Brioșe cu glazură de brânză

Pentru a face brioșe, puneți untul moale într-un bol de mixer și cerneți zahărul pudră.

Apoi, bateți totul la viteză mare timp de aproximativ 3-4 minute, până se formează o masă ușoară și pufoasă.

După ce untul este bătut, adăugați oul și continuați să bateți până când ingredientele se omogenizează.

Oul trebuie să fie la temperatura camerei, așa că ar trebui să îl scoți din frigider în avans.

Într-un bol separat, combinați făina, praful de copt și zahărul vanilat. Apoi, adăugați treptat aceste ingrediente uscate în amestecul de ouă și unt și frământați aluatul, adăugând pe parcurs un praf de lapte și un praf de sare.

Când aluatul este omogen, transferați-l într-un poș de patiserie.

Umpleți formele de brioșe cu 60 g de aluat. Apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de aproximativ 40-50 de minute. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute.

Pentru a prepara crema, amestecați amestecul de iaurt cu smântâna și zahărul pudră într-un bol de mixer.

Masa de cheag trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-o din frigider cu 30 de minute înainte de utilizare.

Crema trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 33% pentru a asigura o consistență omogenă.

Apoi, amestecă crema cu o spatulă de silicon, transfer-o într-un poș de patiserie și pune-l la frigider până asamblezi brioșele.

Pentru a prepara umplutura, tăiați căpșunile cubulețe, adăugați zahăr și fierbeți la foc mediu. Puteți înlocui cu orice fructe de pădure doriți.

Fierbeți căpșunile până se topește zahărul, apoi adăugați amidonul de porumb și continuați să gătiți până se îngroașă. Luați umplutura finită de pe foc și transferați-o într-un alt recipient.

Facem găuri în brioșele finite pentru umplutură. Apoi punem umplutura de căpșuni și o acoperim cu un „capac” deasupra.