Brioșe fără gluten
Primele brioșe americane au apărut încă din secolul al XVIII-lea. În această perioadă, au apărut numeroase variante ale acestor prăjituri miniaturale și elegante. În perioada de apogeu a popularității alimentației sănătoase, au apărut rețete pentru produse de patiserie care puteau încă umple un baton de ciocolată de sărbători, dar care erau mult mai sănătoase și mai nutritive.
- Proteine: 4,1 g
- Grăsimi: 14,9 grame
- Carbohidrați: 38,9 grame
- Timp total:
-
Complexitate:
Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
- Număr de porții: 10
Aluatul de brioșe fără gluten este la fel de delicios ca aluatul obișnuit de brioșe. Desertul iese aerisit, ca un nor, topindu-se literalmente pe limbă. Așadar, iată o rețetă încercată și adevărată pentru brioșe sănătoase perfecte, cu o glazură delicată de unt.
-
Lapte100 ml
-
Sirop de agave60 G.
-
Ulei de cocos30 G.
-
făină de migdale75 G.
-
făină de orez50 G.
-
Amidon de porumb25 G.
-
Praf de copt1 linguriță
-
Cremă de brânză250 G.
-
Smântână 33%100 G.
-
Îndulcitordupă gust
Într-un recipient curat, combinați laptele și uleiul de cocos. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a asigura un aluat omogen.
Adăugați sirop de agave sau topinambur pentru o îndulcire naturală. Amestecați.
Combinați toate ingredientele uscate - făina de orez, praful de copt și amidonul - până obțineți o compoziție omogenă și cerneți-le printr-o sită, adăugând aer pentru un aluat mai pufos.
Făina de migdale adaugă aromă și savoare suplimentară. O poți prepara măcinând migdalele într-un blender. Ai grijă să nu lași făina de migdale să elibereze ulei.
Transferați aluatul în forme de copt. Dacă doriți, decorați aluatul cu zmeură.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute.
Pentru cremă, combinați crema de brânză și smântâna grasă într-un blender. Ajustați conținutul de grăsime al produselor lactate în funcție de preferințe.
Îndulcitor după gust. Eu folosesc eritritol.
Bateți totul până devine cremos. De asemenea, puteți adăuga puțin colorant alimentar de culoarea preferată pentru a face brioșele să arate mai elegante.
Decorați brioșele răcite cu cremă folosind un poș de patiserie.
Gata. Poftă bună!
În ce să coacem brioșe
Cupcakes-urile sunt prăjituri mici a căror caracteristică principală este un topping pufos și cremos. Ar trebui coapte în forme pentru a obține aspectul lor elegant, miniatural. Cele mai populare opțiuni de forme printre cofetari includ:
- „Laleaua” este o formă neobișnuită de hârtie cu petale ascuțite în care se pot servi brioșe;
- Formele de brioșe „Accordion” sunt forme standard pentru brioșe care se potrivesc perfect în jurul bazei brioșei și vă permit să vă bucurați pe deplin de toppingul cremos;
- cu o margine - forme dense în picioare în care pot fi servite brioșe la masă;
- Formele de brioșe reutilizabile din metal sunt ideale pentru a asigura coaptea completă a brioșelor. Pentru a asigura o creștere corespunzătoare, ungeți interiorul cu unt sau ulei vegetal.
- Formele de silicon sunt reutilizabile, nu necesită ungere și își păstrează bine forma.
Vă rugăm să rețineți că formele pentru brioșe tip lalea și acordeon trebuie așezate într-o tavă metalică pentru a preveni întinderea sau deformarea brioșelor în timpul coacerii.
Cum se păstrează brioșele?
Brioșele au aceeași durată de valabilitate ca și produsele de patiserie obișnuite - până la 5 zile. A se păstra la frigider, învelite în folie alimentară sau într-un loc întunecat și uscat, într-un recipient etanș.
Dacă brioșele sunt decorate cu glazură, durata lor de valabilitate se reduce la 72 de ore.
- 1 oră
- 379 kcal
- 642
- 40 de minute
- 344,4 kcal
- 1649
- 1 oră și 10 minute
- 183 kcal
- 523
- 4 ore și 30 de minute
- 215,4 kcal
- 757
- 5 minute
- 282,3 kcal
- 496
- 50 de minute
- 270 kcal
- 11096
- 40 de minute
- 337,6 kcal
- 1628
- 25 de minute
- 423,2 kcal
- 485