Brioșe cu mascarpone: Rețetă + 14 fotografii pas cu pas

Brioșele cu cremă de mascarpone sunt o opțiune excelentă pentru un desert dulce și rapid pentru masa de sărbători. Sunt gata în doar 5 minute și completează perfect aluatul delicat. Dacă aveți brioșe cumpărate din magazin, le puteți decora și cu cremă de casă, pentru o schimbare. Toppingurile albe și aerisite fac aceste prăjituri nu doar elegante și frumoase, ci și delicioase. Aroma cremoasă plăcută a brânzei completează atât brioșele cu ciocolată, cât și pe cele cu vanilie.

Valoare nutrițională per porție

254 kcal

Proteine: 3,4 g
Grăsimi: 12,4 grame
Carbohidrați: 32,5 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 45 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 14

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Brioșe cu cremă de mascarpone

Ingrediente

Porții

Făină

180 G.
Zahăr

180 G.
Unt 82,5%

180 G.
Ou C1

2 bucăți
Lapte

5 lingură
Amidon de porumb

2 lingură
Praf de copt

2 linguriță
zahăr vanilat

1 linguriță

Pentru umplutură

Ciocolată neagră

45 de ani G.
Smântână 33%

45 de ani G.

Pentru cremă

Smântână 33%

150 G.
Brânză „Mascarpone”

200 G.
zahăr pudră

30 G.

Pregătire

Pasul 1

Puneți untul înmuiat într-un bol și bateți-l până devine pufos.

Pasul 2

Când untul s-a îngroșat și a devenit alb, adăugați zahărul. Bateți până când cristalele se dizolvă complet.

Pasul 3

Într-un bol separat, combinați toate ingredientele uscate pentru aluat. Amestecați bine.

Pasul 4

Bateți ouăle în untul bătut și zahărul. Amestecați.

Pasul 5

Cerneți ingredientele uscate în amestecul bătut. Acest lucru va ajuta la evitarea cocoloașelor. Frământați aluatul.

Pasul 6

În timp ce batem, adăugăm lapte la temperatura camerei pentru a face aluatul elastic.

Pasul 7

Umpleți formele de brioșe pe jumătate. Coaceți brioșele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute.

Pasul 8

Pentru ganache, turnați frișca fierbinte peste ciocolată și amestecați bine.

Pasul 9

Scoateți centrele de pe brioșele răcite și umpleți-le cu ganache de ciocolată.

Pasul 10

Bateți smântâna groasă într-un bol curat. Evitați să folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână cu mai puțin de 30% grăsime, deoarece nu va bate.

Pasul 11

Adăugați 200 de grame de brânză Mascarpone. Amestecați cu o spatulă.

Pasul 12

Adăugați zahăr pudră și bateți cu un mixer timp de 2-3 minute până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 13

Transferați crema într-un poș de patiserie și puneți capacele pe brioșe.

Pasul 14

Brioșele cu cremă de mascarpone sunt gata. Poftă bună!

Rețetă video similară: Brioșe cu tiramisu

Tiramisu este un desert italian faimos în întreaga lume, care combină un strat ușor și cremos cu o textură bogată, ciocolatoasă. Această delicată și dulce delicată amintește de rai, deoarece cuvântul italian „tiramisù” se traduce prin „ridică-mă”. Există multe variante ale acestui desert emblematic, dintre care una o puteți găsi pe canalul de YouTube cu același nume al lui Lyuba Kuzmicheva.

Bloggerița culinară le prezintă abonaților și vizitatorilor canalului ei superbe brioșe Tiramisu inspirate de faimosul sufleu. Au într-adevăr o textură, un gust și un aspect uniform similare. Baza este un aluat obișnuit de brioșe, fără aditivi sau arome. Secretul constă în amestecul de cafea, umplutura de ciocolată și crema de mascarpone. Urmăriți rețeta video pentru a afla mai multe.

Cum să alegi brânza Mascarpone de înaltă calitate

Brânza italiană Mascarpone este adesea denumită brânză de cofetărie datorită utilizării sale extinse în bucătărie. Este folosită pentru a crea creme luxoase pentru umpluturi, straturi și decorațiuni în diverse deserturi. Cu toate acestea, aroma sa versatilă și cremoasă permite ca acest mascarpone tartinabil să fie folosit atât în mâncăruri reci, cât și calde.

Acum există mulți producători de Mascarpone. Și chiar dacă locuiești departe în afara Italiei, este posibil să găsești brânza perfectă (sau aproape perfectă). Pentru a face acest lucru, ține cont de câteva lucruri:

Mascarpone de înaltă calitate este fabricat din smântână groasă, astfel încât conținutul de grăsime al produsului în sine nu poate fi mai mic de 80%.
Brânza nu trebuie să conțină aditivi artificiali, iar smântâna este primul ingredient de pe listă.
Ambalajul brânzeturilor trebuie să fie complet etanș.
Un produs de calitate are o nuanță albă sau ușor cremoasă (pentru brânzeturile foarte grase) și o consistență uniformă și groasă.
Mascarpone are o aromă neutră, ușor dulce, cu un postgust bogat și cremos.

Când alegeți mascarpone, asigurați-vă că acordați atenție producătorului. Aveți încredere în mărci de încredere pentru a vă asigura rezultatele dorite la gătit.

Rețete similare