Cheesecake cu caramel sărat: o rețetă pas cu pas

Cheesecake cu caramel sărat – un desert destul de simplu, dar foarte gustos, pe care îl puteți prepara cu ușurință acasă, urmând recomandările rețetei noastre pas cu pas.

Valoare nutrițională per porție

190 kcal

Proteine: 4,5 g
Grăsimi: 9,5 grame
Carbohidrați: 21,6 grame

*Valoarea nutrițională este calculată la 100 g de ingrediente

Timp total: 4 ore
Timp în bucătărie: 1 oră și 59 de minute
Complexitate:

Este ușor și simplu de preparat, dar necesită puțină experiență. Nu toată lumea o poate face bine din prima.
Număr de porții: 8

Cheesecake-ul este un desert delicat originar din Statele Unite, al cărui punct culminant este stratul său dulce și aerat de brânză. Se crede că prima rețetă clasică de cheesecake își are originea în New York City, deși istoricii susțin că, chiar și în Grecia antică, oamenii făceau plăcinte dulci cu brânză și miere.

E greu de spus exact când a fost concepută pentru prima dată combinația de cheesecake dulce și caramel sărat. Cel mai probabil a apărut la sfârșitul secolului trecut, deoarece caramelul sărat nu a fost inventat de un bucătar francez decât în 1977. În mod ciudat, astăzi caramelul sărat este cel mai îndrăgit de americani, care îl combină cu ciocolată, băuturi, produse de patiserie și chiar popcorn.

Astăzi, o prăjitură cu brânză și caramel sărat incredibil de delicioasă poate fi achiziționată în multe țări din întreaga lume, dar cu această rețetă simplă, puteți face cu ușurință această plăcintă în propria bucătărie și vă puteți încânta cei dragi cu gustul său delicat și unic.

Cheesecake-ul cu caramel sărat arată absolut uimitor atunci când este tăiat în bucăți. Are un strat de bază de fursecuri zdrobite, urmat de un strat de iaurt dulce și terminat cu un strat translucid de... caramel sărat, ceea ce face ca preparatul să arate mai mult ca o prăjitură festivă decât ca o plăcintă obișnuită.

Această rețetă este uneori numită cheesecake Twix datorită combinației de fursecuri și caramel sărat.

Pentru a face cheesecake cu caramel sărat acasă, veți avea nevoie de rețeta noastră pas cu pas, precum și de:

o tavă rotundă cu arc (una din silicon nu va funcționa, deoarece va fi imposibil să scoți cheesecake-ul fără a deteriora marginile);
tocător pentru măcinare;
mixer;
tel;
omoplat;
un bol cu un volum potrivit;
pergament;
o cratiță cu fund gros pentru prepararea caramelului.

Rețetă de cheesecake cu caramel sărat

Cheesecake cu caramel sărat de casă – o rețetă simplă pas cu pas

Ingrediente

Porții

Ingrediente pentru bază:

Fursec

250 G.
Unt

80 G.
Pudră de cacao

1 lingură

Ingrediente pentru masa de brânză:

Brânză de vaci cremoasă

400 G.
Zahăr (sau zahăr pudră)

150 G.
Ou C1

2 bucăți
Smântână 33%

150 G.

Ingrediente pentru caramel sărat:

Apă

50 G.
Zahăr

150 G.
Smântână 33%

60 G.
Unt

38 de ani G.
Sare

1 ciupitură

Pregătire

Pasul 1

Zdrobiți fursecurile în firimituri.

Vom folosi un tocător pentru asta, dar dacă nu aveți unul, puteți pur și simplu să rulați ficatul între foi de hârtie de copt.

Pasul 2

Puneți firimiturile într-un bol. Acordați atenție măcinării, pe care o puteți vedea în fotografie. Cu cât măcinarea fursecurilor este mai fină, cu atât crusta va fi mai fragedă și mai delicioasă.

Pasul 3

Adăugați 1 lingură de cacao și amestecați bine ingredientele uscate.

Acest ingredient este opțional. Le puteți face fără cacao sau puteți cumpăra fursecuri cu ciocolată. Alegerea vă aparține.

Pasul 4

Adăugați untul topit și amestecați până se omogenizează.

Puteți topi untul la baie de aburi sau în intervale scurte de timp la cuptorul cu microunde.

Pasul 5

Rezultatul este o masă umedă, sfărâmicioasă (așa cum se arată în fotografie). Nu ar trebui să semene cu aluatul.

Dacă doriți, puteți adăuga orice nuci (alune, nuci, alune etc.) în prăjitură. Nucile tocate sunt, de asemenea, o idee bună de adăugat în această etapă.

Pasul 6

Pregătiți o tavă cu detașabil. Puteți tapeta fundul cu hârtie de copt, dar nu ungeți marginile. Fursecurile noastre sunt deja destul de unse.

Folosește o tavă cu arc, deoarece va fi imposibil să scoți cheesecake-ul dintr-o tavă de silicon, metal sau sticlă din cauza stratului delicat și moale de chec.

Pasul 7

Formați o formă de tort pe fundul tăvii. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din amestecul pregătit anterior și apăsați ferm.

Cel mai bine este să formați tortul folosind un pahar sau o cană obișnuită cu fundul plat.

Pasul 8

Din masa rămasă formăm cizmele, compactând cu grijă masa cu un pahar sau o spatulă și tăind marginea superioară.

Puneți prăjitura finită la congelator timp de 20 de minute.

Pasul 9

Puneți 400 de grame de cremă de brânză într-un bol.

Pasul 10

Adăugați zahăr pudră și bateți până la omogenizare.

Pasul 11

Se toarnă 150 de grame de smântână și se amestecă până se omogenizează.

Pasul 12

Adăugați două ouă în amestec, unul câte unul, amestecând bine.

Pasul 13

Drept urmare, obținem o masă cu o consistență similară smântânii.

Pasul 14

Scoatem baza congelată din congelator și turnăm amestecul de brânză în centru.

În timpul umplerii, forma trebuie agitată ușor pentru a elibera toate bulele de aer.

Pasul 15

Puneți cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți-l timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 100°C și continuați coacerea încă 60 de minute.

Pasul 16

Când plăcinta este gata, nu te grăbi să o scoți din cuptor. Schimbarea bruscă de temperatură poate face ca stratul delicat de cheesecake să crape.

Bucătarii experimentați recomandă deschiderea ușii cuptorului și lăsarea temperaturii din jurul prăjiturii cu brânză să scadă treptat. Scoateți prăjitura cu brânză după aproximativ 10 minute.

Pasul 17

În timp ce plăcinta se răcește, hai să facem caramelul.

Turnați 50 de grame de apă și 150 de grame de zahăr într-o cratiță cu fund gros. Gătiți la foc foarte mic până când zahărul se dizolvă complet și amestecul capătă o culoare caracteristică de caramel.

Pasul 18

Masa ar trebui să capete aproximativ aceeași culoare ca în fotografie.

Pasul 19

Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați smântâna, încălzită în prealabil la microunde.

Amestecați bine cu o spatulă și puneți din nou pe aragaz pentru a fierbe la foc mic timp de aproximativ 1,5 minute la foc mediu. Amestecați constant în timpul gătirii.

Pasul 20

Luați amestecul de pe foc. Adăugați un praf de sare și 40 de grame de unt. Amestecați bine.

Pasul 21

Toarnă caramelul într-un recipient mic și lasă-l să se răcească puțin.

Pasul 22

Scoatem cheesecake-ul din frigider și îl scoatem din tavă, trecând mai întâi un cuțit de-a lungul marginii.

Pasul 23

Umpleți stratul de brânză cu caramel sărat și dați plăcinta la frigider pentru 2-3 ore.

Pasul 24

Cheesecake-ul nostru cu caramel sărat este gata, dar dacă doriți, îl puteți decora ca pe o prăjitură cu mărgele de zahăr și alune.

V-am oferit o rețetă pas cu pas care vă va oferi o experiență delicioasă. cheesecake clasic caramel sărat, dar există alternative. De exemplu, puteți face o prăjitură și mai simplă și chiar fără coacere, dacă adăugați gelatină în amestecul de brânză (rețeta pentru crusta de fursecuri este identică). Pentru o explicație pas cu pas despre cum se face această plăcintă, urmăriți videoclipul:

De asemenea, vă recomandăm să încercați să preparați o prăjitură cu brânză Snickers cu fursecuri shortbread, caramel și nuci, urmând această rețetă pas cu pas.