețeta cu cei dragi.

Rețete similare